《龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤》省级地方标准正式发布_旅游资讯

《龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤》省级地方标准正式发布

创始人

2026-06-24 00:22:26

马迭尔西餐的历史，可追溯至1906年，是哈埠西餐文化的引领者，以俄式大菜为根基，融合法式精致与英美简约，百余年间，马迭尔西餐经四代传承人薪火相继。马迭尔餐饮已入选黑龙江省非物质文化遗产名录，成为哈尔滨西餐文化不可或缺的味觉记忆。

近年来，马迭尔积极参与了多部省级地方标准、团体标准的编写工作，涵盖信用评价、节约型餐饮、服务流程优化等多个领域，持续为行业规范发展贡献专业力量。此次《龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤》标准的发布，标志着马迭尔在非遗技艺标准化领域取得新突破。该标准系统规范了红菜汤的原料要求、烹饪技艺、感官指标等核心技术要素，将传承百年的俄式西餐制作技艺进行标准化转化，形成可复制、可推广的技术规范，为龙江特色餐饮的品牌化发展与“非遗+文旅”深度融合贡献了标准力量。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李佳琪

编辑/初审：刘奕萱

复审：王履臻

终审：徐光胜

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