一、鳕鱼｜海苔鳕鱼饼（低脂鲜嫩、补锌强免疫）

食材准备

鳕鱼块200克、海苔3-5片、鸡蛋1个、面粉2勺、少许葱花、食盐、白胡椒粉、少许辅食油（普通食用油均可）、少许生抽

详细做法

1. 鳕鱼块去除鱼皮、鱼刺，彻底清洗干净，放入蒸锅大火蒸8分钟，蒸熟后取出，用勺子压成细腻的鱼肉碎，放凉备用。

2. 海苔剪成细碎状，和鳕鱼碎放入大碗中，打入一颗鸡蛋，加入葱花、少许食盐、一点点白胡椒粉和少许生抽调味，充分搅拌均匀。

3. 分次加入面粉，搅拌至食材抱团，调成不粘手的软糯面糊，无需加水，保证饼的成型度。

4. 平底锅刷一层薄油，开小火预热，取适量面糊揉成小圆饼，依次放入锅中。

5. 小火慢煎，底部定型微黄后翻面，反复翻面煎至两面金黄酥脆，全程小火避免煎糊，熟透后即可出锅。

二、三文鱼｜三文鱼炒蛋（清爽营养、补蛋白提气色）

食材准备

三文鱼150克、鸡蛋3个、小葱2根、少许盐、黑胡椒粉、食用油、少许料酒

详细做法

1. 三文鱼去皮去筋膜，切成均匀的小丁，放入碗中，加少许料酒、一点点盐和黑胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加半勺清水、少许食盐，充分搅打至蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑蓬松。小葱切葱花备用。

3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，待蛋液微微定型，用筷子快速划散，炒成大块鸡蛋碎，盛出备用。

4. 不用洗锅，锅底留少许底油，放入腌制好的三文鱼丁，中小火快速翻炒，炒至三文鱼变色熟透、微微出油。

5. 倒入炒好的鸡蛋碎，和三文鱼混合翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒两下即可关火出锅。

三、鲈鱼｜鲈鱼豆腐煲（温润滋补、清热养身）

食材准备

鲈鱼1条、嫩豆腐1块、生姜、大蒜、葱段、小米辣（可不放）、生抽、蚝油、少许盐、白糖、食用油、清水适量

详细做法

1. 鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后切成鱼段，用厨房纸巾吸干表面水分，避免煎鱼溅油。生姜切片、大蒜拍扁、葱切段备用。

2. 鱼段放入碗中，加姜片、少许料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟，有效去除鱼腥味。嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止炖煮破碎。

3. 砂锅预热，倒入少许食用油，放入姜蒜、一半葱段爆香。

4. 将腌制好的鲈鱼段整齐铺入砂锅中，中小火慢煎2分钟，至鱼皮微微定型。

5. 把泡好的豆腐块均匀铺在鱼段间隙中，碗中调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、适量清水搅拌化开，均匀淋在食材上。

6. 盖上砂锅锅盖，中小火焖煮8-10分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁入味。

7. 开盖收一下汤汁，根据口味微调咸淡，撒上剩余葱段、小米辣点缀，即可直接端锅食用。

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