北京卫视《乡约食光》第二季重磅回归，“好吃团”再次集结出发，一场席卷京郊十区的“舌尖上的巅峰对决”战火正酣。

从大兴的田园野趣到昌平的热血燃情，每一站都是味蕾与视觉的双重暴击，这谁顶得住？想要品鉴京郊美食，跟着“好吃团”抄作业就对了。

京南小瓜墩

北京市大兴区庞各庄镇阳阳中国饭

这道菜的巧妙之处在于“形神合一”。大兴是北京重要的果蔬产区，西瓜、南瓜等瓜类蔬菜是这里的名片。主厨在传统梅菜扣肉的基础上大胆改良，在传统梅菜扣肉的基础上，创新加入了当季鲜笋和泡菜。五花肉先煮后炸再蒸，肥而不腻，梅菜吸饱了肉汁，咸香浓郁，鲜笋的脆嫩与泡菜的微酸鲜爽，恰到好处地中和了油脂，吃起来解腻开胃。最令人眼前一亮的是荷叶饼被塑形成西瓜外观，既贴合大兴特色，又让用餐多了几分趣味。好吃团吃了直呼“过年啦！”地道的梅菜扣肉仿佛回到了记忆里最温暖的家庭聚会。

状元梨花鲤

北京市大兴区梨花林状元楼

大兴不仅瓜甜，梨花也是当地一景。“状元梨花鲤”这个名字，既点出了大兴的梨花文化，又暗含“状元及第”的美好寓意。菜品选用大兴本地熟透的鲜梨，取永定河鲜活大鲤鱼为主料，将大兴的物产与河流馈赠融为一体。在传统文化中，鱼与“余”谐音，象征富足，梨与“礼”同音，寓意尊贵，鲤鱼跃龙门更是金榜题名的好彩头。这道菜吃的不仅是味道，更是一份对未来的期许。

燃焰烤鸡

北京市昌平区畎山餐厅

犬山餐厅的“燃焰烤鸡”从名字到呈现都充满“燃”感。昌平地处燕山脚下，自古是京畿要地，长城文化根深蒂固。这道菜以“燃焰”为名，将烤制的热烈与昌平人骨子里的豪迈之气融为一体。搭配的牛油果沙拉则代表了现代融合的饮食风尚，传统与潮流在此碰撞。主菜以炙烤的鸡腿肉为主，辅以洋葱碎、蒜香、罗勒及秘制调料，提升口感的丰富度。烤制后的鸡肉外皮微焦，肉质鲜嫩多汁。最点睛的是上面撒的精心挑选的辣椒丝，色彩热烈，辣味温和不抢戏。配菜选用温润的牛油果搭配香脆坚果制作沙拉，鲜果的清甜、酱汁的咸香层层叠加。好吃团称其“是一个自带BGM的菜品，像看秀一样”，口感嫩滑有层次。

小泥人梦香蹄

北京市昌平区小泥人梦香度假园

这是昌平站最具故事性的一道菜。据传在古代，凡在长城边打了胜仗的将士，当地老百姓便会用泉水浸泡、用长城脚下的泥土包裹自家养的猪蹄，烤制后犒赏勇士。这道“小泥人梦香蹄”的创意便源于此。主厨将猪蹄经泉水浸润，用特制调料腌制入味，再以独特工艺烤制或焖煮。成品酱香浓郁，猪蹄表皮Q弹，肉质软烂脱骨，满满的胶原蛋白。荷叶的清香若有若无地渗透其中，酱香与荷香交织。肉嫩入味，皮糯筋弹，荷叶清香，酱香浓郁，满口醇香，吃完脚下有力，走路稳稳当当。

从大兴的瓜田梨园到昌平的长城脚下，每一道菜都是一方水土的味觉印记。每周二21:05，北京卫视《乡约食光》第二季的精彩还在继续，下一站，让我们共同期待又会是哪道美食拔得头筹？

来源：北京号

作者: BRTV北京卫视