老伙计们好，我是安然。明日小暑，天是真要热起来了。小暑过后，地表热气蒸腾，人跟待在蒸笼里一样。这时候光贪凉不行，得在吃上找补回来。

老辈传下规矩：小暑吃“2绿2白”，忌“2事”。照着做，清热消暑除烦，舒坦过完整个伏天。

先说“2绿”

第一绿：绿豆（银耳绿豆汤）

绿豆是夏天家家必备的解暑神器，配上银耳一起煮，胶质满满，清热润燥两不误。

食材： 绿豆小半碗、干银耳半朵、冰糖少许

做法： 绿豆淘洗干净，不用泡，直接冷水下锅大火煮开。干银耳温水泡发，撕成小朵，去掉硬蒂。绿豆煮到微微开花的时候下银耳，转小火继续煮20分钟，煮到银耳出胶、汤水黏稠。放几颗冰糖搅化就行。温温地喝，别冰镇，银耳绿豆汤凉了反而不好吸收，温着喝润到嗓子眼儿里去了。

第二绿：豆角（干煸豆角）

小暑前后的豆角正是最嫩的时候，摘一把回来干煸，焦香入味，比肉还下饭。

食材： 豆角一把、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、盐

做法： 豆角掐头去尾，掰成长段，洗干净沥干水分。锅里多倒点油，油热了下豆角段，中小火慢慢煸炒。这步不能急，豆角必须煸到表面起皱、变色焦黄才算熟透，不熟透的豆角吃了闹肚子。

煸好的豆角盛出来。锅底留一点油，下花椒粒、干辣椒段、蒜末爆香，倒回豆角，加生抽和盐，大火快速翻炒几下就出锅。外皮焦香，里面还是嫩嫩的，配碗白粥那叫一个香。

再说“2白”

第一白：莲藕（酸辣藕片）

小暑的莲藕脆嫩水灵，酸辣口的凉拌最开胃，比大鱼大肉都受欢迎。

食材： 新鲜莲藕一节、蒜末、干辣椒、白醋、生抽、盐、白糖

做法： 莲藕去皮切薄片，立刻泡进清水里，加一勺白醋，防止氧化变黑。水烧开下藕片焯水，最多1分钟就捞出来，千万别煮久，软了就完全不对了。捞出来立刻过冰水，藕片才脆。

沥干装盘，蒜末、干辣椒碎放在面上，烧一勺热油“滋啦”浇上去，香味立马窜出来。加2勺白醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐拌匀，放冰箱冷藏半小时再吃更入味。酸酸辣辣、嘎嘣脆，大热天吃这个最过瘾。

第二白：冬瓜（冬瓜焖鸡腿肉）

冬瓜清热利尿，配上鸡腿肉一锅焖，有荤有素，清淡不油腻。

食材： 冬瓜一圈、鸡腿两个、蒜末姜片、生抽、蚝油、盐

做法： 鸡腿去骨切块，皮留着别扔。冬瓜去皮去瓤切厚块。锅烧热不用放油，鸡腿肉皮朝下煎出油来，煎到两面金黄，油脂被逼出来了，吃着不腻。

下姜片蒜末爆香，倒冬瓜块翻炒两下，加生抽、蚝油调味，倒半碗清水盖上盖焖10分钟，焖到冬瓜变透明、软烂入味，撒盐出锅。冬瓜吸饱了鸡汁的鲜味，软软糯糯的，比鸡肉还好吃，汤汁拌饭能多吃一碗。

最后说“忌2事”

第一忌：运动量过大。 小暑天热，出汗多，运动量太大容易脱水、中暑，尤其上了岁数的老伙计。散步、打太极就行，以微微出汗为准，别较劲。

第二忌：冷饮不离手。 天热图一时凉快，冰可乐冰奶茶往肚子里灌，当时爽了，胃也跟着遭殃。寒凉入体，把暑气封在身体里出不来，到了秋冬各种毛病都找上门。渴了喝温水，或者放温的绿豆汤，那才是真正解渴。

小暑这天，绿豆汤煮上、豆角煸上、藕片拌上、冬瓜焖上，这“2绿2白”端上桌，再把“忌2事”记在心上，一家人吃得舒坦，伏天也不觉得难熬了。觉得有用就收藏起来，小暑吃食别凑合。