端午节至，粽子和绿豆糕虽美味，但多吃易加重脾胃负担。此时，我们不妨将目光转向下面这8道佳肴，它们既能祛湿补阳，又能呵护脾胃。

一、荷兰豆炒白菇

食材：荷兰豆、白蘑菇。

调料：蚝油、盐。

做法：

①水开后，放入荷兰豆焯水3分钟左右，捞出过一下凉水，备用。

②油热后，倒入白蘑菇，中火炒出水分，炒软即可。

③倒入提前焯水后的荷兰豆，翻炒均匀，加入半勺盐，半勺蚝油，少许清水，焖一分钟左右，即可出锅。

二、洋葱炒肚丝

材料：洋葱半个、 熟猪肚130克 、青红椒30克 、蒜子10克、盐

做法：1、食材改刀备用

2、起锅，放油，爆香蒜片

3、放入青红椒与洋葱煸炒

4、炒至断生放少许盐，让它有个底味

5、接着盛出备用

6、再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒

7、再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油

8、炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

9、大火快速翻炒均匀，即可出锅

三、茄子烧豆角

食材：茄子，豆角，蒜瓣，小米辣，生抽，蚝油，生粉

做法：

1.豆角摘去筋络并洗干净，掰成小段。茄子洗净，去除头尾切长条。

2.茄子加入一勺盐，抓匀腌制15分钟后，冲洗干净，挤干水分。

3.准备好蒜末和小米辣；准备一个碗，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、三勺水，拌匀。

4.锅中热油，下入豆角，煸炒至豆角表皮微皱，盛出。放入茄子煸炒至微焦黄盛出。

5.锅留底油，爆香蒜片和小米辣。

6.把豆角和茄子倒回锅里，根据个人口感加适量盐，倒入调好的淀粉水，翻炒均匀即可。

四、胡萝卜炒山药

准备食材:胡萝卜，山药，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净后斜切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入山药焯水煮熟，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入山药翻炒均匀。

4、食材炒熟后，放入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

五、鹿茸菇蒸排骨

精准食材

主料：排骨450g、干鹿茸菇80g

辅料：葱花少许

腌料：面粉适量、黄豆酱1勺、生抽15ml、蚝油10ml、淀粉7g、白胡椒粉少许、白糖3g

做法步骤

1. 排骨加面粉反复揉搓清洗，去除杂质和血水，彻底沥干水分；鹿茸菇提前用温水泡发。

2. 排骨中加入黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、白糖，充分抓匀，腌制30分钟。

3. 碗底铺上鹿茸菇，再放上腌好的排骨，放入高压锅，上汽后中小火压20分钟。

4. 若盘中汤汁较多，可倒入炒锅收浓汤汁，最后撒上葱花即可（收汁步骤可省略）。

六、海带莲子排骨汤

准备食材：海带、莲子、排骨、姜、葱、枸杞、盐。

做法步骤：

1、准备半斤新鲜排骨，清洗干净后用清水浸泡30分钟，去除血水，中途换水2-3次。海带提前用清水浸泡1小时后清洗干净，切成适口大小的条状。莲子提前泡发，去掉莲心，以免汤汁带有苦味。枸杞用清水稍微浸泡备用。

2、锅中倒入适量清水，放入排骨，冷水下锅，加入姜片、少许葱段，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和泡发好的莲子，大火煮开后转小火，慢炖40分钟，让排骨和莲子的味道充分融合。

4、加入处理好的海带条，继续小火煮20分钟，直至海带软烂入味。炖煮的过程中，可以适量补加热水，保持汤汁充足。

5、出锅前5分钟加入枸杞，调入适量盐调味，再炖2-3分钟关火。撒上一些葱花增加香气即可出锅。

七、番茄鸡蛋烩饭

准备食材：大米、番茄、鸡蛋、洋葱、蒜、食用油、盐、白胡椒粉、生抽。

做法步骤：

1、提前将一杯大米淘洗干净，加入适量清水，放入电饭煲或锅中煮成米饭，煮好后稍微晾凉备用。准备2个番茄，去蒂清洗后切成小块，洋葱半个切成细丁，蒜2瓣切末备用。

2、打入3个鸡蛋在碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅散。起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火快速翻炒至凝固成大块，盛出备用。

3、锅中留底油，放入洋葱丁和蒜末，小火煸炒出香味，倒入切好的番茄块，大火翻炒至番茄软烂、出汤汁。

4、将米饭倒入锅中，用锅铲迅速翻拌，让米饭粒粒分开并与番茄汁充分融合，加入1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀。

5、放入之前炒好的鸡蛋，与米饭一同翻炒，使鸡蛋、番茄和米饭充分结合，大火翻炒半分钟，让香味彻底释放。

6、尝一下味道，根据个人口味适量调整盐或胡椒粉，炒匀后即可盛出装盘，趁热享用这份酸甜可口、香气四溢的番茄鸡蛋烩饭。

八、香菇毛豆焖鸡腿

食材：

新鲜毛豆、干香菇、小鸡腿、洋葱、干辣椒、小葱

步骤：

1、锅中倒油烧热，下洋葱块炒至表面微微焦黄，盛出备用。

2、另起锅（或用底油），油热下姜片煎出香味，放入小鸡腿，煎至表面微微焦黄。

3往锅中加入毛豆、香菇、干辣椒，翻炒约1分钟。

4、加入2勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀，让食材裹上酱汁。

5、倒入没过食材一半多的热水，加适量盐、少许白糖、白胡椒粉调味，盖锅盖转中小火焖煮10分钟。焖煮10分钟后开盖，倒入之前炒好的洋葱，转大火翻炒1分

在这个端午节，让这些美食陪伴我们，健康愉快地度过佳节。