人到中年，身体机能逐渐下降，免疫力也不如从前。此时，千万别再过度节俭，适当摄入高蛋白食物来提高免疫力至关重要。接下来，就为大家详细介绍8道高蛋白美食的做法。

一、蒜香牛肉粒

准备食材：牛里脊、蒜、洋葱、黄油、黑胡椒、盐、生抽、蚝油、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，切成小方粒，大小约1.5厘米见方。切好后放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒、1勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟入味。

2、准备一整头蒜，剥去外皮，用刀轻轻拍扁备用。洋葱切成小块，用清水冲洗去掉辛辣味，沥干水分。

3、起锅烧热，加入一小块黄油，小火融化后放入蒜粒，小火慢煎至蒜表面微微金黄、飘出香味。

4、将腌好的牛肉粒倒入锅中，大火快速翻炒至表面变色，这个过程不宜过长，避免牛肉老柴。

5、放入洋葱块，继续大火翻炒1分钟，让洋葱微微断生并与牛肉充分融合香味。

6、根据口味再加入少许黑胡椒调味，翻炒均匀后立刻出锅，保持牛肉的嫩度和多汁口感。

二、长豆角炒外婆菜

准备食材：长豆角、外婆菜（剁椒酸菜）、蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备适量长豆角，去掉头尾，清洗干净后切成约4厘米的小段，用清水冲洗后沥干水分。准备几瓣大蒜拍碎切末，小米辣切圈备用。

2、起锅烧水，水开加入少许盐，放入长豆角焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热放入蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入外婆菜，小火煸炒2分钟，炒出酸香味。

4、放入焯好水的长豆角，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，继续翻炒均匀，使长豆角充分吸收调味。

5、全程大火快速翻炒至长豆角颜色翠绿、外婆菜香味四溢即可关火，盛出装盘。

三、清炒番薯叶

所需食材：番薯叶，蒜末，盐，鸡精，少许蚝油

美味做法

1 番薯叶摘掉老梗烂叶清洗干净沥干水分备用。

2 起锅热油，下入大量蒜末爆香，倒入番薯叶大火快速翻炒至菜叶变软。

3 加入盐，鸡精，少许蚝油调味，翻炒十几秒入味立刻出锅，鲜嫩解乏时令素菜。

四、黄瓜炒虾仁

【食材】

黄瓜、虾仁、蒜末、料酒、淀粉、黑胡椒、盐、鸡精、清水

【做法】

1. 黄瓜削皮切小段。

2. 虾仁去壳挑虾线，加料酒、淀粉、黑胡椒、少许盐抓匀，腌制15分钟。

3. 锅中水烧开，下入虾仁烫至卷曲变色捞出。

4. 热锅热油，下蒜末炒出香味。

5. 倒入黄瓜段翻炒至微微变软。

6. 放回虾仁一同翻炒。

7. 加少许盐、鸡精调味。

8. 淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。

五、黄瓜虾仁炒鸡蛋

食材：

黄瓜、虾仁、鸡蛋、姜蒜末

做法：

1、虾仁剥壳去头去虾线，加料酒，胡椒粉，盐，抓拌均匀，黄瓜和胡萝卜削皮洗净切薄片。

2、锅里水开先把配菜下锅焯水30秒，捞出备用，锅里油热倒入鸡蛋炒定型盛出。

3、继续倒入油烧热，倒入虾仁翻炒至变色，加入姜蒜末翻炒出香味。

4、把鸡蛋和配菜倒锅里，加盐，鸡精，水淀粉，翻炒均匀即可。

六、炸茄子肉卷

【食材】

茄子、猪肉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、淀粉、盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉、食用油

【做法】

1. 猪肉绞碎，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、1勺蚝油、1颗鸡蛋，搅拌上劲做成肉馅；

2. 茄子切薄片，铺一层肉馅，从一侧卷成茄子卷；

3. 碗中放入淀粉、鸡蛋、少许胡椒粉调成面糊，将茄子卷均匀裹满面糊；

4. 锅中倒油，油温六成热下入茄子卷，炸至外皮金黄酥脆捞出即可。

七、包菜拌豆腐丝

1、豆腐皮两张，细心切成细丝；包菜半个，去蒂后也切成细丝；香菜和小葱分别切段，红椒丝增色；大蒜剁成蒜末，辣椒一小把备用。

2、锅中水烧至温热，取出部分热水烫包菜丝，迅速捞出冲凉并控水。切记包菜丝不宜过熟，以保持清脆口感。

3、水再次沸腾后，加入食用碱少许，将豆腐皮下锅快速煮软。淡碱水使豆腐皮更滑嫩，同时去除豆腥味。煮好后捞出，同样冲凉控水。

4、在拌菜盆中，先放包菜丝和豆腐皮，再加入蒜末和辣椒段。随后，淋上200度的热油，激发出香辣味。接着，加入食盐、味精、白糖、蚝油、生抽和香油，轻轻拌匀，使料汁均匀裹在食材上。最后，撒上小葱、香菜、红椒丝和辣椒红油，翻拌均匀，装盘即可享用。夏日炎炎，这道菜简单一拌，既开胃又解暑。

八、沙参雪梨瘦肉汤

准备食材：沙参、玉竹、雪梨、瘦肉、无花果、姜、盐。

做法步骤：

1、准备一块瘦肉，清洗干净后切成大块。准备一个雪梨，用盐搓洗干净表皮，去核后切成滚刀块。沙参、玉竹、无花果用清水淘洗干净备用。

2、准备一个汤锅，瘦肉冷水下锅，放入两片姜，开大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、将焯好水的瘦肉、雪梨块、沙参、玉竹和无花果一同放入砂锅中，加入足量的清水，水量要一次性加够，没过所有食材。

4、开大火煮沸后，转为小火，盖上盖子慢炖1个半小时。出锅前十分钟，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可享用。

人到中年，要懂得关爱自己，适当地吃这些高蛋白菜肴，为身体注入满满的能量，提升免疫力，以更饱满的状态迎接生活的挑战。