明天就是端午节了。这几天大伙儿忙着包粽子、买艾草，过节的气氛是越来越浓。提到端午，很多人第一反应就是吃粽子，可对于咱们中老年朋友来说，早上起来空腹啃一个油汪汪的大肉粽，肠胃还真有点吃不消。

所以我给大伙儿提个建议：明天端午节的早餐，咱不跟年轻人抢粽子，吃这四样绿豆沙小圆子、茶叶蛋、清汤面、豆角酱肉蒸饺。有甜有咸、有干有稀，营养均衡还好消化，吃完保管你精神抖擞一整天！

第一样：绿豆沙小圆子（清热解暑又软糯）

端午一到，天气就热起来了。早上喝一碗绿豆沙小圆子，整个人都清爽。做法也不费事：头天晚上把绿豆洗净，用清水泡上（泡够两小时以上最好，隔夜更佳）。

第二天早上起来，锅里加1.5升水，绿豆下锅大火烧开，转小火慢煮40分钟，煮到绿豆开花起沙。煮绿豆的时候顺手把小圆子做了——糯米粉加温水，少量多次地倒，用筷子搅到没有干粉，揉成比耳垂稍微软一点的面团。

搓成长条，揪成小剂子，再一个个滚圆。另起一锅水烧开，把小圆子下进去煮到浮起来，捞出来过一下凉水。这时候绿豆沙也煮好了，放几块冰糖搅化，把小圆子倒进去拌匀。盛到碗里撒点干桂花，看着就舒服。

第二样：茶叶蛋（端午老传统，提神又入味儿）

老话说端午吃鸡蛋能“避五毒”、夏天不生疮。咱不搞那些虚的，就实实在在煮一锅茶叶蛋，比白水煮蛋香多了。

鸡蛋用清水洗干净，冷水下锅，大火烧开后煮三五分钟。捞出来冲凉水，然后用小勺子把蛋壳轻轻敲出裂纹——这一步最关键，敲得越碎越入味。

另起一锅水，把敲好的鸡蛋放进去，加茶叶（记住一定要用红茶，绿茶煮出来发苦）、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、生抽、老抽、盐和一点点红糖。

大火烧开转中火煮个五六分钟就关火。别急着吃，让鸡蛋在汤里泡着，泡得越久越香。头天晚上煮好泡一夜，第二天早上热一热，连蛋黄都是香的。

第三样：清汤面（养胃暖身，快手又舒服）

早上喝碗热汤面，胃里暖乎乎的。清汤面讲究的就是一个“快”字和一个“鲜”字。碗里切点葱花，加一勺生抽、半勺醋、几滴香油。

锅里水烧开下面条，手擀面、挂面都行。煮面的功夫顺便烫几根小油菜。面条煮好捞进碗里，浇上煮面的热汤，摆上青菜。

愿意吃鸡蛋的再卧个荷包蛋。从生火到上桌，十分钟都用不了，汤清味鲜，吃完浑身舒坦。

第四样：豆角酱肉蒸饺（顶饱扛饿，越嚼越香）

这一样稍微费点功夫，但值得。头天晚上把面和好、馅调好，放冰箱里，第二天早上起来现包现蒸，也快。面粉里加一小撮盐，一半用开水、一半用凉水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。

豆角洗净，开水锅里加点盐和油，焯烫两分钟，捞出来过凉水，切成小丁。猪肉切成丁（切丁比肉馅口感好得多），锅里少放点油，下葱姜蒜末和肉丁煸炒，加两勺豆瓣酱、少许白糖、一勺料酒、一点点老抽上色，炒匀关火。

晾凉了把豆角丁倒进去拌匀。面团搓长条、揪剂子、擀皮、包成大饺子。蒸锅水烧开，摆上饺子大火蒸20分钟，关火再焖3分钟。皮薄馅大，酱香浓郁，早上吃三四个，一上午都不饿。

端午节的早餐，别光盯着粽子。这四样有稀有干、有甜有咸，照顾了不同口味，也好消化、不伤胃。明天早起半个小时，给家里人做上一桌，一家人围在一起吃顿热乎的，比啥都强。祝大伙儿端午安康，吃得舒心，过得开心！