三伏天即将来临，在这之前，为孩子准备一些养骨菜是非常有必要的。这些菜肴不仅清爽开胃，还能补充营养，助力孩子在长个期健康成长。下面就为大家详细介绍这8道养骨菜的做法。

一、凉拌皮蛋

食材：皮蛋3-4个，内酯豆腐半盒（可选，铺底用），大蒜3瓣，小米辣2个，生姜1小块，香菜2根，生抽2勺，陈醋2勺，辣椒油1勺，香油1勺，白糖半勺，花椒粉少许。

制作过程：

1. 处理皮蛋：皮蛋不去壳，冷水下锅煮5分钟。这一步很多人不知道，煮过的皮蛋蛋黄凝固，更好切，而且能去掉碱味和涩味。捞出过凉水，去壳。刀沾点水（防粘），把每个皮蛋切成四瓣或六瓣。

2. 铺盘：内酯豆腐从盒里取出，扣在盘子中央，用刀划几刀。把切好的皮蛋瓣围着豆腐摆一圈。

3. 调汁：蒜末、姜末、小米辣圈放入碗中。锅中烧一点热油，泼上去。然后加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺白糖、少许花椒粉，搅匀。醋和姜是去腥解腻的关键。

4. 浇汁：把料汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上。最后撒上香菜段。静置几分钟，让皮蛋吸收味道。一口皮蛋，一口豆腐，绝配！

二、泡椒魔芋——酸辣脆爽

食材准备

魔芋豆腐400克（选颜色深灰、按压紧实的），泡野山椒10个（带小半碗泡椒水），红泡椒3个增加颜色，蒜苗2根切段，姜末蒜末各1勺，郫县豆瓣酱1小勺（不吃辣可省），生抽1勺，香醋半勺，白糖少许，水淀粉小半碗。制作过程

1. 魔芋去腥预处理：魔芋切成约5毫米厚的片，再切成手指宽的条。烧一锅水，水开后下魔芋焯水3分钟，这一步能去掉魔芋特有的碱水味。捞出过凉水，沥得越干越好，水没沥干下锅会溅油。

2. 小火煸出红油：锅里倒油，比平时炒菜略多些，小火下姜蒜末和豆瓣酱，慢慢炒出红油。豆瓣酱一定要炒透，不然有生豆腥味。

3. 泡椒军团入锅：转中火，倒入切段的泡野山椒和红泡椒，翻炒出浓郁的酸辣香气。接着把沥干的魔芋条倒进去，颠几下锅让每根魔芋都沾上红油。

4. 加“灵魂汁水”焖煮：倒入泡椒水小半碗、生抽、白糖，再加清水至魔芋一半高度。煮开后转中小火盖盖焖5分钟，让魔芋从内到外吸足酸辣味。

5. 勾芡收汁撒蒜苗：开盖转大火，沿锅边淋入香醋提香。分两次淋入水淀粉，第一次勾薄芡，第二次看到汤汁变稠亮时，撒入蒜苗段，翻炒两下立刻出锅——蒜苗断生即可，留点生脆劲儿更香。

三、红烧带鱼

食材准备：带鱼段、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、淀粉。

做法步骤：

1、带鱼段洗净，加料酒、姜片腌制10分钟去腥，表面薄薄裹上一层淀粉。

2、平底锅热油，将带鱼煎至两面金黄后盛出。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜，加1勺生抽、半勺老抽、几粒冰糖和半碗清水煮开。

4、放入带鱼段，中小火焖煮5分钟，大火收汁即可。

四、番茄土豆炖肉

准备食材：番茄、土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、葱姜、蒜、香叶。

做法步骤：

1、准备两颗番茄，清洗干净后在表面划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出剥去外皮，切成小块备用。准备两个土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡去多余淀粉，沥干备用。胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，葱姜切段切片。

2、准备半斤牛肉（牛腩或肩肉），切成适口大小的块，冷水下锅，放入几片姜片，焯水去血沫，捞出用清水冲净沥干。

3、起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜瓣和香叶，小火煸炒出香味，倒入牛肉块，中火翻炒至表面微微焦黄。

4、放入洋葱丝、胡萝卜块继续翻炒，加入番茄块，翻拌均匀炒出番茄汁，倒入适量热水没过食材。

5、加入1勺盐、1勺生抽、少许白糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟，至牛肉软烂。

6、放入土豆块，继续小火炖15分钟，至土豆熟透软糯，尝味后视情况再调入适量盐。

7、关火盛出，撒上少许葱花即可上桌，一道酸甜浓郁、软糯入味的番茄土豆炖肉就完成啦。

五、香辣巴沙鱼

准备食材：巴沙鱼片、豆芽、金针菇、莴笋、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜。

做法步骤：

1、准备一斤巴沙鱼片，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分，改刀切成均匀的片状。放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、准备适量豆芽、金针菇、莴笋片清洗干净备用。莴笋切成薄片备用。

3、起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜末，加入一把干辣椒段和适量花椒，小火慢炒出香味。

4、放入一块火锅底料，加入1大勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油。

5、倒入适量清水，加入1勺生抽、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，搅拌均匀，大火煮开。

6、先放入豆芽、金针菇和莴笋片焯煮至断生，捞出铺在大碗底部备用。

7、转小火，放入腌好的巴沙鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变白熟透即可。将鱼片与汤汁一起倒入盛有蔬菜的大碗中。

8、在鱼片表面撒上蒜末、干辣椒段、花椒和香菜，另起锅烧热油，油热后淋在表面，激发出香味即可开吃。

六、豆酱炒红薯叶

食材：豆酱，红薯叶

做法：

1、红薯叶摘去老梗，洗净沥干；豆酱、蒜末、少许小米辣备用。

2、起锅热油，爆香蒜末和小米辣，加2勺豆酱炒出香味。

3、倒入红薯叶大火快炒，炒至叶子变软，加少许盐（根据豆酱咸度调整）翻炒均匀即可，简单又美味。

七、胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 放入胡萝卜丝继续翻炒，加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变软即可。

八、番茄鸡蛋

材料：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱爆香，加入番茄块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 最后倒入鸡蛋一起翻炒均匀即可

这8道养骨菜做法简单，营养丰富，在三伏前为孩子做上这些菜肴，让他们吃得开心，长得健康！