我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她从早市上拎回来一大袋子苦菊和黄瓜，跟我说芒种过了就得吃这个，我当时还没当回事儿，结果她做出来那个凉拌菜啊，我家那位一口气吃了一大盘，我赶紧把做法记下来分享给你们嘞。

【凉拌苦菊黄瓜】

【食材准备】

苦菊一把，就是超市或者早市上都有的那种，黄瓜两根，蒜三四瓣，小米辣两个不吃辣可以不放，生抽两勺，香醋一勺半，盐适量，白糖小半勺这个是提鲜的别省，香油几滴，熟白芝麻一小撮。

【制作步骤】

1. 苦菊把根部切掉，然后一片一片掰开，放在清水里泡个五六分钟，这一步很重要啊，苦菊叶子里面容易藏小虫子和泥沙，泡完之后再冲洗两遍，沥干水分放盆里备用。

2. 黄瓜洗干净，不用削皮的啊皮上营养多，先拍一下拍碎，然后再用刀切成小段，就是那种不规则的块儿，这样比直接切片更容易入味，我婆婆说拍过的黄瓜它那个细胞壁破了味道才能进去。

3. 蒜切成蒜末，小米辣切成小圈圈，放在一个小碗里头。

4. 调料汁这个是关键，碗里放两勺生抽，一勺半香醋，小半勺白糖，一点点盐，搅匀了让糖和盐化开，然后把蒜末和小米辣倒进去，滴几滴香油，拌一拌就行咧。

5. 把沥干水的苦菊和拍好的黄瓜放一个大盆里，料汁倒进去，用筷子从底下往上翻着拌，别使劲搅和啊苦菊叶子嫩容易烂，轻轻翻个十来下就匀了。

6. 最后撒上熟白芝麻，装盘就能吃了。

我昨天做了一大盘端上桌，我家那位筷子都没停过，娃儿也吃得美得很，李阿姨在旁边笑得不行说我现在手艺比她都好了，哪有啊我这不都是跟她学的嘛，你们也试试呗真的特别简单五分钟就能搞定，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。