“恰巴塔、巴布卡、洛代夫……进了一家面包房，感觉自己像在参加外语考试。”在南京新街口附近上班的白领王先生笑着说。他注意到，如今的面包货架上，除了熟悉的吐司和甜面包，突然冒出了很多叫不上名字的新面孔。 扬子晚报/紫牛新闻记者为此进行了探访。

你能找出哪一种面包是恰巴塔吗？ 扬子晚报/紫牛新闻记者 薄云峰 摄

从软欧包到恰巴塔，面包新名字多

如果你常逛面包店，大概会有同感：前几年流行软欧包，后来贝果开始走红，现在又轮到恰巴塔、巴布卡、山形吐司、洛代夫……一个接一个的新名字，让人既好奇又困惑。

记者走访南京多家面包店发现，这些面包新名字并不是随意编造的，它们大多来自传统欧式、法式、英式或日式烘焙，只是近年才被引入国内消费市场。据金陵饭店西餐部的王厨师长介绍，恰巴塔是意大利经典面包，因形似拖鞋也被称为“拖鞋面包”；洛代夫是一种源自法国南部的乡村面包，主打高含水量和无油无糖配方，外部酥脆内部有孔湿润；巴布卡是一种东欧的甜面包，形状好似祖母的的长裙摆，常卷上巧克力或肉桂；可颂则是法式酥皮牛角包的代表。窑滚、AMAM伦敦烘焙小镇、黄油与面包等连锁或网红品牌，纷纷把这些品类带到南京消费者面前。

为什么面包店爱给面包起“新名字”

在南京经营独立咖啡甜品店多年的AM COFFEE主理人顾婧告诉记者，这背后其实有很自然的行业逻辑。一方面，消费者越来越愿意尝鲜，传统甜面团面包已不能满足所有人的需求。另一方面，面包师也在不断学习国外技法，带来更多元的配方和造型。她介绍，恰巴塔的高含水量能产生独特的软糯口感，贝果的低油低糖配方也自成一派——每一种新面包，背后往往是一种不同的工艺或文化。

社交媒体的传播也加速了面包新名字的普及。“以前吃到一款新面包，可能只是默默喜欢。现在大家会拍照分享，写上名字，久而久之，恰巴塔、巴布卡就变成了日常词汇。”一位经常发布面包测评的网友对记者说。

消费者：分不清面包新名字，好吃就行

面对层出不穷的面包新名字，消费者会不会感到困扰？记者随机采访了几位正在选购面包的顾客。

“我其实不太管它叫什么，主要是看长相和配料。”一位在河西金融城上班的史先生说，他第一次看到“巴布卡”也是一头雾水，但尝过一次之后就记住了。“名字只是个入口，味道才是关键。”

仙林某高校的林同学则坦言，她最初是被面包的外形和名字吸引去打卡的。“恰巴塔听上去就比面包有意思，感觉背后有故事。”后来她也慢慢了解到，不同面包适合不同的吃法，比如恰巴塔做三明治、可颂配咖啡，“了解名字的过程，也是学习吃面包文化的过程。”

面包新名字会一直增多吗

有业内人士认为，面包新名字的涌现是一种正常的产品多样化趋势。就像咖啡店里会有拿铁、澳白、冷萃一样，面包行业也在经历从基础款到细分款的演变。南京艺术学院一位从事设计文化研究的学者表示：“名字本身就是一种信息载体，当一款面包有了专属名称，它更容易被识别、传播和记忆。这不是营销套路，而是市场成熟的自然结果。”

至于未来是否会有更多新名字出现，多位面包店主给出肯定回答。“烘焙本身就是一个不断创新的领域。法国的乡村面包、德国的黑麦面包、日本的生吐司……还有很多品种等待被大家认识。”不过他们也提醒，名字只是了解面包的起点，最终还是要回归到个人口味和消费习惯。

记者走访结束时，正值下班晚高峰。新街口一家面包店内，几个年轻人正对着玻璃柜研究价签上的名字：“这个是巴布卡，那个是洛代夫……”他们讨论了一会儿，最终各挑了一款自己没吃过的。或许，这正是面包新名字的乐趣所在——每一个名字背后，都是一次未知口味的探索。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 陈哲 薄云峰

校对 陶善工