7月盛夏，伏天酷热难耐，人体能量消耗大，此时若条件允许，多吃一些碱性菜，既能清热解暑，又能让我们在伏天更有精力。以下为你介绍8种碱性菜的详细做法。

一、香煲羊肉

材料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露

做法：1.起锅烧水，羊肉冷水下锅，加入姜末，煮出血沫，捞出洗净，切成片。

2.起锅烧油，放入姜末、羊肉爆炒。

3.加入辣椒炒香，加适量水烧开。

4.加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡萝卜块和蘑菇一起烧，加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6.倒入煲仔中，小火慢慢煨煮，煮至收汁即可。

二、清炒苦瓜

材料：苦瓜1根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片大火翻炒，炒至苦瓜变色，加盐调味，继续翻炒均匀即可。

三、山药芹菜炒木耳

【食材】

山药1根、芹菜2根、干木耳5朵、蒜末适量、蚝油少许、盐适量

【做法】

1、木耳泡发撕小朵，山药去皮切条，芹菜切斜段；芹菜和山药分别焯水1分钟捞出。

2、锅中热油，下蒜末炒香，放入木耳、山药、芹菜快速翻炒。

3、加少许蚝油和盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。

四、香辣虾

准备食材：大虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、芹菜、葱姜蒜、芝麻。

做法步骤：

1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后，加入1勺料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的大虾，中火炸至虾壳酥脆、颜色变红后捞出，控油备用。

3、锅留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、一把花椒，小火煸炒出香味，再加入1大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入炸好的大虾，放入芹菜段，转大火快速翻炒均匀。淋入1勺生抽，加入少许白糖提鲜，翻炒几下，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

五、清炒荷兰豆木耳

食材：

荷兰豆、干木耳、蒜末、食盐

做法：

1. 木耳提前泡发焯水，荷兰豆撕掉两侧老筋洗净；

2. 热油爆香蒜末，先放入荷兰豆翻炒2分钟；

3. 加入木耳一同炒匀，少量盐调味即可装盘。

六、虾仁滑蛋

家有孩子的，要多给孩子吃富含蛋白丰富的食物。这道虾仁滑蛋，高蛋白又做法简单，很适合孩子多吃。

做法：

1、新鲜虾去壳开背去虾线，洗净沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、少许白糖和1小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗里，加适量盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中倒油，中火放入虾仁，煎到两面变色即盛出备用，把虾仁稍微放凉，倒入蛋液中，放搅拌均匀。

4、起锅油热，转小火，倒入虾仁蛋液，底部微微凝固，用锅铲沿锅边往中心轻轻推动蛋液，直到蛋液凝固后，撒把葱花即可起锅。

七、蒜泥拆骨肉

所需材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步骤：

1.把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6.把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

八、香蕉西葫芦炒虾仁

材料：香蕉西葫芦、虾仁、蒜、盐、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 香蕉西葫芦洗净切片，虾仁洗净，用盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入香蕉西葫芦片翻炒。

4. 加入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

在7月伏天，不妨多做这8道碱性菜，为身体补充营养，清热解暑，让你在伏天也能精力满满。