在众多蔬菜中，最养人的并非传统认知里的白菜萝卜，而是下面这八种蔬菜。夏天常吃它们，既能清热又不会过于寒凉。接下来，为大家详细介绍这八种蔬菜的美味做法。

一、红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

做法：

1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

2.干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。

3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

6.调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。

二、蒜蓉娃娃菜

准备食材：娃娃菜、大蒜、小米辣、葱花。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，一切四瓣，清洗干净。准备一头大蒜，去皮后剁成蒜末。小米辣切圈，小葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后倒入一半的蒜末，开小火慢慢炒香，炒到蒜末微微发黄后，和剩下的一半生蒜末混合，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

3、把洗好的娃娃菜整齐地码放在盘中，将调好的蒜蓉酱料均匀地浇在娃娃菜上面。锅中水烧开，放入娃娃菜，盖上盖子大火蒸8分钟。

4、蒸好后取出，撒上准备好的葱花和小米辣，锅里烧一点热油，烧到冒烟后淋在上面，激发出香味即可。

三、香脆鸡翅

食材：鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉

做法：

1、鸡翅洗干净，鸡翅表面用刀割几刀，姜切成丝；

2、准备一个空碗，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，腌制1小时以上；

3、薯片捣碎备用，鸡蛋打入碗中搅散；

4、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎；

5、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅中，炸至表面金黄色，捞出沥油即可

四、韭香八爪鱼

准备食材: 韭菜，八爪鱼，小米辣

制作方法:

第一步:把八爪鱼切成条儿，用开水焯好备用。韭菜切段儿，小米那一批两半儿。

第二步: 锅中放油炒香葱姜蒜，再放入小米辣和韭菜炒断生之后放入八爪鱼，盐，鸡精，辣鲜露，东古酱油大火迅速翻炒出锅。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材清单：丝瓜2根（约400克）、鸡蛋3个、蒜末5克、盐3克、白糖2克、食用油20毫升。

制作过程：

1. 处理丝瓜：丝瓜刮去外皮（不要刮太深，留一层绿色好看），切成滚刀块，泡进淡盐水里防氧化。

2. 炒蛋：鸡蛋打散。锅烧热倒油，倒入蛋液炒到八成熟，盛出。

3. 炒丝瓜：锅中再倒少许油，下蒜末爆香，倒入丝瓜块大火翻炒1分钟。丝瓜会出很多水，这是正常的。加盐和白糖调味。

4. 合炒：倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒30秒，让鸡蛋吸收丝瓜的汤汁。出锅。丝瓜清甜软糯，鸡蛋嫩滑，汤汁拌饭特别香。

六、西兰花炒牛肉

准备食材: 牛肉、西兰花、姜丝、胡椒粉、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉切成块状放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、炝拌莴笋

准备食材:莴笋，干辣椒，蒜末，辣椒面，花椒。

做法步骤:

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成薄片，然后加入食盐抓拌均匀腌制出水，再用凉白开清洗掉盐分，手抓干水分。

2、起锅烧油，油热后放入干辣椒、蒜末、辣椒面、花椒爆香，再加入生抽、白糖和醋搅拌均匀。

3、莴笋装入盘中，撒上葱段，再淋上刚刚煮好的料汁，搅拌均匀即可端上桌开吃了。

八、番茄牛肉

食材：牛肉、番茄、洋葱、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、番茄酱、食用油。

做法：

1. 牛肉切块，用冷水浸泡 30 分钟，去除血水后捞出沥干。

2. 牛肉放入锅中，加入料酒、姜片，焯水捞出。

3. 番茄、洋葱切块，生姜、大蒜切末。

4. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、洋葱炒香。

5. 加入番茄翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒。

6. 倒入牛肉，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至牛肉软烂。

8. 加盐调味即可。

夏天多吃这八道用养人蔬菜做的菜，让你在炎炎夏日清热又健康。