夏天到了，孩子们的食欲可能会受到天气的影响。作为家长，我们都希望孩子能在这个季节里吃得营养又开心，茁壮成长。下面就为大家详细介绍 8 道适合夏天给孩子吃的菜，营养丰富又美味。

一、青椒炒肉丝

食材：猪瘦肉、青椒3个、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐

做法步骤：

1、瘦肉切丝，加少许生抽、淀粉、一点点食用油抓匀，腌制10分钟。

2、青椒去籽切细丝。热锅凉油，下肉丝滑炒至变色，盛出。

3、锅底留油，爆香姜蒜，下青椒丝翻炒至断生。

4、倒回肉丝，加一勺蚝油、少许盐，大火翻炒均匀即可。

二、豆腐肉沫

食材： 嫩豆腐1块、猪肉沫150g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖小半勺、葱花适量、水淀粉少许

做法：

① 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，冷水下锅加少许盐，小火煮2分钟捞出沥干。这一步能让豆腐不容易碎。

② 锅中放油，下肉沫炒散至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，这是酱汁浓郁的关键。

③ 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和小半碗清水，煮开后轻轻放入豆腐块，中小火焖3分钟让豆腐入味。

④ 淋入水淀粉勾薄芡，汤汁变得浓稠挂在豆腐上，撒葱花出锅。

三、羊肚菌酿虾滑

食材：羊肚菌、新鲜大虾、葱花

做法

1、大虾去壳去虾线，剁成泥，加盐、淀粉搅匀上劲。

2、羊肚菌泡软洗净，挤干水分，酿入虾泥。

3、水开上锅，大火蒸 8 分钟。

4、淋少许生抽，撒葱花，泼热油激香即可。

四、西葫芦鸡蛋饼

准备食材西葫芦 1 个、鸡蛋 2 个、面粉 80 克、葱花、盐、胡椒粉少许

做法步骤

1、西葫芦洗净擦丝，撒盐腌 3 分钟，杀出水分。

2、挤掉多余水分，打入鸡蛋，加葱花、盐、胡椒粉搅匀。

3、分次加面粉，调成顺滑、浓稠的面糊。

4、平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼。

5、中小火煎到两面金黄、熟透即可。

五、虫草花蒸鸡

食材用量： 鲜鸡半只（约600克）、新鲜虫草花50克（或干虫草花20克）、红枣5颗、枸杞10粒、生姜5片、葱段适量、生抽15毫升、蚝油10克、料酒10毫升、盐2克、白糖2克、玉米淀粉10克、食用油10毫升。

制作过程：

1. 鸡肉斩小块。 鸡肉斩成2厘米左右的小块，尽量大小均匀。洗净后充分沥干水分。水分越干，蒸出来越香。

2. 腌制是重头戏。 鸡肉中加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖抓匀。然后加玉米淀粉抓匀，最后加食用油抓匀，腌制20分钟。油和淀粉能锁住肉汁，蒸出来才滑嫩。

3. 虫草花处理。 新鲜虫草花洗净，挤干水分。如果是干的，提前用温水泡软。红枣去核切小片。

4. 铺平蒸制。 把腌好的鸡肉铺在深盘里，均匀撒上虫草花、红枣片和枸杞。不要堆太厚，尽量铺平。

5. 大火蒸制。 蒸锅水烧开，放入盘子，盖上盖子大火蒸15-18分钟。出锅后撒上葱花。鸡肉嫩滑，虫草花有独特的菌香，汤汁拌饭是一绝。

六、娃娃菜牛肉汤

准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入娃娃菜大火翻炒炒软。

3、接着往里加入适量的清水大火煮开，然后倒入腌制好的牛肉一起煮熟。

4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

七、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成酱汁。

3. 将酱汁浇在黄瓜上，拌匀即可。

八、干炸刀鱼

准备食材：刀鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、料酒、姜、盐、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备新鲜的刀鱼，去掉鱼头、鱼尾和内脏，刮去鱼鳞，用清水冲洗干净，然后用刀沿着鱼骨将刀鱼片成两半，去掉大骨，切成5—6厘米长的段。

2、将鱼段放入碗中，加入少许料酒、姜丝、1勺盐、少许胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入3勺面粉、2勺玉米淀粉，倒入适量清水，搅拌成细腻稠糊，保证无颗粒，最后淋入几滴食用油防止炸时粘连。

4、将腌制好的鱼段放入面糊中，让每块鱼段均匀裹上糊浆。

5、起锅倒入适量食用油，油温五成热时（筷子插入能看到小气泡上升），逐块夹入鱼段，小火慢炸至定型，不要频繁翻动。

6、待鱼段表面微黄时捞出，升高油温至七成热，将鱼段复炸30秒左右，使外皮更加酥脆金黄。

7、捞出控油，装盘即可。食用时可搭配椒盐或蘸酱，口感外酥里嫩。

夏天多给孩子吃这 8 道菜，营养丰富又美味，相信孩子们会爱吃，也能助力他们长得更高。家长们赶紧动手做起来吧！