进入夏季后，蒸菜就做的有些多了，简单几种食材堆入碗中，调调味就可以上锅蒸，零油烟又特别省事，低油低盐，关键做出来的味道也不差，就比如今天这个做法就很不错。

今天这道菜的食材有3种，分别是酿豆腐、冬瓜和毛豆，其中这个酿豆腐可以自己制作，就挑选一个个头大一些的油豆腐，去除一些油脂后把肉馅塞入其中即可，再和冬瓜毛豆搭配，简单调调味一块上锅蒸个十几分钟就能出锅，味道鲜爽不油不腻，尤其是油豆腐的口感和味道都是一流，好吃又下饭。详细做法就在如下步骤分解中。

——冬瓜毛豆蒸酿豆腐——

食材准备：油豆腐泡8个，猪肉一块，冬瓜一块，鲜毛豆适量，干虾皮一小把，葱姜适量，生抽，鸡精少许，食盐，干淀粉一小把，猪油一块，胡椒粉少许

第一步：先来准备油豆腐，这个是买的现成的，个头比较大，就只准备了8个左右。不喜欢太油腻的可以将其先放入开水锅中煮个半分钟，过程中用勺子压一压挤一挤，帮助去除一些油脂。捞出后再用凉水冲一冲至完全冷却，再完全挤干水分后备用。

第二步：准备一块猪肉，去皮后放入绞肉机中，加入一些葱姜、生抽、食盐和少许鸡精，开机搅碎成肉末，而后再加入一小把的干淀粉，充分抓拌均匀后备用。

第三步：取出挤干水分的油豆腐，再其中一面开一个口子，而后取适量的肉馅塞入其中，自家吃的可以塞的满一些，将全部油豆腐都塞入肉馅整理好后待用。

第四步：准备一个蒸碗，将塞好肉馅的油豆腐摆入碗中，再准备一块冬瓜去皮去瓤后切小块，放在油豆腐的周边，再准备一把毛豆仁铺在最上面，最后还有一些干虾皮也撒入碗中。这道菜一定要额外加一些开水，否则仅有的汤汁都被豆腐吸走了，别忘记开水中要加入一些猪油、食盐、少许鸡精和胡椒粉调味。水量也不要太满，不超过碗的一半即可。

第五步：蒸锅中添入凉水适量，开最大火将其烧开并保持住，而后将蒸碗上锅，加盖后就开始计时，差不多15分钟时间就可以关火出锅了。鲜鲜爽爽不油不腻的一道蒸菜，油豆腐吸饱了汤汁，咬一口就直爆汁，还有浓浓的肉香味，冬瓜和毛豆又解除了仅有的一些些油腻，还有干虾皮的提鲜增味，好吃又好做。

——阿胡的小贴士——

油豆腐焯水后需要挤干水分，建议挤的时候动作稍微轻一些，防止有些豆腐会碎掉。

搭配饿冬瓜块要稍微切得小一些，过大容易“夹生”，也不用担心毛豆会变色，十五分钟到二十分钟完全顶得住的。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天没好菜，就试着用冬瓜、酿豆腐、毛豆这三样简单蒸一碗，酿豆腐吸饱了汤汁一口就爆汁，鲜香开胃又下饭，值得试一试。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧会很精彩，敬请期待！