在忙碌的生活中，我们总是在外奔波，尝遍了山珍海味，却常常怀念家里那几道百吃不腻的家常菜。今天，就为大家分享8道经典家常菜的详细做法，让你在家也能轻松做出满满的幸福感。

一、凉拌马齿苋

所需食材：马齿苋300克、黑胡椒颗粒、蒜末、蚝油、生抽、白芝麻、米醋、食盐。

第一步：马齿苋要买嫩的，不要买开花有籽的，个头矮小的马齿苋口感最好，把马齿苋择干净，再用自来水冲洗干净就可以了。

第二步：水烧沸后，把马齿苋倒入锅中烫分把钟就需要立即捞出，然后过凉水，防止马齿苋吃着很烂，等马齿苋完全冷却后捞出，沥干马齿苋中水。

第三步：马齿苋放入盆中，把蚝油、生抽、米醋、食盐、黑胡椒颗粒放入盆中先搅拌均匀，然后再把蒜末、白芝麻油放入马齿苋表面，淋一勺热油激发出它们后，再次搅拌均匀就可以食用了，拌好后，稍微放10分钟，味道会更好。

二、豆腐肉饼蒸蛋

准备食材：猪肉末、内酯豆腐、鸡蛋、葱姜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉。

做法步骤：

1、准备200克猪肉末，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1勺玉米淀粉、葱姜末，顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟备用。准备一块内酯豆腐，小心倒出切成小丁或小块，避免碎裂。

2、取一个深盘，将腌好的猪肉末平铺在盘底，用勺子压实压平，再将豆腐块均匀铺在肉末上方，轻轻按压与肉馅贴紧。

3、在碗中打入3个鸡蛋，加入适量清水（约鸡蛋液的1.5倍），再放少许盐调味，用筷子打散搅匀，过筛一遍让蛋液更细腻。

4、将调好的蛋液缓缓倒入盘中，没过豆腐和肉末即可。盖上一层保鲜膜或盘盖，防止表面进水。

5、锅中烧开水，将盘子放入蒸屉，中火蒸12-15分钟左右，至蛋液凝固。关火后先焖2分钟再取出。

6、取出后揭去保鲜膜，撒上葱花，淋上少许热油激香，即可上桌享用这道嫩滑鲜香的豆腐肉饼蒸蛋。

三、红烧豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 （蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；

做法

1.将少许葱姜蒜切末，放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。

2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。

3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。

4. 豆腐皮过热水烫软，取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央，弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下摆好。

5.锅中热少许油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

四、黄豆焖鸡爪

准备食材：鸡爪、黄豆、冰糖、姜蒜、干辣椒、香料（八角、香叶）。

做法步骤：

1、准备一斤鸡爪，依次剪掉指甲，再从中间剁成两半，方便入味。准备一把黄豆，提前用清水浸泡2个小时以上备用。

2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，放入几片姜、1勺料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净。

3、锅中烧油，油热后放入几颗冰糖，开小火慢慢炒出枣红色的糖色，倒入焯好水的鸡爪，快速翻炒，让鸡爪均匀地裹上糖色。

4、放入姜蒜、干辣椒和准备好的香料，翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

5、倒入没过所有食材的热水，放入泡好的黄豆，盖上盖子，大火煮开后转小火，慢炖40分钟。

6、时间到了以后，开大火收一下汤汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅了，最后可以撒点葱花点缀一下。

五、芦笋炒口蘑

准备食材:芦笋，口蘑，蒜片。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净后切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。

4、食材炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃

六、菠萝鸡翅

准备食材

鸡翅中12个、新鲜菠萝半个、生姜3片、小葱2根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、盐、食用油适量

详细制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，方便入味，也能更快煮烂，处理好的鸡翅放入碗中，加1勺料酒、少许姜片，抓匀腌制10分钟，去除腥味。

2. 新鲜菠萝去皮，切成大小均匀的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除涩味，吃起来不麻嘴，口感更清甜。

3. 锅中不用放油，直接放入腌制好的鸡翅，中小火慢煎，煎至两面金黄焦香，逼出鸡翅本身的油脂，吃起来不油腻。

4. 鸡翅煎好后，放入姜片、葱段爆香，翻炒几下激发出香味，去除残留腥味。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，快速翻炒均匀，让每一个鸡翅都均匀上色，色泽红亮有食欲。

6. 加入没过鸡翅的开水，开大火烧开，转中小火盖上锅盖，焖煮15分钟，把鸡翅煮至软烂入味。

7. 打开锅盖，根据个人口味加少许食盐调味，开大火翻炒收汁，汤汁变得浓稠挂壁。

8. 最后倒入沥干水分的菠萝块，快速翻炒1分钟，不要炒太久，保留菠萝的脆甜果香，翻炒均匀即可出锅，酸甜开胃，超级下饭

七、秘制溜豆腐

准备食材：北豆腐、香菇、青椒、红椒、姜蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤

1、准备一块北豆腐，切成大小均匀的长方块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。香菇洗净去蒂切片，青椒、红椒去籽切丝，小米辣切圈，姜切片，蒜剁成末，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后调小火，撒入少许盐，逐块放入豆腐，慢慢煎至四面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、小米辣煸出香味，下香菇片翻炒至软。

4、放入青、红椒丝翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，翻匀后倒入少量清水，中火焖煮2分钟。

5、取一个小碗，加入半勺淀粉和适量清水调成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，轻轻翻动让豆腐均匀裹上汤汁。

6、撒入葱花，快速翻匀，汤汁收浓即可关火，盛出装盘，这道秘制溜豆腐鲜香滑嫩、色泽红亮。

八、南瓜藤炒五花肉

食材：嫩南瓜藤、五花肉、大蒜、小米辣、盐、生抽、白糖

做法：

1、南瓜藤撕掉老茎绒毛，焯水两分钟捞出

2、五花肉切片煸炒出油，放蒜、辣椒爆香

3、倒入南瓜藤大火翻炒

4、加盐、生抽、少许白糖调味，翻炒两分钟入味即可

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都充满了家的味道。在闲暇时光，为家人做上一桌这样的美食，享受温馨的家庭时光，感受那最浓的烟火气。