我婆婆李阿姨上周，不对，应该是上上周来着，她从早市回来拎了一大袋子鱼，跟我说饭团啊你把这个学会了，比啥鸡肉牛肉都养人，我当时还寻思啥鱼这么厉害嘞，结果她做出来我家那位连吃了两碗饭，今天赶紧分享给你们，就是这个带鱼和鲅鱼，两道菜都是我婆婆的拿手活儿。

【香煎带鱼】

【食材准备】

带鱼一条大概一斤半左右的，生姜切片大概四五片，料酒两勺，盐适量，生抽一勺，葱花少许，淀粉或者面粉都行一小碗

【制作步骤】

1. 带鱼让鱼摊老板给切成段，回来用清水冲一下就行了，记住那个银色的皮不要刮，我婆婆特别强调过好几回了

2. 切好的带鱼段放盆里，加姜片料酒盐，用手给它抓匀了，腌个十五到二十分钟，让它入味，这个时间不能太短，我一开始老是着急，腌个五分钟就下锅，我婆婆说那咋能入味嘞

3. 腌好之后把姜片挑出来，带鱼两面裹上薄薄一层淀粉，这一步可重要了，裹粉之后煎出来外面是脆的，里面肉还嫩

4. 平底锅烧热倒油，油要稍微多一点点，不用太多但也别太少，中小火把带鱼一段一段放进去，放的时候别急着翻，等底下那面煎到金黄色了再翻面，大概三四分钟的样子

5. 两面都煎好之后淋一点点生抽，撒上葱花就可以出锅了

【红烧鲅鱼】

【食材准备】

鲅鱼一条切块，葱姜蒜各适量，生抽两勺，老抽半勺上色用，料酒两勺，白糖一小勺，醋几滴，盐适量，清水小半碗

【制作步骤】

1. 鲅鱼块洗净控干水分，两面划几道口子让它好入味，也是拿盐和料酒腌个十几分钟

2. 锅里放油烧热，先把鲅鱼块两面煎一下，不用煎太久，表面微微发黄就捞出来放旁边

3. 锅里留底油，放葱姜蒜爆香，这个香味出来之后整个厨房都是香的，我家那位每次闻到这个味就从书房跑出来问好了没

4. 把煎好的鱼块放回锅里，倒生抽老抽料酒白糖，再加小半碗清水，大火烧开之后转中小火慢慢炖，炖个十分钟左右，中间翻一次面就行

5. 等汤汁收得差不多了，淋几滴醋提鲜，大火收一下汁就可以装盘了

我家那位和娃儿都特别爱吃这两道鱼，每次做都不剩，我家那位还说妈你这手艺传给饭团算是传对人了，把我给美的嘞，你们也试试呗，食材简单做法也不难，有啥问题评论区问我，我看到就回