芒种过后，气温逐渐升高，雨水增多，此时饮食上要做出相应调整。别再只盯着萝卜白菜啦，多吃下面这8种“冠军菜”，应季而食，让身体更健康。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、肉馅酿豆干

食材：豆干适量、猪肉200克、鱿鱼半只、香葱少许、蒜2瓣、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉适量、生抽1勺、蚝油1小勺、配菜竹笋（可以换萝卜、苦瓜等喜欢的蔬菜）

1、准备配菜，我用2个竹笋，对半切开。烧开水后，放1勺冰糖，再放入竹笋煮15到20分钟。竹笋煮好后放凉，再切滚刀块；

2、鱿鱼泡发后切小块，猪肉洗净切块，与鱿鱼一起剁成肉糜。向鱿鱼肉糜中加入盐、胡椒粉和少许水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀；

3、豆干从中间切开，但不要切断，夹入调好的肉馅；

4、炒锅烧热油，将豆干肉馅的一面煎至金黄，将豆干两面都煎至金黄；

5、在砂锅中爆香蒜，放入竹笋翻炒几下，放入煎至金黄的肉馅酿豆干，加入生抽、蚝油和清水调匀的酱汁，用中火焖至入味，关火前撒上葱粒即可。

二、家常烧鱼

材料：鲳鱼、生姜、生抽、老抽、蒜、红辣椒、葱、香菜、料酒、盐

做法1.鲳鱼去内脏洗干净，两面划上几刀。

2.将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉。

3.炒锅烧热，倒入油，烧至7成热，将鲳鱼放入，煎至两面金黄，放入姜、蒜煎一下。

4.倒入生抽、老抽、料酒。

5.加入适量水没过鱼身的三分之二，开小火烧四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖煮

6.煮至汤汁浓稠，放入香菜点缀即可。

三、娃娃菜炒鸡腿

材料：鸡腿肉300克、娃娃菜一颗、蒜头3瓣、生抽、蚝油、盐、食用油

做法：

1. 鸡腿肉切块，用生抽、蚝油腌制15分钟；娃娃菜洗净切小块，蒜头切末。

2. 热油爆香蒜末，放入鸡腿肉炒至表面微黄，加少许水焖5分钟。

3. 倒入包菜，大火翻炒至熟，加盐调味，炒匀后出锅。

四、西红柿菠菜蛋花汤

食材清单：西红柿2个（约300克）、菠菜1小把（约100克）、鸡蛋2个、葱花5克、姜末3克、盐3克、白糖3克、香油3毫升、水淀粉15毫升、食用油10毫升。

制作过程：

1. 处理食材：西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小丁。去皮是为了口感更顺滑，没有皮干扰。菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 炒西红柿：锅烧热倒油，下葱花姜末爆香，倒入西红柿丁，用铲子边炒边按压，炒到西红柿软烂出汁（约2分钟）。加白糖——糖能中和酸味，提升鲜味。

3. 煮汤：加入足量水（约800毫升），大火烧开。煮2分钟让西红柿味道充分释放，加盐调味。

4. 淋蛋液和加菠菜：转小火，水淀粉勾薄芡。然后保持微沸状态，将蛋液转着圈慢慢淋入锅中，形成漂亮的蛋花。最后放入菠菜，烫10秒就关火。淋香油，趁热喝。

五、青菜碎炒肉末

准备食材: 油菜、瘦肉、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把油菜清洗干净切好，再切好蒜末和姜丝备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入油菜碎一起翻炒。

4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续炒至油菜碎断生入味以后，即可出锅开吃。

六、小白菜炒香菇

准备食材：小白菜，鲜香菇，蒜片。

做法步骤：

1、小白菜择好清洗干净，菜叶和菜梗分开装盘。鲜香菇放入清水中，加入食盐和面粉，浸泡十分钟之后再清洗干净，然后切成片备用。

2、起锅烧油，油热后先放入蒜片翻炒出香味，再放入菜梗翻炒，炒软后再放入白菜叶翻炒均匀。

3、炒软后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。

七、清淡三杯鸭

准备食材

半只鸭子、生姜、葱段、少许生抽、少许蚝油、少量料酒、少许清水（改良清淡版，不用重油）

详细制作步骤

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开2分钟，彻底煮出血沫和腥味。

2. 捞出鸭肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中放少许油，放入姜片葱段爆香，倒入鸭肉中小火翻炒。

4. 不停翻炒，把鸭皮多余的油脂炒出来，吃起来不油腻。

5. 加入少许生抽、一点点蚝油提鲜，不加重盐、不加老抽，颜色清淡好看。

6. 加入没过鸭肉的温水，大火烧开。

7. 转小火盖上锅盖，慢焖25分钟，把鸭肉焖到软烂脱骨。

8. 最后开大火收一点点汤汁，不用收太干，留少许汤汁拌饭巨香。

9. 肉质软烂入味、鲜香不腥，清淡滋补，特别适合孩子吃。

八、虾仁炒西蓝花

食材：虾仁、西蓝花、蒜末、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 西蓝花切成小朵，焯水备用。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入西蓝花继续翻炒，加盐调味。

芒种后，不妨试试这8道应季“冠军菜”，让你的餐桌更加丰富，身体也更加健康。