在追求健康与美的道路上，很多人认为减脂就意味着要告别美食，只能啃草吃沙拉。实则不然，只要掌握正确的方法，减脂期间也能享受到美味又营养的餐食。今天，就为大家带来8道减脂又健康的营养减脂餐的详细做法，让你在减脂的同时也不亏待自己。

一、番茄牛肉

准备食材：牛里脊、西红柿、番茄酱、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小丁。

2、起锅烧油，油热放入牛肉片，快速滑炒至变色后盛出。锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿丁，大火翻炒至软烂出沙。

3、加入1勺番茄酱增加风味和色泽，翻炒均匀后，加入适量的开水，再放入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，大火煮沸。

4、放入炒好的牛肉片，大火快速翻炒几下，让汤汁均匀包裹住牛肉，即可关火出锅，最后撒上葱花点缀。

二、清蒸鳕鱼

食材准备：

鳕鱼块200克、姜片3片、葱段1段、柠檬2片、生抽3毫升、香油2毫升、葱花少许

详细做法：

1. 鳕鱼块解冻，用厨房纸巾擦干水分

2. 在鳕鱼块上放上姜片、葱段和柠檬片，腌制10分钟去腥

3. 锅中水烧开后，放入鳕鱼块，大火蒸8分钟

4. 出锅后倒掉盘中的汁水，去掉姜片、葱段和柠檬片

5. 淋上生抽和香油，撒上葱花即可

三、丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜1500g、西红柿3个、鸡蛋8颗、葱姜、盐、少许生抽

制作步骤

1. 鸡蛋加少许盐打散，热油下锅滑炒定型盛出；丝瓜去皮切滚刀，西红柿切块。

2. 底油爆香葱花，先下西红柿炒出汤汁，放入丝瓜中火翻炒至断生，倒回鸡蛋，加盐、少许生抽快速翻炒入味，汤汁微微收干出锅。

四、香辣蒜蓉油焖虾

准备食材

鲜活大虾500克、大量蒜末、小米辣、葱花

调味：生抽、蚝油、白糖、盐、番茄酱

详细制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾枪、虾须，从虾背剪开，挑出黑色虾线，清洗干净。

2. 开背入味：全部开好背的大虾沥干水分，开背不仅入味，焖出来造型更好看。

3. 煎至酥脆：平底锅多放一点油，下入大虾，中小火煎制。

4. 煎出虾油：煎至两面变红、虾壳酥脆，煎出满满的虾油，虾油是整道菜鲜香的关键，盛出备用。

5. 爆香蒜蓉：锅底留虾油，放入多一点蒜末、小米辣，小火慢慢炒香，炒出金黄蒜蓉。

6. 调焖汁：加入一勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许盐，翻炒化开调料。

7. 倒入大虾：把煎好的大虾倒回锅中，翻拌均匀，让每一只虾裹满酱汁。

8. 小火焖煮：加入少许清水，盖盖小火焖3分钟，让虾肉充分吸收蒜蓉酱汁。

9. 大火收汁：打开锅盖，大火收干汤汁，撒葱花出锅，蒜香浓郁、鲜甜微辣超解馋！

五、佛手瓜炒五花肉

食材准备：五花肉、佛手瓜、蒜末、线椒、小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着用食盐搓洗干净佛手瓜，再切成薄片准备好，最后切好线椒、小米辣和蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒剁多余油脂后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味，接着加入佛手瓜一起翻炒。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，然后再加入线椒和小米辣一起翻炒均匀，淋入适量的生抽、蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、土豆丝炒肉末

准备食材: 土豆、瘦肉、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着把土豆去皮擦丝，再清洗干净土豆表面的淀粉备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，炒至肉末变色后，再加入土豆丝一起翻炒。

3、然后倒入适量的食盐和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至土豆丝断生入味，即可出锅开吃。

七、飘香鹅肝

原料：

洗净的鹅肠500克，青红椒15克。豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。

做法：

1. 将鹅肠焯水15秒捞出，切3厘米长的段；青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

八、家常炒平菇

准备食材

新鲜平菇500克、大蒜5瓣、小米辣3个、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、食盐适量、鸡精少许、食用油少许、白胡椒粉少许

详细制作步骤

1. 新鲜平菇去掉根部硬蒂，用手撕成大小均匀的小朵，不要用刀切，手撕的平菇纹理松散，更容易吸满料汁、入味十足。

2. 撕好的平菇放入清水中，反复抓洗2遍，洗掉缝隙里的灰尘杂质，捞出沥干水分备用。

3. 锅中烧适量清水，水烧开后放入平菇，焯水1分钟，焯水可以去除平菇本身的土腥味和生涩味，炒出来不腥不黏锅。

4. 焯好水的平菇立刻捞出，放入凉水中过凉，然后用力挤干所有水分，水分挤得越干，炒出来越鲜香不水塌。

5. 大蒜去皮切成蒜末，小米辣切圈，小葱切成葱花，全部配菜备好放一旁。

6. 锅中倒入少许食用油，油热后下入蒜末、小米辣，小火翻炒出香味，炒至蒜末微微金黄。

7. 倒入挤干水分的平菇，开大火快速翻炒2分钟，把平菇表面多余水汽彻底炒干，激发出菌菇本身的鲜香。

8. 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，快速翻炒均匀，让每一朵平菇都均匀裹上调料。

9. 根据自己的口味加入适量食盐、少许鸡精调味，继续大火翻炒1分钟。

10. 全程大火爆炒，翻炒至平菇完全入味、微微收紧，关火撒上葱花即可出锅，鲜香劲道超下饭。

这些减脂餐不仅美味，而且营养均衡，能满足你在减脂期间的营养需求。赶紧动手做起来吧，让自己在减脂的过程中也能享受美食的乐趣。