跟你们说，我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她去早市买了一大袋子红薯叶回来，我当时还纳闷呢，这东西咋还专门买，结果人家跟我讲了一通，说这个红薯叶啊钾含量特别高，是香蕉的好几倍

【蒜蓉炒红薯叶】

【食材准备】红薯叶一大把大概300克左右，蒜瓣5-6个，食用油适量，盐少许，生抽几滴

【制作步骤】

1. 红薯叶摘下来只要嫩叶和嫩茎的部分，老梗子掐掉不要，我婆婆说判断老嫩就用手掐一下，能轻松掐断的就是嫩的，掐不动的扔掉就行

2. 清水泡个五六分钟，多洗两遍，沥干水分，这个很重要，水分太多下锅会炸油嘞

3. 蒜瓣剁成蒜末，不用太碎，有点颗粒感反而香，我婆婆都是用刀面先拍一下再切几刀就行了

4. 锅烧热倒油，油温别太高，五六成热的时候把蒜末扔进去，小火煸出香味，能闻到蒜香就行，千万别炒糊了

5. 转大火，红薯叶全部倒进去，快速翻炒，就是那种颠勺的动作，大概炒个三十秒到一分钟，叶子变软变深绿色就差不多了

6. 加盐，滴几滴生抽调味，再翻两下就出锅，全程不超过两分钟

【红薯叶鸡蛋饼】

【食材准备】红薯叶嫩尖一小把大概150克，鸡蛋3个，面粉4大勺，盐适量，清水少许

【制作步骤】

1. 红薯叶洗净切碎，就切成小段就行，不用特别碎，有点叶片的形状吃起来口感好

2. 鸡蛋打进碗里搅散，加入面粉和少许清水，搅成比较稠的面糊，就是那种，怎么说呢，用勺子舀起来能缓慢流下来的程度

3. 把切好的红薯叶碎倒进面糊里，加盐搅拌均匀

4. 平底锅刷一层薄油，小火加热，舀一大勺面糊倒进去，用铲子摊平摊薄

5. 小火慢煎，底面定型微微焦黄的时候翻面，再煎一分钟左右就好了

6. 出锅切成小块，我家娃儿特别爱用手抓着吃

我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其是那个鸡蛋饼，我家娃儿一次能吃三四块，我家那位说比外面饭店炒的还好吃嘞，你们也试试呗，食材便宜做法简单，早市上两三块钱就能买一大袋子，有啥问题评论区问我，我看到就回