一到端午，市场上的人就明显多起来了，虽然大部分的蔬菜、水果、肉受到节日影响，都小幅度上涨，但是大家购买的热情一点都不减，买贵菜的人更是多，因为端午节是家人团圆的日子，大家辛辛苦苦工作半年了，在端午节买点好吃的犒劳一下家人，使家人在下半年更有干劲。

端午至，盼安康，三餐四季，家人常在。简单14个字，是每个人心目中的愿望，而我是一个比较尊重传统的人，在端午节要吃什么要做什么，只要不是特别封建迷信的，我都会尊重，感觉尊重传统习俗，日子才能过得更踏实。

每年端午节吃什么很有讲究，粽子、绿豆糕、五黄等等传统美食，我几乎都会吃点，同时我还会做一些寓意很好的时令菜，特别是我今天分享给大家4样，如果不把他们端上桌，福气是不会进家门的，所以端午节当天多忙，我都会给家人安排上，只希望全家人都能安稳的迎来一年的好福气。

【话梅鸡{大吉大利}】

无鸡不成宴，端午节家宴，鸡是必不可少的，而大家在端午节吃了粽子、绿豆糕等等甜腻食物，想吃一些开胃解腻的食物，这道话梅鸡真的是太适合了，不仅符合端午节的家宴的主题，而且味道也很独特，还有一点很重要，这道菜做法很简单，看一遍就会做，味道还不赖。

【食材及用量】：三黄鸡一只、话梅6颗、冰糖、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、老姜、白酒、清水适量。

【制作步骤】：

第一步：三黄鸡的内脏都处理干净，然后把它剁成大小适中的块状，用新鲜的鸡做话梅鸡，是不用焯水的，焯水了反而吃着很柴。

第二步：锅热放油，等油烧的冒烟后，再把三黄鸡、老姜都放入锅中，大火炒一会儿，将鸡肉表面炒的微微发干后，沿着锅边淋一勺高度白酒炒匀，彻底去除鸡肉腥味。

第三步：将一大碗热水、话梅、生抽、老抽、冰糖都放入锅中搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮30分钟，时间到后撒上一点食盐和胡椒粉炒匀，大火将汁水收干，起锅食用。汁水必须收干，鸡肉的酸味才会足。

【避坑小贴士】：虽然这道菜叫做话梅鸡，但是不要放太多，一般一只2斤左右的鸡，最多放6颗话梅，放的太多了，酸味太足，吃不出一点鸡肉的鲜香味，这是我做了四五次总结出来的。

【腐皮卷{福气满满}】

腐皮卷是我家人都很爱吃的一道菜，它的寓意也很好，做好的腐皮卷，寓意着家人在接下来的日子里福气满满。而且腐皮卷颜色很黄，把它摆在桌子上，能增强整桌菜的颜值，喜欢做好吃又好看的，这道菜记得安排上。

我用的量给大家报一下：前夹肉末350克、腐皮、鸡蛋1个、葱花、花椒水、蚝油、食盐、十三香、食用油。

❶肉末、鸡蛋、50ml花椒水（3克花椒用50ml热水泡的）、葱花、蚝油、十三香、食盐都放入盆中，把它们搅拌均匀，一定要放花椒水，才能使肉馅吃着又香又有汁水。

❷腐皮平铺在桌上，在腐皮四周抹上一层肉馅后，将腐皮卷起来，一定要卷紧一点，炸出来才好看。

❸锅中放入适量油，等油烧的微微热时，就可以把腐皮卷放入锅中炸成浅黄色即可食用。炸好的腐皮卷可以直接吃，如果是中老年人吃，可以把腐皮卷切成小块，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后再吃，这样蒸出来腐皮很软。

【荷叶粉蒸肉{和和美美}】

端午节的荷叶又大又香，在我们当地，家家户户都会用荷叶蒸点肉吃，因为荷叶有着和和美美的寓意，只有全家人和美的生活，福气才能进家门。加上这道菜算是一道大菜，摆在桌子上，十分好看，如果您家周围有荷叶，记得把这道时令菜安排上。

咱们先把食材备好：荷叶1-2张、五花肉500克（或牛肉）、甜面酱10克、豆瓣酱10克、蚝油、生抽、食盐、香油、鸡精、姜末、大米粉、清水、香葱。

1、肉洗净后切成大块，再把上述所有的调料和一小碗水都放入肉质搅拌均匀，然后把米粉倒入肉中，使每一块肉都裹上一层米粉，喜欢吃米粉的，多裹点，不喜欢吃，就少裹点。

2、如果有新鲜荷叶的，把它用水冲洗干净，如果没有，可以买干荷叶，将干荷叶放、入冷水中浸泡20分钟就可以使用了。

3、准备一个蒸笼，把荷叶铺在蒸笼上后，再把肉平铺到荷叶上后，盖上锅盖，大火蒸1小时关火，最后撒上一把葱花。

【吐司紫薯卷{福运绵长}】

吐司紫薯卷是非常新颖的一道菜，这道菜是为年轻人准备的。紫薯是长在土里面的，它长的比较长，所以做好的吐司紫薯卷，具有福运绵长的寓意。我去年做了这道菜，家里的年轻人上桌就抢光了。

【家常｜食材准备】：紫薯300克、白砂糖、黄油、吐司、鸡蛋、面包糠。

【详细｜做法】：

一、紫薯削皮洗净切成块放入蒸锅中，大火将紫薯蒸熟后压成泥，再把少许黄油、白砂糖放入紫薯泥中拌匀，不要放太多糖，稍微甜一点点就可以了。

二、吐司边边切的扔掉，然后用擀面杖将吐司按压紧实，再把紫薯泥均匀涂抹在吐司上，卷成卷。

三、把吐司紫薯卷放入鸡蛋液中滚一圈后，再到面包糠中滚一圈，接着锅中放入适量冷油，把吐司紫薯卷放入锅中，炸成金黄色即可食用。

【谨记】：炸吐司紫薯卷时，必须冷油下锅，而且炸的时候，用火中炸，这样才能避免吐司紫薯卷炸黑。

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