端午将至，民间自古就有端午前后滋养身体的习俗。此时有8样食材不容错过，它们不仅能润肺排毒，让你浑身轻松，就算价格稍贵，也绝对物超所值，一旦错过就要等上一年。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、水煮豌豆

食材

新鲜豌豆300g、盐少许、食用油几滴

详细制作过程

1. 豌豆洗净；锅中加水烧开，加少许盐和油。

2. 放入豌豆，大火煮5–8分钟至熟透，捞出即可。

二、葱烧羊血

材料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒

做法：

1、羊血切块，放入锅中；

2、1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水；

3、大葱切7厘米左右的大段，再对半切；

4、炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软；

5、倒入羊血，翻炒，两三分钟即可；

6、根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水；

7、收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘

三、西红柿排骨

准备：

三个番茄、一斤排骨（有条件可以多放一点）、土豆、胡萝卜！

做法：

1：锅里放油，再放两个番茄块，炒出汁！再放入焯好水的排骨！加入三勺生抽、一勺老抽、一颗冰糖、一点八角、桂皮、香叶（不要太多，放太多，香味太冲）几片姜！加水没过排骨！！如果用珐琅锅不要加太多水哈！！！小小火炖40分钟。

2：40分钟后，加入胡萝卜、土豆、一勺盐再炖10分钟（记得尝尝咸淡）再放入一个番茄块，炖5分钟，加点点味精就出锅啦！！！

四、山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，姜丝，香菜。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，山药削掉外皮洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜粒炒香，再放入山药翻炒一会儿，接着倒入清水煮十分钟。

3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟煮熟。最后加入食盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅开吃。

五、辣椒炒油豆腐

食材：油豆腐、青椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、少许白糖

做法：

1. 油豆腐对半切开，方便入味；青椒切条备用。

2. 热油爆香蒜末，放入青椒翻炒至微微起皮断生。

3. 下入油豆腐翻炒均匀，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜。

4. 加入少许清水，焖煮2分钟，让油豆腐吸满汤汁。

5. 大火收浓汤汁，翻炒均匀即可出锅。

六、杭椒牛柳

准备食材：牛里脊、杭椒、洋葱、蒜、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊，切成均匀的细条，放入碗中，加入少许盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，倒入少许清水抓拌均匀，腌制15分钟，使牛柳入味且口感滑嫩。

2、准备适量杭椒，清洗干净后斜切成段；洋葱切丝备用；蒜切片备用。

3、起锅烧油，油热后将腌好的牛柳分散下锅，快速滑炒至变色后立即盛出，避免炒老影响口感。

4、锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入杭椒段和洋葱丝，大火翻炒至断生，炒出香味。

5、倒入滑炒好的牛柳，加入半勺生抽、少许盐，快速翻炒均匀，让牛柳和杭椒充分融合入味。

6、全程保持大火快炒，待牛柳表面裹满汤汁、杭椒翠绿香浓时即可出锅装盘。

七、温香胡椒鸭

食材：鸭肉、白胡椒、姜末、食盐、花生油

做法

1、鸭肉清洗干净，彻底沥干表面水分。把白胡椒、食盐、姜末放入无油的锅中小火炒出香味，容易上火的朋友可以跳过炒制，直接用来腌制。

2、炒好的调料里加少许花生油搅匀，均匀涂抹在鸭肉的每一处，静置腌制 20 分钟充分入味。

3、蒸锅加水烧开，放入鸭肉，开大火蒸 45 分钟，蒸至肉质软烂就可以出锅。

八、上汤皮蛋佛手瓜苗

食材：

佛手瓜苗、皮蛋、生姜、少许瘦肉、嫩豆腐

做法：

1、佛手瓜苗摘掉老根、撕干净老筋，洗净切段；生姜切末，瘦肉、皮蛋、豆腐分别切成小块备用。

2、锅中烧水，水烧开后加少许盐和食用油，放入瓜苗焯水1分钟，捞出整齐摆放在盘中。

3、热锅少油，放入姜末、瘦肉翻炒出香味，加入皮蛋和豆腐简单翻炒，倒入适量开水，加蚝油、少许食盐，小火慢煮5分钟，熬出浓郁上汤。

4、最后把熬好的滚烫汤汁淋在瓜苗上即可，喜欢软烂口感的，也可以把瓜苗下锅煮几秒再出锅。

端午前吃这8道菜，润肺排毒，让你以健康的状态迎接端午。赶紧动手做起来吧！