夏天骄阳似火，人体容易燥热、疲惫，此时吃肉过多会加重肠胃负担。不妨多吃以下 8 种碱性本命菜，解乏降火清燥热，让身体越来越轻快。下面为大家详细介绍它们的做法。

一、口蘑炒牛肉

食材准备：牛肉、口蘑、红椒、葱段、姜蒜、蛋清、生抽、老抽、淀粉、食用油、食盐

推荐做法：

1、牛肉切成薄片，放入碗中，加一个蛋清、适量生抽、少许老抽、一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样腌出来的牛肉滑嫩不柴，一点都不塞牙。

2、口蘑清洗干净，切成厚片，保留饱满口感；锅中烧水，水开加少许盐和食用油，倒入口蘑焯水1分钟，捞出沥干，既能去掉口蘑的土腥味，又能去除多余草酸，吃着更健康。

3、红椒切小块、葱段切段、姜蒜切末备用；锅中倒油烧热，下入姜蒜末爆香，放入腌好的牛肉，开大火快速翻炒，炒至牛肉七成熟变色，立刻盛出备用。

4、锅中留底油，倒入口蘑、红椒块翻炒几下，再把牛肉倒回锅中，放入葱段，沿着锅边淋一圈生抽提鲜，大火快速翻炒均匀，直接出锅即可，鲜香滑嫩，高钙又下饭。

二、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。

4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。

三、黄豆焖排骨

食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

四、青椒酿肉

食材：

青椒，肉末

调酱汁：

一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕适量盐➕一勺淀粉➕半碗清水搅匀

腌制肉末：

淀粉➕料酒➕生抽➕胡椒粉➕葱姜水抓匀腌制入味！

做法

1、青椒切段去籽，肉末塞入青椒

2、油热下青椒肉末煎至虎皮状，倒入提前调好的酱汁大火收汁即可！

五、山药胡萝卜排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

3、将排骨、山药、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、糖醋排骨

准备食材

猪小排500克、生姜3片、小葱2根、白芝麻少许、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、老抽半勺

详细制作步骤

1. 排骨剁成小段，清洗干净，放入冷水浸泡15分钟，泡出全部血水，中途换一次水，最大程度去除腥味。

2. 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火焯水煮沸，撇干净表面浮沫，煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净沥干水分备用。

3. 提前调好万能糖醋汁，记住黄金比例：2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺老抽、少许清水，搅拌均匀备用，比例精准，味道零失误。

4. 锅中放少许食用油，下入沥干的排骨，中小火慢慢煎炒，煎至排骨表面微微金黄，锁住肉质水分。

5. 倒入调好的糖醋汁，再加入没过排骨的开水，放入姜片、葱段，开大火烧开。

6. 水开后转中小火，盖上锅盖焖煮25分钟，把排骨煮至软烂入味，充分吸收糖醋汤汁的香味。

7. 时间到后打开锅盖，挑出葱姜，开大火快速翻炒收汁，不停翻炒防止糊锅，炒至汤汁浓稠、均匀裹满每一块排骨。

8. 关火装盘，撒上少许白芝麻点缀增香，色泽红亮、酸甜浓郁，一口一个超解馋，百吃不厌。

七、蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜、蚝油、生抽。

做法步骤：

1、准备一颗生菜，将叶子一片片掰下来，放入清水中淘洗干净。准备几瓣大蒜，用刀拍散后切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后淋入少许食用油，加入一小勺盐，放入生菜，焯烫20秒左右，看到生菜变软即可捞出，控干水分后整齐地摆入盘中。

3、锅里重新烧油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。接着倒入2勺蚝油、1勺生抽、少许白糖和适量的清水，搅拌均匀，大火煮至汤汁冒泡，然后均匀地浇在生菜上即可。

八、娃娃菜肉丸汤

【准备食材】:猪肉，娃娃菜，葱姜，淀粉

【制作步骤】:①将猪肉搅成泥，加入姜末，淀粉，酱油，油抓匀腌制10分钟

②锅中加水，水开，下入肉丸，煮至沸腾

③将肉丸煮3分钟左右，下入娃娃菜煮熟，出锅前加盐调味，撒上葱花盛出即可

在炎热的夏天，多吃这些碱性本命菜，既能满足味蕾，又能解乏降火，让身体保持轻快状态。赶紧动手做起来吧！