家里来客人，总希望能拿出几道硬菜来招待，既显得有诚意，又能让大家吃得开心。今天就给大家分享8道简单易做的家常硬菜，让你轻松应对各种待客场合。

---

一、秋葵虾滑

准备食材：

秋葵、虾滑、红萝卜、青红辣椒丝

详细做法：

1:秋葵对半切开，籽挑出来放进虾滑里

2:虾滑里再放入红萝卜碎、蛋清、白胡椒粉、一勺盐、一勺糖，搅拌均匀。

3:把虾滑挤入秋葵的中间，在摆放入盆里。

4:锅里水开，上锅蒸8分钟。

5:出锅后，再放入青红辣椒丝，淋上热油激发香味，在淋点生抽即可吃。

---

二、苦瓜酿鲜肉

食材

苦瓜两根、猪肉末250g、香菇3朵、枸杞少许

实操步骤

1. 苦瓜切段，挖掉内部白瓤（白瓤是苦味来源，去干净大幅减苦），开水焯30秒捞出。

2. 香菇切碎，和肉末混合，加生抽、少许盐搅匀，填入苦瓜段中，摆入盘中。

3. 上锅大火蒸15分钟，表面撒枸杞，淋一点点生抽提味直接吃。

---

三、蒜蓉豆豉蒸肉

食材：

芋头、梅头肉、豆豉、蒜头、小米辣。

做法：

1、梅头肉切片备用；芋头切粒铺在盘子底部。

2、碗里放蒜蓉、豆豉、小米辣，淋入热油，然后加1勺盐、1勺鸡粉、1圈生抽、1勺蚝油搅拌均匀。

3、将料汁与肉搅拌均匀，然后加3勺生粉，抓至粘稠状态。

4、腌好的肉铺在芋头上面，中火蒸25分钟左右即可，出锅前撒入葱末即可。

---

四、金针菇拌菠菜

准备食材：金针菇、菠菜、花生米、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一把金针菇，切掉根部，撕成小朵后用清水清洗干净。准备一把菠菜，摘洗干净。准备几瓣大蒜，切成蒜末，几个小米辣，切成圈。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜，焯烫30秒左右，烫至变色后捞出，过一遍凉水，挤干多余的水分后切成小段。

3、锅里的水不用换，接着放入金针菇，焯烫1分钟，捞出同样过一遍凉水，挤干水分，和菠菜段放在一起。

4、将蒜末、小米辣圈放在菠菜金针菇上，再撒上少许白芝麻，淋上烧好的热油，激发出香味。

5、开始调味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，再放入一把炸好的花生米，用筷子充分翻拌均匀即可装盘。

---

五、 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。

2. 茄子用盐腌制10分钟，挤出水分。

3. 锅中倒油，将土豆炸至金黄捞出，再将茄子炸至变软捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入青椒翻炒。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入土豆和茄子，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

---

六、 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调碗汁：将白糖、醋、生抽、淀粉和少许水混合均匀。

3. 锅中倒油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入鸡丁翻炒至变色，倒入碗汁，翻炒均匀。

6. 最后加入花生米，翻炒几下即可。

---

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 西红柿去皮切块，葱切成葱花。

3. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒，加入盐、糖、生抽调味。

5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

---

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加少许盐，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量水，放入豆腐，加入生抽调味。

4. 大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，至豆腐入味。

5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花。

---

这8道家常硬菜做法简单，味道却十分惊艳。下次家里来客人，你就可以大显身手，让大家吃得满意又开心！