夏天一到，气温节节攀升，很多人都会感觉胃口变差。别担心，今天就给大家带来八道营养健康又不油腻的下饭菜，全家老少都爱吃，做法也十分简单。

一、蒜蓉白萝卜丝

材料：白萝卜、大蒜、小葱、盐、生抽、烹调油、胡椒粉。

做法：1. 萝卜切细细的丝儿。

2. 大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切两头，再从中间切一刀，这样很方便去皮。

3. 用压蒜器将蒜压成蓉。准备蒜苗。

4. 起锅倒油，温热时放部分蒜蓉。

5. 炒至微黄后加入部分蒜蓉。

6. 下萝卜丝。

7. 翻炒均匀之后，加生抽和盐调味。

8. 出锅前放一点点胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均匀出锅即可。

二、黄豆拌芹菜

准备食材：黄豆、芹菜、胡萝卜、葱、蒜。

做法步骤：

1、提前一晚将适量黄豆用清水泡发，第二天冲洗干净，放入锅中加清水，大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，至黄豆熟但仍有嚼劲，捞出沥干水分备用。

2、将芹菜择去老叶，清洗干净后切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；葱、蒜切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，先下芹菜段和胡萝卜丝，焯水约30秒，捞出迅速放入凉水中过凉，保持脆爽口感，沥干水分。

4、将煮好的黄豆、焯好的芹菜、胡萝卜丝一同放入大碗中，加入葱末、蒜末，淋入热油激发香味。

5、加入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖、几滴香油，充分翻拌均匀，让调味料均匀裹在食材表面。

6、静置5分钟让入味，最后装盘即可上桌，清爽开胃又营养丰富。

三、彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。

做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。

2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗干净，切碎。

4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。

5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。

7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

四、冬笋爆炒五花肉

准备食材:冬笋，五花肉，小米辣，

制作方法:

第一步:把冬笋斜刀切块儿备用，五花肉切片儿。切好的冬笋焯水捞出。

第二步:锅中放油炒香葱姜和五花肉之后放入冬笋一起爆炒。然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽大火翻炒即可出锅。

五、香辣鸡爪

食材： 鸡爪500克、生姜1小块（约15克，切片用）、大蒜5瓣（剁成末）、干辣椒8-10个（剪成段）、八角2颗、香叶2片、料酒2勺（平常喝汤的勺子就行）、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺（约5克）、盐适量、白芝麻少许（点缀用）。

制作过程：

1. 处理鸡爪：把鸡爪的指甲用厨房剪刀剪掉（别偷懒，这一步去腥又卫生），然后从中间剁开成两半，方便入味。烧一锅水，水开后放入鸡爪，加入1勺料酒和3片生姜，煮3-5分钟，你会看到水面浮起一层灰白色的沫子——这个叫“焯水”，能去除血水和腥味。捞出鸡爪，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒香料：锅里倒2勺油（平时炒菜的量），小火加热，放入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒段。注意！干辣椒容易糊，一定要小火慢炒，闻到香味扑鼻时就对了。你可能会问：“为什么要用小火？”因为大火会让香料瞬间焦黑，发苦不说，颜色也不好看。

3. 煸炒鸡爪：倒入沥干的鸡爪，转中火翻炒2分钟，让鸡爪表面微微发黄、裹上香料味。这时加入2勺料酒爆香，你会听到“滋啦”一声——别慌，那是料酒在挥发腥味，留下香气。

4. 炖煮入味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀让鸡爪上色。然后倒入没过鸡爪的热水（一定要用热水，冷水会让鸡肉收缩变硬），大火烧开后转小火，盖上盖子炖20分钟。中间可以翻动一次，防止粘底。

5. 收汁出锅：20分钟后，打开盖子，尝一下汤汁的咸淡，根据口味加适量盐（注意酱油和蚝油本身有咸味）。转大火收汁，不断翻炒，看到汤汁变得浓稠、能挂在鸡爪上时，关火。撒上白芝麻，搞定！这道菜的精髓是软糯脱骨，一抿就化。

六、双椒炒空心菜梗

准备食材: 空心菜、青椒、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、空心菜梗清洗干净，然后切成小段备用，再将青椒和小米辣切好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒和空心菜梗大火翻炒。

3、然后往里加入食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至空心菜梗断生入味以后，即可出锅开吃。

七、清蒸山药牛肉丸

准备食材:牛肉，山药，胡萝卜丁，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后剁碎。

2、将牛肉、山药和胡萝卜丁一起放入碗中，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、碗中放入姜片、酱油和适量温水，搅拌均匀，再将腌制好的山药肉末团成丸子铺在碗中，冷水上锅蒸半个小时。

4、山药肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

八、木耳炒鸡蛋

食材：木耳、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 木耳泡发后撕成小朵，焯水备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香。

5. 加入木耳翻炒几下。

6. 倒入鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

有了这八道下饭菜，让你在夏天也能吃得香、吃得健康。赶紧动手试试吧！