在追求健康生活的当下，低卡又解馋的家常菜成了不少人的心头好。今天就为大家带来 8 道这样的美食，让你的餐桌既健康又美味。

一、红烧土豆

所需食材

黄心土豆3个、大蒜4瓣、葱花、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐、清水、食用油

详细制作步骤

1. 土豆处理防发黑：土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，大小均匀更易成熟入味。切好后立刻放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，既能防止氧化发黑，炒的时候也不容易粘锅、糊锅。

2. 煎制土豆定型：锅中倒适量食用油，油温烧热后，下入沥干水分的土豆块，中小火慢慢煎，煎至土豆表面微微焦黄定型，煎过的土豆炖煮后不易碎，口感更香。

3. 爆香增味：土豆拨到一边，放入切好的蒜末，小火炒出蒜香味，和土豆混合翻炒两下，激发出复合香味。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖和食盐，大火快速翻炒均匀，让土豆均匀上色，酱香瞬间就出来了。

5. 加水焖煮软烂：倒入没过土豆的清水，大火烧开后，转中小火盖上锅盖，焖煮8分钟，煮至土豆完全软烂、轻轻一戳就透的状态。

6. 大火收汁出锅：打开锅盖，转大火翻炒收汁，汤汁变得浓稠透亮，紧紧挂在每一块土豆上，撒上葱花即可出锅，软糯入味、超级下饭。

二、小葱炒鸡蛋

食材清单：鸡蛋4个（土鸡蛋更香），小葱6根（只用葱绿部分）

调味料：盐3克、白胡椒粉1小撮、料酒半勺（去腥）

做法：

1、蛋液魔法：鸡蛋打散，加盐、白胡椒、料酒搅匀，最后切葱花撒进去（别早放，会发黑）。

2、热锅冷油：油温七成热（筷子插进去冒小泡）倒蛋液，转中小火。

3、推炒技巧：蛋液边缘凝固时，用锅铲从四周往中间推，让未凝固的蛋液流到底部，重复3-4次。

4、黄金时刻：蛋液80%凝固就关火，用余温炒到刚刚好（嫩滑不老的关键）。

三、芹菜木耳炒豆干

【食材】

芹菜1把、干木耳适量、豆干3块、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量

【做法】

干木耳提前泡发洗净撕小朵，芹菜切段，豆干切条，蒜切片备用。

锅中热油，先炒蒜片爆香，下豆干翻炒1分钟至表面微黄。

加入木耳和芹菜，转大火快速翻炒2分钟，加盐调味即可出锅。

四、山药蒸鸡腿肉

准备食材：山药、鸡腿、枸杞、红枣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成小块。准备一根山药，削去外皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备少许葱姜，切好备用。

2、将切好的鸡腿肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖提鲜，再放入切好的葱段和姜片，最后加入1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3、准备一个深盘，将切好的山药块铺在盘底，再将腌制好的鸡腿肉连同料汁一起，均匀地铺在山药上面，最后点缀上几颗红枣和枸杞。

4、起锅烧水，水开后把盘子放上蒸屉，盖上盖子，开大火蒸20分钟左右，直到鸡肉和山药都熟透。取出后撒上一点葱花点缀即可上桌。

五、香煎鲫鱼

准备食材：鲫鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备两条新鲜鲫鱼，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，仔细清洗干净，在鱼身两侧轻轻划上斜刀，以便更入味。用厨房纸将鱼表面和腹内的水分吸干。

2、在鱼身上均匀抹上少许盐和胡椒粉，倒入1勺料酒，腌制10分钟去腥增香。姜切片，葱切段备用。

3、起锅烧油，油量稍多一些，油热后放入几片姜片，下入鲫鱼，小火慢煎。切记不要频繁翻动，待一面煎至金黄定型后，轻轻翻面继续煎另一面。

4、两面煎至金黄酥香后，沿锅边淋入1勺生抽，放入葱段，稍加翻动，让鱼均匀裹上酱香。继续小火煎1-2分钟，让香味充分渗透。

5、将煎好的鲫鱼小心装盘，可根据个人喜好撒上少许葱花或胡椒粉提香，即可上桌享用。

六、西兰花炒口蘑

口蘑与西兰花搭配，不仅清爽可口，还营养丰富，西兰花脆甜、口蘑鲜香，是一道简单又好吃的家常菜。

做法：

1、将西蓝花切成小朵，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水备用；口蘑洗净切片备用。

2、锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入口蘑翻炒至变软出汁。

3、接着倒入西蓝花，大火快速翻炒，加入水淀粉勾芡，并加生抽、适量的盐和黑胡椒粉调味即可。

七、西兰花炒虾仁

材料：西兰花、虾仁、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒，加入适量盐调味。

5. 最后倒入虾仁一起翻炒均匀即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

材料：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜和玉米切成小块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，最后加盐调味。

这 8 道家常菜做法简单，低卡又解馋，让你在享受美食的同时，也能保持健康。赶紧动手试试吧！