2026年6月8日，据大众点评官方实时数据显示，8#butter八号黄油（熙南里店）登顶夫子庙/水游城面包蛋糕甜品热门榜第一名，成为该区域热度最高的烘焙品牌。

这意味着，过去一段时间内，八号黄油在夫子庙/水游城商圈的综合热度指数（综合用户搜索、点击、浏览、交易和评价等行为数据）跑赢了同商圈所有面包蛋糕甜品店。

一个创立仅4年的本土烘焙品牌，如何在高密度的南京烘焙市场杀出重围？近日走进熙南里，与创始人腾哥展开深度对话，试图探寻这背后的商业逻辑。

走进八号黄油熙南里店，半开放的烘焙间里，师傅们正有条不紊地忙碌着，烤炉的麦香沿着青石板路向外飘散。店内以橄榄绿为主色调，搭配生机盎然的绿植和简约复古的桌椅——腾哥称这种风格为“未来复古感”。

腾哥——本名陈志腾，是8#butter八号黄油 的联合创始人兼主理人，江湖人称“腾哥”。从2009年入行算起，她在烘焙行业已经摸爬滚打了17年。

当年还是大学生的她，为室友过生日订蛋糕时，看到橱窗里做蛋糕的师傅，萌生了“我也要学做蛋糕”的念头。从蛋糕店收银员做到学徒，再到做原材料贸易，2016年成立一花一朵工作室，2017年开店。“被市场、被消费者推着往前走”，她这样形容自己的创业轨迹。

2022年6月30日，在壹花壹朵食品、南京蔚道等多家机构的合力打造下，8#butter八号黄油正式诞生。店名的诞生经历了30多次头脑风暴。数字8“一笔可画两个圈”，横过来便是无限符号∞；谐音“发”，有吉祥繁荣之意。“‘黄油’让人联想到面包，这就是品牌的烘焙内核。”

登顶热门榜背后，是实打实的产品竞争力。

腾哥披露了一组数据：开心果碱水面包单店日销超过400个；可颂蛋挞一年半售出超过35万粒；月初上新的安曼卷在上海外滩国际面包节上，5天销量突破4000个，小程序上长期处于“售罄”状态。八号黄油在南京的单店日销突破1000单，早已是圈内公开的秘密。

为什么碱水和可颂能成为爆款？

“八号黄油最开始的定位是法式面包店，后期加入了日式面包。”腾哥坦言，纯法式面包偏硬，不太符合国人的口感习惯，于是团队在法式工艺中加入日式元素，让面包更好入口。吐司选用北海道梦力B面粉，经过长达15小时的低温发酵和28分钟的高温烘烤；黄油可颂则选用法国进口黄油，确保每一口都有层次分明的酥香。

这种“法式工艺+日式口感”的融合，精准击中了年轻消费者的偏好。记者走访时注意到，进店消费的大多为年轻女性，不少人进店先拍照再买单，橄榄绿色的门头已成为社交媒体上热门的“出片”场景。

2025年10月，腾哥凭借八号黄油“原麦醇香+健康时尚”的品牌理念，在全国近300个主理人品牌中脱颖而出，斩获首届“爱真杯”中国烘焙主理人创业大赛全国冠军。

面对登顶热门榜的成绩，腾哥保持着一种少见的清醒。

“热门榜是按照商家近7天去作弊后的真实流量排名的，反映的是消费者近期最关注的商家，每天都会更新。”腾哥说，“但榜单只是个结果，不是目标。它只是告诉我们，我们一直在做的事情，得到了消费者的真实回应，我们做了该做的，消费者的选择就到了这里。”

不过她也注意到榜单的“双刃”效应。“确实，热门榜第一的title确实会带来新流量的涌入。对我们来说，更重要的是承住这道热浪——出品不能减配，服务不能打折，这反而对门店运营提出了更高的要求。”

这位“高能量E人”至今仍保留着巡店的习惯——不出差的话，每天都要到自家店里转一圈，结合顾客反馈反复调整产品细节。腾哥从基层员工一路做到品牌创始人，深知每一家店会遇到哪些坎儿。她的经验被形容为“你马上就能用上的实战锦囊”。

如今，八号黄油已经不止于熙南里首店。品牌陆续开进了金智里等商场，从熙南里的梧桐树下走向更广阔的商业场景。

商业的秘诀，有时并不复杂。当你走进八号黄油，或许会恍然大悟：最好的营销，就是把面包做好。