夏至已至，很多人觉得夏天就该贪凉，却忽略了不少人尤其是女性和体寒者，容易出现身上发冷、手脚冰凉的情况。其实，夏至时节适当吃一些暖身食物，能让身体更舒适。下面就为大家介绍八道适合夏至食用，能让身上暖起来、手脚不再冰凉的菜肴及其详细做法。

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一、肉丸粉丝汤

【准备食材】:猪肉，粉丝，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，葱姜，青菜

【制作步骤】:

①将猪肉切成块，胡萝卜切块，几片姜倒进绞肉机中，搅成泥

②搅好的肉泥中加入半勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，适量淀粉和胡椒粉，搅拌上劲

③锅中油热，放入葱花爆香，加入水和粉丝，粉丝变软，放入肉丸，再加半勺盐，一勺生抽，青菜和葱花煮熟即可

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二、蒜蓉炒空心菜

食材：

新鲜空心菜、大蒜

做法：

1、空心菜摘掉老梗，清洗干净沥干水分；大蒜剁蒜末备用。

4、加入少许蚝油大火翻炒均匀即可出锅啦，超简单的做法又营养的一道菜，今天你们吃了吗？

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三、裙带菜鸡蛋肉丸汤

准备食材：裙带菜、鸡蛋、猪肉馅、葱姜、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油。

做法步骤：

1、提前将裙带菜用清水泡发，反复清洗去除杂质，捞出切成小段备用。葱姜切末备用。

2、将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1勺料酒、半勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺盐、少许香油，沿一个方向搅拌上劲，搓成均匀大小的肉丸备用。

3、锅中倒入适量清水，大火煮开后依次放入搓好的肉丸，煮至肉丸漂浮、颜色变白。

4、打入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液，缓缓淋入锅中，用勺子轻轻推动形成漂亮的蛋花。

5、放入泡发好的裙带菜，加入1勺盐、半勺鸡精调味，大火煮开后转小火再煮2分钟，让裙带菜的鲜味融入汤中。

6、关火前淋入几滴香油，轻轻搅拌均匀，盛入碗中即可享用这道鲜香暖胃的裙带菜鸡蛋肉丸汤。

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四、木耳炒白菜

准备食材：白菜、木耳、胡萝卜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜梗分开，白菜梗切成薄片，白菜叶撕成大片，清洗干净控水备用。提前将适量的干木耳用温水泡发，去掉根部杂质，撕成小朵，冲洗干净并沥干水分。准备半根胡萝卜，去皮切成细丝。

2、起锅烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，小火煸出香味；再放入胡萝卜丝翻炒片刻，接着倒入白菜梗，大火翻炒至断生。

4、放入木耳，加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐，翻炒均匀后倒入白菜叶，大火快速翻炒至白菜叶变软出水。

5、可根据口味加入少许鸡精调味，翻匀后关火，盛出即可享用这道清爽脆嫩的木耳炒白菜

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五、丝瓜炒鸡蛋

准备食材 :丝瓜一根，鸡蛋三个，蒜两瓣，盐适量，食用油适量。

开始烹饪

1、丝瓜去皮切滚刀块，切完马上用淡盐水泡着，丝瓜一遇到空气就氧化变黑，泡着能保翠绿色。

2、鸡蛋打碗里加一丢丢盐搅散，蒜切片。

3、锅里倒油烧热，先炒鸡蛋。蛋液倒下去用筷子快速划散，凝固成块就盛出来，别炒老了，嫩嫩的才好吃。

4、锅里补一丢丢油，下蒜片爆香，丝瓜沥干水分倒进去大火翻炒。丝瓜下锅会出水，炒到变软颜色从白转翠绿，大概两分钟。

5、把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和丝瓜一起翻匀，加盐调味，翻炒十来秒关火出锅。全程不加一滴水，丝瓜自己出的汤汁就够裹满鸡蛋了。

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六、青椒炒扇贝

准备食材

新鲜扇贝肉300g、青椒2个、红椒半个、生姜2片、大蒜3瓣、葱段少许、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、食盐适量、食用油少许

详细制作步骤

1. 扇贝精细处理：扇贝肉去掉黑色沙袋和裙边杂质，只留饱满贝肉，放入清水中反复抓洗干净，彻底去除泥沙，避免吃牙碜。

2. 去腥腌制：洗净的扇贝肉沥干水分，放入碗中，加半勺料酒、少许白胡椒粉，抓匀腌制5分钟，有效去除海鲜腥味，保留本身鲜甜。

3. 配菜改刀：青椒、红椒去籽清洗干净，切成菱形小块，生姜切丝，大蒜切片，葱段切好备用。

4. 扇贝焯水锁鲜：锅中烧水，水微微冒泡未完全沸腾时，放入扇贝肉焯烫10秒，立刻捞出沥干，锁住鲜嫩口感，不会煮老变硬。

5. 爆香料头：热锅凉油，放入姜丝、蒜片、葱段，小火翻炒出香味，激发出料头香气。

6. 翻炒配菜：倒入青红椒块，开大火快速翻炒30秒，炒至配菜断生、微微起皮，保留脆嫩口感。

7. 混合翻炒：倒入焯好水的扇贝肉，开大火快速翻炒均匀，全程大火快炒，锁住鲜味不流失。

8. 简单调味出锅：加1勺生抽、少许食盐调味，快速翻拌均匀，翻炒30秒即可关火，鲜甜脆嫩、超级下饭。

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七、鸡蛋炒空心菜

【食材】：

鸡蛋、空心菜、豆豉、辣椒面、青辣椒

【做法】：

1、碗里打个鸡蛋顺一个方向打散，空心菜切成小段，豆豉提前20分钟泡水把咸味先泡掉，泡软了也方便煮。

2、锅里油温六成热，鸡蛋倒进去快速滑散盛出来。

3、锅里留底油豆豉倒进去炒出香味，再倒空心菜快速炒均匀，锅边可以加点水防止烧焦。

4、空心菜炒到断生，鸡蛋、辣椒面、青辣椒倒锅里炒均匀。

5、最后加盐、味精调味就可以出锅，这个菜全程要开大火爆炒，菜杆子才不容易出水、不容易发黄。盐少放，豆豉自带咸味。

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八、香辣鸡杂

准备食材：鸡杂、西芹、泡椒、小米辣、豆瓣酱、姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜鸡杂，反复清洗干净，改刀切成薄片。准备几根西芹，洗净后切成小段。再准备适量的姜蒜、泡椒和小米辣，全部切碎备用。

2、将切好的鸡杂放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。起锅烧水，水开后倒入鸡杂，焯烫30秒，待鸡杂变色后迅速捞出，沥干水分。

3、另起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣和泡椒，小火煸炒出浓郁的香辣味，再加入1大勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。

4、倒入焯好水的鸡杂，转大火快速翻炒均匀，接着放入西芹段，大火爆炒至西芹断生，加入少许盐、白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

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夏至时节，不妨试试这八道暖身菜肴，让身上暖起来，手脚不再冰凉，舒舒服服度过这个夏天。