立夏之后，气温逐渐升高，孩子的身体也需要相应的调养。此时“补虚”很关键，少吃凉拌生菜，多吃一些温和养身的食物，能让孩子攒足元气，安稳过夏天。下面就为大家详细介绍8道适合立夏后给孩子吃的菜肴做法。

一、黄瓜炒虾滑

准备食材：黄瓜、虾滑、蒜末

烹饪方法

1、热锅烧油，倒入蒜末炒香。

2、放入虾滑炒熟，再加入黄瓜丁炒至断生。

3、加少量水、生抽、蚝油、鸡精、盐炒匀收汁即可。

二、五香毛豆

准备食材：毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、白糖。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜毛豆，剪去两端的须，清洗干净后放入大盆中，加一勺盐搓洗表面，冲洗两遍，沥干备用。

2、起锅烧水，水量以能没过毛豆为宜，水开后放入八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒若干、花椒一小把，加入1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，搅拌均匀后转中火煮2分钟，让香料味融入汤中。

3、放入毛豆，转大火煮沸后调中火继续煮8-10分钟，直到毛豆熟透、入味。

4、关火后让毛豆在汤汁中浸泡半小时以上，这样味道会更浓郁。

5、捞出装盘即可食用，热吃鲜香，冷吃更入味，特别适合当下酒小菜。

三、小炒猪肝

材料：猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜

做法：

1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。

2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水，姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段。

3、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒，OK。

四、黄瓜炒牛肉丁

准备食材：黄瓜、牛肉、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一根新鲜的黄瓜，洗净后切去两端，先对半切开，再切成黄瓜丁备用。准备一小块生姜切成末，几瓣蒜拍碎切成末。

2、取一块牛里脊或牛臀肉，清洗干净后改刀切成均匀的小丁，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更嫩滑入味。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末，小火煸炒出香味，倒入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入黄瓜丁，快速翻炒至颜色翠绿，加入少许盐调味，倒入炒好的牛肉丁。

5、加入1勺蚝油、少许生抽，翻炒均匀，让牛肉和黄瓜充分裹上酱汁，再快速翻炒10秒即可关火出锅。

6、盛入盘中即可享用，这道黄瓜炒牛肉丁清香脆嫩，牛肉滑嫩多汁，特别下饭。

五、西兰花炒虾仁

食材：新鲜大虾、西兰花、大蒜、少许盐、儿童生抽、食用油

做法：

1. 大虾去头去壳、剔除虾线，洗净沥干备用；西兰花切小朵，淡盐水浸泡10分钟洗净；

2. 水开加少许盐油，西兰花焯水1分钟捞出，锁住翠绿营养；

3. 热锅少油，下入虾仁大火快速滑炒至卷曲变色，盛出备用；

4. 底油爆香蒜末，倒入西兰花翻炒，加少许儿童生抽提鲜；

5. 倒回虾仁，加盐调味，快速翻匀出锅，鲜嫩营养超好吃。

六、白灼秋葵

准备食材

新鲜秋葵一把、大蒜5瓣、小米辣2个、葱花少许、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、热油适量

详细制作步骤

1. 秋葵放入盆中，加少许食盐和清水，轻轻搓洗表面绒毛，清洗干净后切掉秋葵的根部，不要切太多，避免焯水时粘液流失。

2. 锅中加适量清水，开大火烧开，水沸腾后加一勺盐、少许食用油，这一步能锁住秋葵翠绿颜色，焯水后不发黄、不发黑。

3. 放入处理好的秋葵，大火焯水2-3分钟，秋葵变色、变软即可，不要煮太久，煮过头口感发软发黏，影响口感。

4. 焯好水的秋葵立刻捞出，放入提前准备的凉白开或者冰水里面过凉，激出脆嫩口感，口感清爽不软烂。

5. 秋葵沥干水分，整齐摆放在盘中备用，摆放整齐颜值更高，看着更有食欲。

6. 调灵魂料汁，大蒜切末、小米辣切圈、葱花放入碗中，淋上滚烫的热油，激发出葱姜蒜的香味。

7. 料汁中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许白糖，充分搅拌均匀，白糖可以中和酸味，提鲜增香。

8. 把调好的万能料汁均匀淋在秋葵上面，一道清爽开胃的白灼秋葵就做好了，脆嫩入味，解腻又好吃。

七、香椿炒蛋

准备食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的香椿，挑去老梗，用清水冲洗干净，再放入开水中焯烫10秒，捞出用凉水冲凉，这样可以去除部分涩味并保持碧绿色。将焯好的香椿沥干水分，切成细末备用。

2、打入四个鸡蛋放入大碗中，加入切好的香椿末，放入1勺盐，用筷子充分搅拌均匀，使香椿和蛋液融合。

3、起锅烧油，油热后转小火，将蛋液倒入锅中，静置几秒钟至底部凝固，用锅铲轻轻翻动，分成小块翻炒，使其受热均匀。

4、大火快速翻炒至鸡蛋全部凝固、蓬松金黄，即可关火。将香椿炒蛋盛出装盘，趁热享用，清香四溢。

八、小笋炒肉

准备食材：小笋、猪肉、青椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备半斤新鲜小笋，去掉外壳和老根，清洗干净后斜刀切成薄片。准备二两猪肉，洗净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。青椒一个，切成细丝备用，姜蒜切末。

2、起锅烧水，水开后放入笋片，焯水1分钟去涩味，捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末，小火煸香，转大火放入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色。

4、放入焯过水的笋片，翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒1分钟，使调料均匀裹在食材表面。

5、加入青椒丝，调入适量盐和鸡精，大火快速翻炒至青椒断生，所有食材熟透入味即可出锅。

立夏后，不妨多给孩子做这些温和养身的菜肴，让他们在夏日里元气满满。