三伏天酷热难耐，人体水分和钾元素随汗液大量流失，单纯喝水难以满足身体需求。今天就为大家带来8种“高钾补水菜”的详细做法，让你在三伏天清热降火，越吃越精神！

一、丝瓜蒸香肠

食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹

做法：

1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）

3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。

4.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。

二、炸牛肉丸

准备食材：牛肉馅、鸡蛋、面包糠、葱姜、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、食用油。

做法步骤：

1、准备半斤新鲜牛肉馅，放入大碗中，加入1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许葱姜末，沿着一个方向搅打至上劲。

2、打入一个鸡蛋，加入1勺淀粉，继续搅拌均匀，使牛肉馅质地紧实顺滑。

3、双手沾点清水，取适量牛肉馅搓成大小均匀的丸子，逐个放在盘中备用。

4、准备一小碗面包糠，将牛肉丸子表面均匀裹上一层面包糠，轻轻按压让表面固定住。

5、起锅倒入足量食用油，油温五成热时，分批放入牛肉丸，小火慢炸，注意不断翻动，让丸子受热均匀。

6、炸至丸子表面金黄酥脆，内部完全熟透后捞出，沥干油分即可食用。

7、可根据个人喜好搭配番茄酱或辣椒酱蘸食，外酥里嫩，香味浓郁。

三、芹菜炒豆芽

用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可

四、飘香过油肉

准备食材: 里脊肉，青红彩椒，洋葱

制作方法:

第一步: 把里脊肉切成片儿用清水淘洗一遍控水，然后放入碗内，加入盐，胡椒粉。蚝油，鸡精，少许水。淀粉腌制备用。把水打进去，这样出来的肉比较滑嫩。

第二步: 把青红彩椒，洋葱切成块儿备用，葱姜蒜切好

第三步: 锅中放油，把腌好的里脊肉滑熟，捞出。锅中留底油炒香葱姜蒜，放入青红彩椒洋库葱块儿，炒熟之后放入滑好的肉片儿，再放入蚝油。点少许胡椒粉，鸡精，翻炒出锅。

五、糖醋里脊

食材清单：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、姜汁5毫升、料酒5毫升、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉50克（裹糊用）、面粉20克。糖醋汁：白糖40克、香醋30毫升、番茄酱30克、生抽10毫升、水淀粉15毫升、水50毫升。食用油适量（炸制用）。

制作过程：

1. 切肉腌肉：里脊肉切成筷子粗细的条，长约5厘米。加姜汁、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 调糊：鸡蛋打散，加入淀粉、面粉，搅成稠酸奶状的糊。面糊不能太稀，要能挂住肉条。把腌好的肉条放入糊中拌匀。

3. 炸制：锅中倒油，烧到六成热（筷子插入冒密集小泡）。将肉条逐条下锅，不要一次全倒。炸到表面微黄定型，捞出。油温升到八成热（微微冒烟），下肉条复炸30秒，炸到金黄酥脆捞出。复炸能让外皮更脆。

4. 调汁裹汁：锅中留底油，倒入白糖、香醋、番茄酱、生抽和水，小火煮到冒泡、变浓稠。淋入水淀粉勾芡。倒入炸好的里脊肉，快速翻动让每块肉裹上糖醋汁，立即出锅。趁热吃外酥里嫩，酸甜开胃。

六、芹菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、芹菜、姜丝、芹菜、蒜末。

做法步骤:

1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至芹菜断生。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、凉拌麻辣豆腐

准备食材:嫩豆腐，辣椒粉，小米辣，蒜末，香菜，白芝麻。

做法步骤:

1、嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，然后捞起来沥干水分，放入盘中备用。

2、麻辣凉拌汁:碗中放入辣椒粉、小米辣、蒜末、香菜和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋、白糖、蚝油，搅拌均匀。

3、把凉拌汁倒入嫩豆腐中，用筷子搅拌均匀，即可端上桌开吃了。

八、西红柿鸡蛋羹

食材：西红柿、鸡蛋、盐、香油、葱花。

做法：

1. 西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫。

3. 将西红柿碎放入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水，水开后放入碗，中火蒸10 - 12分钟。

5. 取出后淋上香油，撒上葱花即可。

这8道高钾补水菜做法简单，适合三伏天食用，让你轻松应对炎热天气，保持好状态！