在甲流高发的时期，增强免疫力至关重要。除了常见的土豆，还有很多美味佳肴能帮助我们提升身体抵抗力。今天就为大家详细介绍8道简单易做又下饭的菜品。一、葱烧鸡蛋

准备食材鸡蛋4个、大葱1根、生抽1勺、老抽少许、盐少许、白糖少许、食用油适量、清水2勺制作步骤1. 大葱去掉外层干皮，洗净后切成滚刀段，切得宽一点，葱香更浓，喜欢吃葱的可以多放一点。2. 取一个大碗，打入4个鸡蛋，加少许盐，用筷子充分搅打均匀，打成细腻的蛋液，搅打的时间长一点，鸡蛋炒出来更嫩滑。3. 平底锅放多一点食用油，油热后倒入蛋液，小火慢煎，等蛋液底部凝固后，用铲子轻轻推动，炒成大块的鸡蛋块，煎至鸡蛋两面金黄，盛出来备用，鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑口感。4. 锅里留少许底油，放入切好的大葱段，小火慢慢煸炒，把大葱炒至变软、微微发黄，炒出浓郁的葱香味。5. 调一碗葱烧汁：碗里加1勺生抽、少许老抽、少许白糖、2勺清水，搅拌均匀，老抽只要一点点，上色即可，不要放多。6. 把调好的酱汁倒入锅中，小火煮开，放入煎好的鸡蛋块，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收葱香酱汁。7. 小火煮1分钟，让味道融合，最后开大火收一下汤汁，不要收太干，留一点酱汁拌饭更香，就可以关火出锅了，鸡蛋吸满葱香，鲜嫩入味，简单又好吃。二、青椒紫苏焖边鱼

准备食材：边鱼、青椒、紫苏叶、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。做法步骤：1、准备一条新鲜的边鱼，去鳞去内脏清理干净，清水冲洗后，用刀改为段状，用厨房纸吸干水分备用。青椒去籽切成斜段，紫苏叶洗净沥干；姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，放入边鱼段，小心煎至两面金黄。3、倒入适量料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，翻动一下让鱼均匀上色。4、加入没过鱼身的清水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮5-8分钟，让鱼肉入味。5、开盖放入青椒段，继续焖煮2分钟至青椒断生，然后放入紫苏叶，轻轻翻动，让紫苏香味融入汤汁中。6、尝一下味道，根据个人口味适量调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。三、番茄肉末焖腐竹

食材准备： 干腐竹3根（提前用温水泡发），番茄2个（选熟透的），猪肉末100克，蒜末适量，番茄酱1勺，生抽1勺，盐糖各少许。制作过程：1. 处理食材： 泡发的腐竹挤干水分，切成段。番茄顶端划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切成小丁。番茄去皮这个动作虽然小，但能让成品口感细腻很多。2. 炒肉末： 热锅少油，下猪肉末快速炒散，炒到肉末变色、出油。这时加入蒜末爆香。3. 炒出番茄汁： 倒入番茄丁，用铲子边炒边按压。想快速出汁？加一小勺盐！这是个小窍门。炒到番茄软烂成泥状，加入一勺番茄酱，颜色和味道都更浓郁。4. 焖煮腐竹： 把腐竹段倒进锅里，翻炒均匀。加入一碗热水（注意是热水，冷水的蛋白质会凝固），水量差不多到食材的一半。调入生抽、糖，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。5. 收汁出锅： 打开锅盖，转大火稍微收一下汤汁，尝一下味道，根据口味补点盐。汤汁浓稠地挂在腐竹上，撒点葱花就完成啦！这道菜拌米饭，孩子能吃两大碗。四、西蓝花炒虾仁

所需食材：西蓝花1颗（约300克）、鲜虾仁200克、蒜末3瓣、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、生抽半勺、食用油适量。做法步骤：1.西蓝花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。2.鲜虾仁去虾线洗净，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟，去腥的同时让虾仁更入味。3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西蓝花焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分，保持翠绿颜色。4.热锅凉油，放入蒜末小火煸香，待蒜香味飘出来后，倒入腌好的虾仁，中火翻炒至虾仁变色卷曲。5.虾仁变色后马上倒入焯过水的西蓝花，转大火快速翻炒约1分钟，让西蓝花和虾仁充分混合。6.加入生抽和适量盐调味，快速翻炒均匀，沿锅边淋入少许清水，让调料更好地附着在食材上。7.待汤汁收干即可出锅装盘，西蓝花翠绿爽脆，虾仁鲜嫩Q弹，一道低脂高蛋白的刮油菜就完成了。五、口蘑炒鸡蛋

所需食材：新鲜口蘑300克、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、生抽半勺、食用油适量。做法步骤：1. 口蘑洗净切片，鸡蛋打散加少许盐搅匀，小葱切成葱花备用。2. 锅中烧开水，放入口蘑片焯水30秒捞出，沥干水分。3. 热锅凉油，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成蛋块盛出。4. 锅中再加少许油，放入口蘑片中火翻炒1分钟，炒出菌菇的香气。5. 倒入炒好的鸡蛋块，加入半勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。6. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒30秒让味道融合。7. 最后撒上葱花，翻匀即可出锅装盘。六、炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青椒、红椒、胡萝卜、蒜、葱。做法步骤：1、准备三根中等大小的杏鲍菇，清洗干净后切去根部，先切成厚片，再改刀切成均匀的条状。准备一个青椒和一个红椒，去籽去蒂后切成细条。再准备半根胡萝卜，去皮切成细丝备用。2、起锅烧水，水开后放入杏鲍菇丝，焯水30秒后捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分，这样炒出来的杏鲍菇口感更脆爽，不会出很多水。3、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末，小火煸香，随后放入胡萝卜丝翻炒30秒，再加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。4、放入焯过水的杏鲍菇丝，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收调料的味道。5、翻炒至青椒红椒断生、杏鲍菇表面微微收干汤汁即可关火，盛出装盘。七、香椿炒蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油做法：1. 香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。3. 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。4. 锅中再倒少许油，放入香椿翻炒几下，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。八、虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。做法：1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，腌制15分钟。2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。3. 锅中热油，放入虾仁炒至变色，盛出备用。4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。这8道菜营养丰富，做法简单，在甲流高发期多吃这些菜，为身体增添免疫力，赶紧动手试试吧！