从去年20 元一位的 “平民盛宴” 匆匆收场，到今年5月喊着 “生蚝随便吃” 回归却没几天就暂停整顿，宁波状元楼的平价餐可谓风波不断。

就在这几天，宁波状元楼的平价自助又回归了。还是那个地方，还是那个价格。但东论网友@多维地打卡后却发现，感觉菜量也比去年缩水了不少：

这段时间以来，对于状元楼的情况大家应该都有耳闻了。

正如文章开头所说，从最开始的仅营业了几天的20元盒饭，再到今年的平价自助因网传的“吵架风波”停业，再到这次重启回归，短短一年多时间，状元楼在平价餐饮这条路上，试了一轮又一轮，停了又开，开了又调，像个反复摸索方向的考生。

那么，这第三次尝试，得到的结果如何呢？

我们搜了一下网上这两天的评价，有的网友表示不错。餐盘换了，用餐环境也变好了，不会特别拥挤。

但也有网友跟发帖网友的感受类似。这次回归的菜品阵容有所缩减，小龙虾成了“手慢无”。

但比起这些，大家更为关注的，还是餐厅的名字问题。

这次回归，餐厅的名字改成了“辰味食堂”。

而上次停业前店名还是【小状元】。

至于为何改名，我们暂时也没有查到比较确切的消息，有了解的朋友可以在评论区补充一下。

其实在状元楼平价餐几次开开关关的过程里， 总有个话题会被大家反复提起，一家说百年老字号餐厅，到底该不该做这么接地气的生意呢？

这个问题，让人不禁联想到了一度在宁波掀起讨论的大酒店外摆风潮：

其实站在餐饮行业的角度看，这不是 “自降身价”，反而是老字号很务实的生存探索。

首先是市场环境的现实。高端宴请市场容量有限，且受消费环境影响波动大，而大众日常用餐是更稳定的基本盘。大酒店有成熟的后厨团队、稳定的供应链，闲置的时段和场地用来做平价餐，本质是盘活闲置产能，用已有资源赚增量的钱，不是丢了主业，而是多找一条路。

其次是老字号的 “破圈” 需求。对很多年轻宁波人来说，状元楼的标签一直是 “办酒席、请长辈、价格贵”，日常吃饭很少会想到走进来。而平价餐相当于一个低门槛的入口，让更多人用几十块的成本，体验到老字号的口味和品控，慢慢扭转 “高不可攀” 的刻板印象。

至于为什么总出现 “开了又停” 的情况，其实也不全是坏事。毕竟每一次调整，都是在找成本、体验、可持续性的平衡点。

这一次的自助能开多久，没人能给出答案。但至少现在，想尝尝老字号家常味的宁波人，又多了一个平价选择。

你会去光顾吗？

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来源：东方热线 编辑：L