女性到了更年期，身体会发生一系列变化，雌激素水平下降，容易出现各种不适。此时，别太节俭，多吃一些碱性食物，补充雌激素，能让你更显年轻。下面就为大家带来 8 种适合更年期女性的碱性食物的详细做法。

一、泡椒芹菜炒牛肉

所需食材

牛肉300克、芹菜200克、泡椒8个、泡椒水2勺、生姜3片、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐、食用油

详细制作步骤

1. 牛肉腌制嫩滑入味：牛肉逆纹切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制10分钟，保证炒出来的牛肉鲜嫩多汁，一点不柴。

2. 配菜预处理：芹菜摘掉老叶、去掉根部，清洗干净，切成3厘米左右的长段；泡椒切成小段，保留两勺泡椒水备用，酸辣味全靠它提味；姜蒜切好备用。

3. 滑炒牛肉盛出备用：热锅多放一点油，油温六成热下入牛肉片，大火快速滑炒，炒至牛肉变色八分熟，立刻盛出备用，过度翻炒会导致牛肉变老发硬。

4. 炒香泡椒底料：锅底留底油，下入姜蒜、泡椒段，中小火翻炒出酸辣香味，把泡椒的香味完全激发出来，底料炒香菜品才够味。

5. 翻炒芹菜断生：倒入芹菜段，开大火快速翻炒2分钟，炒至芹菜颜色翠绿、微微断生，保留芹菜脆嫩的口感，不要炒太软。

6. 混合调味收汁：把牛肉倒回锅中，淋入预留的泡椒水，加少许食盐、蚝油调味，大火快速翻炒均匀，翻炒30秒收一下汤汁，让食材充分入味，即可出锅，酸辣开胃、越吃越香。

二、苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个。

做法：

1.苦瓜切片后加盐揉搓，用清水浸泡20分钟去苦（关键步骤）。

2.鸡蛋打散后加半勺水，热油滑炒成嫩蛋碎，盛出备用。

3.蒜片爆香，苦瓜大火翻炒1分钟，倒回蛋碎，快速翻炒两下。

4.起锅前可以淋半勺虾酱，替代盐和蚝油，更提鲜。

三、韭菜炒核桃仁

【食材准备】韭菜一把大概三两左右，核桃仁一小碗，盐适量，生抽少许，食用油

【制作步骤】

1. 核桃仁先处理一下，凉油下锅小火慢慢炒，炒到微微发黄闻着有那个香味了就盛出来放一边备用，这步千万别大火啊不然糊了发苦

2. 韭菜洗干净切成段，我一般切两寸来长，太长了不好夹也不好嚼

3. 锅里重新放油烧热，把韭菜倒进去大火快炒，就翻个三四下的功夫，韭菜最怕炒过了，一过就出水发软没口感了

4. 韭菜断生了就把核桃仁倒进去一起翻匀，加盐加一点点生抽调个味，关火出锅

四、虾仁黄瓜炒鸡蛋

【食材】

黄瓜、鲜虾、鸡蛋、葱、姜、盐、水淀粉

【做法】

1. 黄瓜去皮切小块，焯水备用。

2. 锅中水烧开，放入虾仁煮3分钟，捞出剥去虾壳备用。

3. 鸡蛋分离蛋黄蛋白，分别下锅炒熟盛出。

4. 锅中放少许油，爆香葱姜，加少量水淀粉调成薄芡汁。

5. 放入黄瓜、虾仁、蛋黄、蛋白大火翻炒。

6. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、沙参雪梨猪骨汤

准备食材：沙参、雪梨、猪骨、蜜枣、枸杞、姜片、清水。

做法步骤：

1、准备半斤猪骨，清洗干净后用清水浸泡半小时，去掉血水。沙参提前用清水泡发，洗净备用。雪梨去皮去核，切成大块。蜜枣洗净，枸杞用清水冲洗后备用。

2、起锅烧水，水开后放入猪骨和几片姜片，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲净备用。

3、取一砂锅，放入焯过水的猪骨，加入足量的清水，再放入沙参、雪梨、蜜枣和姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

4、炖煮至猪骨汤汁乳白、沙参与雪梨的香味融合后，加入枸杞，再小火煮10分钟，加入适量的盐调味即可关火。

5、盛出装碗，这道沙参雪梨猪骨汤汤色清亮，入口清甜润喉，非常适合秋冬滋补养生。

六、番茄牛肉滑蛋

这道番茄牛肉滑蛋，真的百吃不腻。软嫩的牛肉裹着浓郁的番茄汁，鸡蛋吸满了汤汁，酸甜开胃，一口下去超满足。

做法:

1、准备一个空碗，碗中放入盐、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、淀粉、白糖、小半碗清水，调成料汁。

2、牛肉洗净切薄片，加生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、食用油腌制15分钟；鸡蛋打碗里打散；番茄去掉外皮切成丁。

3、锅中油热，倒入鸡蛋液，炒定型盛出备用。

4、锅底留油，爆香蒜末，倒入牛肉快速翻炒至变色盛出备用。

5、倒入番茄丁，加少许盐，翻炒至出沙，倒回牛肉和鸡蛋，淋入调好的料汁，大火翻炒收浓汤汁，撒把葱花即可。

七、爽口手撕拌菜

所需材料：黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味。

2.洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用。

5.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎。

6.不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋液进去，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块。

7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

八、土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 排骨洗净焯水，土豆去皮切块。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀上色。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

5. 放入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

更年期的女性朋友们，不妨试试这些美食，让自己在享受美味的同时，补充雌激素，焕发青春光彩。