入夏后，少买黄瓜茄子，多吃3种"碱性菜"，鲜嫩营养，应季而食

老话说"夏吃碱，人舒坦"，入夏以后出汗多，身体里的钾、钙这些矿物质跟着汗水跑掉了不少，人容易觉得累、没精神。

今天分享三样好吃的"碱性菜"，吃着能帮身体找回平衡。做法也简单，几分钟就能端上桌。

【清炒空心菜】

空心菜是夏天菜市场最便宜的绿叶菜之一，两三块钱一把，炒出来脆嫩清香。空心菜含的钾和钙在绿叶菜里算高的，夏天出汗多的人多吃点，不容易腿软乏力。

准备食材 空心菜一把，掐掉老根，嫩茎和叶子摘成小段，淘洗干净沥干水。大蒜四五瓣，拍碎剁成蒜末，量给足点才香。干辣椒两三个剪成段，不吃辣就不放。

开始烹饪

1、锅里倒油烧热，油温高一点，蒜末和干辣椒段下锅爆香。

2、空心菜倒进去，开最大的火快速翻炒。注意哈，空心菜水分多，一定要大火快炒，火小了出水变黄就不脆了。

3、翻炒到叶子全部软塌、茎变翠绿，大概一两分钟，加盐一勺、一丢丢白糖。

4、翻匀马上出锅，别在锅里磨蹭，一磨蹭就不脆嫩了。

炒出来的空心菜颜色碧绿碧绿的，蒜香扑鼻，嚼着脆生生的。夏天胃口差的时候，一盘清炒空心菜配碗白米饭，清清爽爽很落胃。

【煎蛋木耳菜汤】

木耳菜叶子肥嘟嘟的，煮熟以后滑滑的、嫩嫩的，口感特别像丝瓜和菠菜的结合体。木耳菜也是一种碱性菜，钙含量在绿叶菜里名列前茅，对骨头好。天热不想吃干巴巴的炒菜，做一碗汤最舒服了。

准备食材 木耳菜一把，叶子带嫩茎摘下来，洗干净沥水。鸡蛋两个，磕碗里打散。生姜切两三片，小葱切葱花。

开始烹饪

1、锅烧热倒油，油温六七成热时把鸡蛋液倒进去，摊成一个蛋饼，两面煎到金黄。

2、用锅铲把蛋饼铲成几大块，推到一边，下姜片爆出香味。

3、倒入开水，注意是开水不是冷水哈，这样汤才浓白。大火煮两分钟，汤色就变成奶白色了。

4、木耳菜倒进去，煮个半分钟到一分钟，看到叶子变软变色就好，别煮久了，煮久了滑嫩的口感就没了。

5、加盐一勺、白胡椒粉一丢丢、几滴香油，撒上葱花出锅。

这碗汤煎蛋的焦香融进了汤里，木耳菜滑滑嫩嫩的，喝一口汤鲜味足，夏天喝完整个人都舒坦了。

【番茄炒鸡蛋】

番茄炒鸡蛋家家都会做，但越简单的菜越有讲究。番茄是碱性食材里头最家常的，熟吃番茄红素更好吸收，对皮肤好、对血管也好。夏天吃这道菜酸甜开胃，大人小孩都爱。

准备食材 熟透的番茄两三个，表皮洗一下，用开水烫半分钟撕掉皮，切成小块。鸡蛋三个，磕碗里加一丢丢盐和几滴水，打散搅匀。小葱切葱花，蒜一瓣切片。

开始烹饪

1、锅里倒油烧热，油稍微多一点，鸡蛋液倒进去，筷子快速划散，蛋液刚凝固就盛出来，嫩嫩的别炒老了。

2、不用洗锅，再加一点点油，下蒜片爆香，番茄块倒进去，中火慢慢炒。

3、一边炒一边用锅铲压一压番茄块，炒到番茄出汁、软烂成糊状，大概两三分钟。这时候加小半勺白糖中和酸味，炒匀。

4、把鸡蛋倒回锅里，加盐一勺，翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上番茄汁。

5、撒上葱花翻两下出锅。

番茄炒鸡蛋好不好吃就看两点：鸡蛋嫩不嫩、番茄汁有没有炒出来。鸡蛋提前盛出来就是防炒老的，番茄一定要炒出汁才入味。一盘红黄相间端上桌，舀一勺盖在米饭上，酸甜汁拌着饭，三两口一碗饭就见底了。

【小贴士】

吃这三道菜有三件事要知道。

头一件，木耳菜性子偏寒又滑利，孕妇尤其是孕早期和有流产史的，尽量少吃或者不吃，安全第一。

第二件，空心菜和木耳菜都偏凉，脾胃虚寒、动不动就拉肚子的人一次别吃太多，炒的时候多放几片姜蒜能中和一下。

第三件，番茄含有机酸，胃酸过多、胃溃疡正在发作的人别空腹吃，也别吃完番茄炒蛋马上喝牛奶，容易腹胀反酸不舒服。

你夏天最爱吃哪些青菜？来评论区说说呗。觉得有用的话顺手转给家里做饭的那个人。