在深厚的江南人文底蕴之中，2026「洲际名厨・味觉巡回」首站于杭州奥克斯中心皇冠假日酒店盛大启幕。作为年度餐饮IP的全新升级，本年度以“寻迹三部曲”拉开帷幕，首章「寻源之迹」以“一粒千味”为主题，广邀近五十家酒店及六位明星主厨，以“米”为媒，探寻东方饮食文化的本源与匠心。

寻源起航：构建可持续的餐饮IP

活动现场，洲际酒店集团南区、东区及港澳台地区运营副总裁Benjamin Zahn先生表示：“今晚不仅是一次餐饮主题活动的开始，更代表着IHG在餐饮领域迈出的重要一步。我们将这一项目升级打造为一个全年持续、规模化且体系化的标志性餐饮IP，强化IHG独具特色的餐饮定位。”

洲际酒店集团大中华区餐饮运营首席总监王国伦（Jason Ong）先生也在晚宴尾声强调，希望通过“风味之旅”这一主题，串联起食材、技艺与在地文化，让酒店餐饮成为连接目的地的重要窗口。

六手联弹：主厨餐桌上的“山海经”

晚宴的高潮无疑是来自东区及南区的六位名厨联袂献艺。他们以“米”为引，将各自区域的风土与创新技法融入菜品，呈现了一场横跨江南与岭南的味觉对话。

来自启东皇冠假日酒店的中餐行政总厨刘嘉师傅以三道凉菜开场：烧椒黄金脆米石榴包、翡翠如意米皮卷与冰镇牡丹虾配米糕。石榴包外脆内润，烧椒咸鲜；米皮卷软绵弹润，牡丹虾清甜佐米糕，正如介绍所言：“一盘中，脆、糯、滑、鲜层次分明，各具风姿。”

深圳龙岗珠江皇冠假日酒店的周小丰师傅带来了黑米水鸭花胶汤。汤色清润，花胶绵稠，黑米与薏米佐水鸭慢炖，诠释了“巧食同源，米润生香”的广府清补智慧。

中山中心华邑酒店的刘存双师傅以一道黑松露米香黄皮笋壳鱼展现了“山海和谐”。台山大米吸饱鱼汁与松露香，将海鲜的鲜甜与谷物的醇厚完美平衡。

深圳宝安京基华邑酒店的叶浩林师傅则大胆运用分子料理理念，呈现15年黑醋脆皮牛肉米麻薯。选用增城丝苗米研磨成麻薯，搭配酥脆的牛小排，15年黑醋解腻提香，演绎了“丝苗蕴雅，醋香衬韵”的岭南新风。

作为东道主，杭州奥克斯中心皇冠假日酒店的潘健明师傅奉上了极具视觉冲击力的野葱“鸭血”糯米宝塔肉，佐以“笔管”荷叶米饼及小米油炒豌豆苗。黑毛猪五花堆砌成宝塔，鸭血糯米吸饱肉脂香，搭配清鲜的野葱与小米油炒制的豆苗，尽揽山野醇厚与米香清雅。

上海临港英迪格酒店的周国强师傅现场堂灼了手工川味泡椒酱蒸银鳕鱼配青酱蛤蜉烩饭。意式阿博里奥米慢煮至外软内韧，搭配川味泡椒银鳕鱼，正如菜品灵感所言：“意米裹酱、川鲜入馔，一菜融两地风情。”这一环节将晚宴气氛推向高潮，媒体嘉宾纷纷上前记录这匠心制作的瞬间。

最后，周小丰师傅再次登场，以一道龙皇白玉配酥金黑玉挞为盛宴画上句号。米汤煨制百合杏仁，顺滑如玉，搭配酥脆的墨鱼汁挞皮，演绎了东方食养的现代美学。

佳酿佐味：东风共赴风雅

美馔需配佳酿。本次晚宴得到了会稽山东风黄酒有限公司的大力支持，董事长翁亮先生亲临现场分享佳酿故事。晚宴菜品依次搭配了东风黄酒副牌2009、2010年份及正牌2004、2005年份，以醇厚的时光风味呼应米食的千般变幻。

随着杭州首站「寻源之迹」的圆满落幕，2026「洲际名厨・味觉巡回」将在后续篇章中开启寻「真」之迹与寻「艺」之迹。据悉，未来将以“火”探寻食材本真，以“水”诠释技艺传承，继续为消费者带来兼具文化深度与品质高度的餐饮体验。

寻迹之路未完，风味探索不止。（编辑：添喜lucklily）