6月的这些当季食材，通过不同的烹饪方式，为我们带来了美味又健康的菜肴。大家不妨动手试试，让自己在这个季节里润肺清毒抗菌，享受美食的同时收获健康。

一、土豆炖瘦肉

食材

土豆2个、瘦肉200克、生姜2片、食盐、少许生抽、食用油适量

详细做法

1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，泡清水防止氧化发黑。

2、瘦肉切成薄片，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出洗净备用。

3、锅中放少许油，油热下入肉片简单翻炒几下。

4、加入适量清水，水量没过食材即可。

5、放入土豆块，开小火盖上锅盖慢炖15分钟。

6、炖到土豆完全软烂，加少许盐、一点点生抽调味。

7、翻拌均匀再煮2分钟入味，即可关火出锅，汤汁鲜香，特别下饭。

二、青椒红烧肉

食材准备

带皮五花肉2000g、青红尖椒600g、葱姜、八角桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒

制作步骤

1. 肉块焯水：五花肉切2厘米方块，冷水下锅，加姜片、料酒煮沸，撇净浮沫，捞出温水冲洗沥干。

2. 炒糖上色：锅放少许底油，下入冰糖小火炒至枣红色糖泡，倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

3. 焖煮入味：加葱姜、香料、生抽、老抽翻炒，倒入开水没过肉块，大火烧开转小火焖50分钟，炖至肉质软糯。

4. 收汤配菜：开大火收浓汤汁，汤汁浓稠后放入青红椒块，加盐调味，翻炒2分钟至青椒断生出锅。

三、杏鲍菇玉米粒炒肉

食材：

瘦肉、杏鲍菇、玉米粒、葱。

做法：

1、腌制：瘦肉切丁加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀后、1勺油抓匀腌制10分钟。

2、油热肉丁炒熟盛出备用。

3、少油倒入杏鲍菇炒软，再倒入玉米粒翻炒，加点水焖一会儿。

4、倒入肉丁加1勺生抽炒匀，撒上葱花即可。

四、凉拌牛肉

食材清单：牛腱子肉400克、姜片5片、葱段3段、料酒15毫升、八角2个、香叶2片、花椒10粒、盐3克。拌料：蒜末15克、小米辣2个、香菜1把、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖3克、辣椒油10毫升、香油5毫升。

制作过程：

1. 预处理牛肉：牛腱子冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，开大火煮沸。这个步骤叫“焯水”，目的是去除血沫和腥味。水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出。

2. 卤制：锅中重新加足量热水（要没过牛肉），放入焯好的牛腱子、八角、香叶、花椒、盐。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时20分钟。用筷子能轻松扎透，说明好了。

3. 冷却切片：关火后让牛肉在卤汤里自然冷却，这样更入味。重点来了：一定要把牛肉彻底放凉，最好冷藏1小时再切。热牛肉切会散，凉透的牛肉纤维收紧，能切出薄而不碎的漂亮片。

4. 调拌：蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油在小碗里搅匀成“碗汁”。把切好的牛肉片、香菜段放大盆里，淋入碗汁，戴上手套抓拌均匀。静置5分钟让味道渗透，装盘。

五、菌菇蒸肉丸

准备食材: 瘦肉、海鲜菇、红枣、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净海鲜菇，然后和红枣一起铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再铺在菌菇上。

3、最后把准备好的菌菇蒸肉丸上蒸锅蒸煮二十分钟，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、香菇炒青椒

准备食材：香菇，青椒，小米辣，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、香菇清洗干净切成片，青椒去蒂洗净后切成小块，小米辣斜切成小块。

2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒至断生后放入青椒翻炒均匀。

4、青椒也炒至断生后，倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

七、韭菜炒虾仁

食材：韭菜、虾仁、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、生抽腌制 15 分钟。

2. 韭菜切段，生姜、大蒜切末。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒。

6. 倒入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、清蒸生蚝

食材：生蚝、大蒜、生姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1. 生蚝洗净，放入蒸锅中蒸 5 - 7 分钟至开口。

2. 大蒜、生姜切末，小葱切段。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入蒸鱼豉油煮开。

4. 将煮好的料汁浇在生蚝上，撒上葱花即可

6月的这些当季食材，通过不同的烹饪方式，为我们带来了美味又健康的菜肴。大家不妨动手试试，让自己在这个季节里润肺清毒抗菌，享受美食的同时收获健康。