民间有“头伏不补，伏天受苦”的说法，头伏时节适当进补，能提升阳气，增强免疫力，让我们少生病，健康度过炎热的夏天。下面就为大家介绍8种“扶阳食物”的详细做法。

一、素炒花菜

准备食材：花菜、红椒、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一颗花菜，切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净后捞出沥干。准备一个红椒，清洗后切成丝备用。蒜切片，干辣椒切段。

2、起锅烧水，水开后放入花菜，焯水1分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热下入蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入花菜，大火翻炒均匀，加入红椒丝继续翻炒片刻。

5、倒入1勺生抽、1勺蚝油，加入少许盐和鸡精，快速翻炒让花菜均匀裹上调味汁。

6、炒至花菜断生、口感清脆时即可关火，装盘上桌。

二、苦瓜炒牛肉

准备食材

牛里脊200克、苦瓜1根、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、料酒半勺、盐少许、白糖少许、食用油适量、胡椒粉少许

制作步骤

1. 先处理牛肉，牛里脊逆着纹理切成薄片，切的时候一定要逆纹，这样炒出来才不会柴，切好后放进碗里，加半勺料酒、少许胡椒粉、半勺生抽，抓拌均匀去腥，再放1勺淀粉，继续抓匀，最后淋上半勺食用油锁住水分，腌制10分钟，这是牛肉嫩滑的关键。

2. 苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖干净里面的白瓤和籽，白瓤一定要挖干净，不然苦味特别重，然后切成薄片，放进碗里，加少许盐抓匀腌制5分钟，杀出苦瓜里的水分，再用清水冲洗一遍，挤干水分，能有效减少苦味。

3. 生姜、大蒜切成末，小米椒切圈备用；锅里烧开水，放入腌制好的苦瓜片焯烫10秒，捞出过凉水，保持苦瓜脆嫩的口感，别焯太久，不然会变软烂。

4. 平底锅烧热，放适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒，炒到牛肉变色、八成熟就立刻盛出来，不用炒全熟，避免牛肉变老。

5. 锅里留底油，放入姜蒜末、小米椒圈爆香，炒出香味后放入苦瓜片，大火翻炒1分钟，把苦瓜炒至断生。

6. 倒入炒好的牛肉片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，白糖能中和苦瓜的苦味，大火快速翻炒均匀，让食材都裹上酱汁，翻炒30秒就可以出锅，牛肉嫩滑，苦瓜脆爽，下饭绝了。

三、肉末炒青菜

食材：

新鲜青菜、猪肉末、大蒜、生抽、食盐、少许白糖

做法：

1. 青菜仔细冲洗干净，沥干表面水分，大蒜切成蒜末备用。

2. 热锅少放一点油，倒入猪肉末翻炒散开，炒至肉末变色，炒出多余油脂。

3. 放入蒜末翻炒出香味，接着倒入青菜，开大火快速翻炒。

4. 放入适量生抽、少许食盐，加一点点白糖提鲜，翻炒至青菜微微变软就关火出锅，口感清爽不油腻。

四、白花菜蛋花汤

食材

新鲜白花菜1把、鸡蛋2个、花生油（或普通食用油）少许

做法

1. 白花菜多冲洗几遍，把灰尘泥沙洗干净，稍微沥干水。鸡蛋磕碗里，搅打均匀备用。

2. 锅里放足量的水烧开。水滚后，把白花菜放进去。

3. 加点食用油和一小勺盐，搅匀。大火煮到白花菜变软、断生。转中火，把打好的蛋液慢慢转圈淋入汤里。

4. 蛋花凝固飘起来后，尝下咸淡，没问题就可以关火出锅啦！甘甜清凉，喝一碗浑身舒坦！

五、葱爆羊肉

食材：羊腿肉、大葱、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、香油、盐、香醋、水淀粉

做法：

1.羊腿肉切薄片，加生抽、料酒、老抽、胡椒粉抓匀，淋香油腌制。

2.锅中倒油，炒羊肉至变色盛出；另起锅爆香大葱段，加老抽调色。

3.倒入羊肉，放生抽、盐、香醋，淋水淀粉翻炒，大火收汁即可。

六、枸杞叶猪肝瘦肉汤

准备食材: 枸杞叶、猪肝、瘦肉、姜丝。

做法步骤:

1、猪肝和瘦肉切成薄片清洗好，然后加入料酒、姜丝、食盐、胡椒粉一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗枸杞叶，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着往里加入适量的清水大火煮开。

3、然后转中小火煮两分钟煮熟，再倒入枸杞叶一起煮一分钟。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

七、虾皮冬瓜汤

材料：虾皮、冬瓜、葱、姜、盐、食用油。

做法：

1. 冬瓜去皮切块，虾皮洗净。

2. 锅中热油，放入葱、姜爆香，加入冬瓜翻炒片刻。

3. 加入适量的水和虾皮，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

4. 加盐调味，撒上葱花即可。

八、虾仁蒸蛋

材料：虾仁、鸡蛋、盐、温水。

做法：

1. 虾仁洗净，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。

2. 用滤网过滤蛋液，去除表面的浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

4. 放上虾仁，再蒸5分钟左右即可。

在头伏时节，不妨多做这些“扶阳食物”，让身体在伏天也能保持健康活力。