在追求健康与美丽的道路上，女性朋友们都希望能够老得慢一些。而多吃碱性菜，不仅能激发雌激素，还能延缓衰老、增强免疫力。今天，就为大家带来 8 种碱性菜的详细做法，让你轻松享受美食的同时，留住青春。

一、手撕椒麻鸡

食材准备：鸡腿3只、香菜、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐

做法步骤

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，关火焖5分钟；捞出立刻放入冰水中浸泡。

2. 鸡腿完全凉透后，用手撕成细条（冰水浸泡是肉质紧实Q弹的关键）。

3. 调椒麻汁：碗中放蒜末、葱花、小米辣、花椒，浇上热油激香；再加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺辣椒油，搅匀。

4. 把椒麻汁淋在鸡丝上，撒香菜段，抓拌均匀即可。

二、绿豆芽炒韭菜

材料：绿豆芽300克、韭菜1把、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽大火翻炒至断生，放入韭菜段继续翻炒。

4. 加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

三、毛豆木耳炒胡萝卜

【食材】

毛豆200克、干木耳适量、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽适量、盐适量

【做法】

毛豆剥壳焯水3分钟捞出，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切滚刀块，蒜切末。

锅中热油，下蒜末爆香，放入木耳和胡萝卜中火翻炒1分钟。

倒入毛豆，加生抽和盐调味，翻炒2分钟至入味即可出锅。

四、腌娃娃菜

准备食材：娃娃菜、干辣椒、蒜、花椒、盐、白糖、生抽、米醋、香油。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，去掉外层老叶后，从中间纵向切成四瓣，再改刀切成段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

2、将娃娃菜放入大盆中，加入1勺盐、少许白糖，用手轻轻抓匀，腌制15分钟，让娃娃菜稍微出水，倒掉多余的水分。

3、锅中放入少许油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味并微微变色，关火后捞出花椒与辣椒段，热油留在锅中备用。

4、在大碗中放入蒜末、之前捞出的干辣椒段，倒入花椒辣椒热油激发香味。加入1勺生抽、1勺米醋、少许白糖、半勺香油，搅拌均匀成调味汁。

5、将调味汁倒入腌好的娃娃菜中，快速翻拌均匀，让每一块娃娃菜都裹上料汁。

6、腌制好的娃娃菜静置10分钟入味即可食用，酸辣开胃，清脆爽口。

五、莲藕排骨汤

食材：

粉莲藕、排骨、生姜片、少许食盐

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净；

2. 砂锅放入排骨与姜片，加水小火慢炖40分钟；

3. 放入切好的莲藕块，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

4、凉拌脆藕片｜开胃消暑，激活夏日食欲

暑热难耐常常食欲不振，重油重菜难以下咽。

六、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典家常菜，酸辣开胃又下饭，做法简单，轻松搞定。

做法：

1、把土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，洗去淀粉，沥干水分备用。

2、干辣椒和大蒜切碎备用，热锅凉油，放入干辣椒和大蒜爆香。

3、将土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

4、加入醋、糖、盐和生抽，继续翻炒均匀，炒至土豆丝断生，撒上葱段翻炒均匀，即可出锅！

七、凉拌鸡丝

所需材料：鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 、辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣、

做法步骤：

1.食材备齐洗净，将黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切小段，大蒜切末，将辣椒油，香油，生抽，盐，白糖，蒜末放入碗内搅匀调成料汁待用。

2.锅加水，冷水下入鸡胸肉，花椒，姜片，料酒，烧开，煮10分钟。

3.到时间后将鸡肉捞出，放在冷水中投凉。

4.用刀背将鸡肉拍松，在撕成丝，放在大碗内。

5.在将黄瓜丝，洋葱丝，香菜段放入。

7.淋入调料汁，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘。

八、海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净，切成小段；豆腐切成小块。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和海带，大火烧开后转小火煮10分钟。

3. 加入豆腐，继续煮5分钟，最后加盐和香油调味。

这 8 道碱性菜做法简单，营养丰富，女性朋友们不妨经常做来吃，让自己在美食中保持年轻与健康。