天热不知道吃什么的时候就来试一试今天这道菜，就用3种食材搭配而成，有汤有菜特别的开胃下饭，还不失足够的鲜美，吃到最后就连汤汁也要被扫光。

这3种食材分别是丝瓜、糯米笋和荷包蛋，这道菜中既有丝瓜的软嫩鲜甜，还有糯米笋的脆嫩爽口，再搭配吸满汤汁的荷包蛋，鲜爽好吃又特别的下饭，特别适合炎热的夏季来一锅，详细做法如下！

——丝瓜荷包蛋烧糯米笋——

食材准备：肉丝瓜两个，糯米笋一袋，鸡蛋两个，磷虾皮一小把，葱蒜适量，红米椒3个，胡椒粉，食盐，菜籽油适量，鸡精少许

第一步：准备今天主要的食材，一个就是丝瓜，将其削掉外皮后切块放入碗中备用，怕丝瓜变色发黑的可以将其放入清水中，淋入少许白醋浸泡着等待使用。另一个食材就是糯米笋，开袋后倒出用清水简单冲洗一下，再挤干水分即可备用。没有糯米笋的也可以用笋干来代替，不过笋干要耗费一些时间来浸泡。

第二步：准备一些配料和辅料，一个就是磷虾皮，用清水冲洗一下挤干水分后待用，没有这个磷虾皮的也可以用小白虾皮来代替，再来一些葱蒜作为小料使用，喜欢辣味的就准备两三个红米椒切成小圈待用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先把炒锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入两个鸡蛋煎一煎，煎至定型后撒入磷虾皮、葱蒜和红椒圈炒出香味，翻炒的时候顺便将荷包蛋用勺子切开成大块。

第四步：把丝瓜块也倒入锅中，转为最大火简单翻炒几下。而后往锅中直接冲入开水适量，把备好的糯米笋也倒入汤汁中一块炖一炖。

第五步：调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，就这样保持大火炖煮个五六分钟左右即可，最后简单调整一下味道后就可以出锅装盘了。简单又鲜爽的一道夏日汤菜，丝瓜滑嫩入味又带一丝丝的鲜甜之味，最关键的是脆嫩的糯米笋更是鲜香，让人筷子停不下来，就连荷包蛋也吸饱了汤汁，鲜嫩又多汁，特别的开胃下饭。

——阿胡的小贴士——

一般情况下买到的糯米笋都是袋装的“罐头食品”，里面就是一些清水和嫩笋，开袋后简单冲洗一下就可以拿来烹饪，也可以用泡软的嫩干笋来代替。如果是冬春两季，则可以将这个糯米笋替换为鲜笋，味道更鲜美。

煎炒鸡蛋后一定要加入开水，这样煮出来的汤汁才是泛白的，更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天这道菜一定别错过，荷包蛋、丝瓜和糯米笋的组合搭配，满口都是鲜爽，脆嫩又下饭，就连汤汁也被一扫而光，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！