六月的阳光热烈而明亮，大自然慷慨地馈赠着各种新鲜食材。在这个时节，大鱼大肉可以先靠边站了，有一些清爽又营养的菜肴更适合端上餐桌，孩子们也爱吃。接下来就为大家分享8道六月应季菜的详细做法。

一、什锦素菜

准备食材：莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜。

做法步骤：

1、准备一节莲藕，削皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。准备一小把木耳，提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。准备适量的荷兰豆，择去老筋洗净。准备半根胡萝卜，去皮切成菱形片备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入莲藕片、胡萝卜片和木耳，焯烫1分钟，再放入荷兰豆，继续焯烫30秒，捞出所有食材，迅速过一遍凉水，沥干水分。

3、另起锅烧油，油热放入蒜末，小火炒出香味。倒入所有沥干水分的蔬菜，转大火快速翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一小撮白糖提鲜，大火快速翻炒约30秒，让所有食材均匀入味即可出锅。

二、苦瓜炒肉片

精准食材

主料：苦瓜 300g、猪肉片 150g

辅料：大蒜 12g

调味：食盐 3g、生抽 10ml、蚝油 8ml、玉米淀粉 7g、食用油 5ml

制作步骤

1、苦瓜切片，加 1 勺盐抓匀腌制片刻，杀出苦水；肉片加生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓匀腌制 15 分钟。

2、腌！好的苦瓜倒掉渗出的苦水，用清水冲洗干净。

3、热油爆香蒜末，下入肉片炒至八分熟，倒入苦瓜一同翻炒。

4、加少许盐调味，大火翻炒至食材全熟即可出锅。

三、蒜苔炒肉丝

材料：猪里脊150克、蒜苔200克、辣椒圈5个、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐2克、食用油10毫升

做法：

1. 猪里脊切成细丝，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟；蒜苔洗净切成3厘米长的段备用；

2. 锅中倒油烧热，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用；

3. 锅中留底油，下蒜末、辣椒圈炒香，放入蒜苔翻炒至断生，倒入肉丝，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、酸豆角炒花甲肉

食材清单：花甲肉200克（或带壳花甲500克）、酸豆角100克、蒜末2勺、姜末1勺、小米辣3个、生抽1勺、糖半勺、料酒1勺。

制作过程：

1. 处理花甲：如果用带壳花甲，加盐和油吐沙2小时，开水煮到开口取肉。冷冻花甲肉直接解冻，加料酒腌制5分钟。

2. 炒酸豆角：酸豆角切小粒，不放油干锅煸炒到水分蒸发，酸香味出来，盛出。

3. 爆炒：热油爆香姜蒜小米辣，下花甲肉大火爆炒30秒，倒入酸豆角，加生抽和糖。

4. 出锅：沿锅边淋一勺料酒去腥，再翻炒20秒。酸豆角脆，花甲嫩，配粥能喝三大碗！

五、扁豆炒肉

食材

新鲜白扁豆300克、瘦肉150克、大蒜2瓣、生抽少许、食盐、食用油适量

做法

1. 扁豆摘掉老筋，洗净切斜段；瘦肉切片，加少许生抽腌制5分钟去腥入味。

2. 锅中烧水，水开后放入扁豆焯水2分钟，捞出沥干，去除生涩味和有害物质。

3. 热锅倒油，放入肉片翻炒至变色盛出，再用底油爆香蒜片。

4. 倒入扁豆翻炒熟透，加入肉片混合，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、冬瓜薏米排骨汤

准备食材: 冬瓜、炒薏米、排骨、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净冬瓜切小块，然后和炒薏米、姜片一起放入炖锅中，再往里加入适量的清水。

3、最后中小火炖煮一个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、豆豉蒸南瓜

材料：南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许；

做法：1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略微切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，参加糖和蒸鱼豉油调味，参加少许水，炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

八、榨菜豆芽炒肉丝

准备食材：里脊肉、榨菜、豆芽、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块里脊肉，清洗干净后改刀切成肉丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一包榨菜，拆开后切成丝。

2、准备一把绿豆芽，放入清水中淘洗干净，捞出控干水分备用。准备几颗大蒜切成蒜末，一小块生姜切成姜末，一根小葱切成葱花。

3、起锅烧油，油温五成热，下入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

4、锅留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，接着放入榨菜丝，翻炒几下，再放入豆芽，转大火快速翻炒。

5、炒至豆芽微微变软，放入炒好的肉丝，加入1勺生抽、少许盐和鸡精调味，大火继续翻炒均匀，让食材入味即可出锅。

这8道菜营养丰富、口感清爽，非常适合六月食用，孩子们也会吃得开心，家长们不妨试试。