芒种过后，天气逐渐炎热，空气中的湿度也明显增加，中老年人的身体更容易受到湿气的侵袭。此时，通过饮食来祛湿就显得尤为重要。下面为大家介绍 8 种祛湿菜的详细做法。

一、丝 瓜 鸡 蛋 汤

精准食材

丝瓜2根、鸡蛋2个、葱1根、姜1小块、食盐适量、食用油适量、清水适量

详细做法

1、 丝瓜去皮，切滚刀块（别太大，易熟入味），用清水冲洗干净；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；葱切葱花，姜切姜丝。

2、起锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子轻轻推散，炒至定型微微金黄，盛出备用。

3、 锅留少许底油，下葱花、姜丝，小火煸香，放入丝瓜块，翻炒至表面微微变软。

4、倒入适量清水（没过丝瓜），大火煮开后，倒入炒好的鸡蛋，轻轻搅散。

5、 继续煮2-3分钟，至丝瓜软嫩、汤汁呈乳白色，加适量盐调味，撒上葱花增香，即可出锅。

二、牛排土豆煎锅

准备食材：牛排、土豆、洋葱、黑胡椒、蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛排，逆着纹理切成小块，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟。准备两个土豆，去皮后也切成大小均匀的块。再准备半个洋葱切块，几瓣大蒜切末备用。

2、起锅烧油，油可以稍微多一些，放入土豆块，开中小火慢煎，把土豆煎到表面金黄，内里软糯后盛出。

3、锅中留底油，放入洋葱和蒜末，煸炒出香味，倒入腌好的牛肉块，转大火快速翻炒，炒至牛肉变色。

4、倒入煎好的土豆块，加入1勺蚝油、少许老抽上色、撒上大量的黑胡椒碎，大火翻炒均匀，让汤汁都包裹在食材上即可出锅。

三、瘦肉炒上海青

准备食材

瘦肉、上海青、蒜末

烹饪步骤

1. 瘦肉切小块，加入盐、生抽、食用油、淀粉抓匀腌制。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香。倒入腌制好的瘦肉，翻炒至八分熟。

3. 倒入上海青，翻炒均匀即可出锅。

四、凉拌包菜丝

【准备食材】:包菜，芝麻，大蒜，花椒粒，辣椒粉

【制作步骤】:

1、包菜洗干净切成丝，加入盐腌制15分钟，倒掉倒掉腌出来的水攥干备用

2、碗里加入蒜末，花椒粒，辣椒粉，芝麻淋上热油，加入1勺半陈醋，半勺生抽，半勺香油，半勺糖，一点盐搅拌均匀

3、盘中放入腌好的包菜，倒入调好的料汁拌匀即可

五、莲藕炒肉

准备食材: 莲藕、瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、瘦肉切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕和瘦肉一起大火翻炒均匀，然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜。

4、继续翻炒均匀入味以后，再倒入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

六、醋溜绿豆芽

食材准备

绿豆芽、干辣椒、葱段、醋、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 绿豆芽洗净沥干，干辣椒剪段备用。

2. 热锅倒油，下干辣椒爆香，倒入绿豆芽大火快炒。

3. 淋入适量醋和生抽，加盐调味，翻炒至豆芽断生，撒葱段即可出锅。

七、肉末蒸蛋

【材料】　　

鸡蛋3个、猪瘦肉少许、温水、葱花　　

【做法】　　

1、鸡蛋打入碗里，加1.5倍的温水，一点点盐，打散之后撇掉浮沫。　　

2、猪肉剁碎，加一点点生抽抓匀，铺在蒸碗底部，倒上蛋液，盖上保鲜膜扎几个小孔。　　

3、冷水上锅，水开计时蒸12分钟，焖2分钟出锅，撒点葱花、淋半勺生抽就行，软嫩像布丁一样。　　

八、冬瓜肉丸汤

准备食材：冬瓜、猪肉末、鸡蛋、姜、葱。

做法步骤：

1、准备一小块冬瓜，削去外皮，去掉瓜瓤，清洗干净后改刀切成薄片。准备几片姜，切成姜末。准备一根小葱，葱白切段，葱绿切成葱花备用。

2、准备一个大碗，放入猪肉末，加入姜末、1个鸡蛋清、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅变得粘稠有弹性。

3、起锅烧水，放入葱白段和几片姜，水开后放入冬瓜片，煮5分钟左右，煮至冬瓜微微变软。

4、转为小火，用虎口挤出丸子，或者用勺子团成丸子下入锅中。全部下完后，转为中火煮开，撇去表面的浮沫。

5、继续煮3-5分钟，煮至丸子全部浮起，冬瓜片变得透明。出锅前加入1勺盐、少许鸡精调味，撒上葱花，淋入几滴香油即可。

芒种后，中老年人不妨多做这些祛湿菜，让自己精神足、浑身有劲。