很多人夏天想补维C，第一反应就是苦瓜，觉得苦的东西营养高。其实苦瓜在蔬菜维C含量里排名靠后，倒数第一，远不如辣椒。辣椒的维C含量，是苦瓜的好几倍，蔬菜里名副其实的冠军。

今天把这5种维C含量高的蔬菜整理出来，从高到低排个顺序，每种配一道家常菜谱，简单好上手。

1.辣椒

辣椒的维C含量在蔬菜里排名最靠前，这个很多人不知道。辣椒里的维C经过烹饪损失不算太大，炒着吃吸收也比较好。不敢吃辣的可以选菜椒或者彩椒，不辣，维C一样高。

推荐菜谱：辣椒炒肉

1、猪肉切薄片，加一点点生抽、淀粉、料酒抓匀，腌十分钟。辣椒洗净去蒂，斜着切成圈，不去籽味道更香。大蒜两三瓣拍碎备用。

2、锅里少油大火烧热，先把肉片倒进去，平铺开别急着翻，等底面微微发白了再翻炒，炒到肉片变色就盛出来。

3、原锅再下一点油，蒜末爆香，倒进辣椒大火翻炒，炒到辣椒皮稍微起皱，把肉片倒回来。加盐、生抽，大火翻炒均匀，起锅。

辣椒不要炒太久，维C怕高温，炒过了营养流失快，椒皮刚刚起皱就可以起锅了。

2.芥蓝

芥蓝是广东那边的家常菜，武汉菜场不是每天都有，但只要见到就值得买。维C含量比很多叶菜都高，茎脆叶嫩，跟牛肉搭着炒是经典吃法。

推荐菜谱：芥蓝炒牛肉

1、牛肉切薄片，加生抽、淀粉、小苏打少许、食用油抓匀，腌十五分钟。芥蓝洗净，茎部斜刀切片，叶子撕成小段，分开放。生姜切片备用。

2、锅里水烧开，把芥蓝茎先焯三十秒，再把叶子丢进去焯十几秒，捞出来过一下凉水，保持脆绿的颜色。

3、锅里放油，大火烧热，姜片下去爆香，牛肉片倒进去快速滑炒，肉片变色就倒入芥蓝，加盐、生抽、少许蚝油翻炒均匀，起锅。

牛肉要切得薄，厚了炒出来老。小苏打不能放太多，一点点就行，放多了肉有碱味。

3.小白菜

小白菜是真正的家常蔬菜，维C含量不低，而且价格便宜、一年四季都有。很多人觉得它普通，其实营养扎实，老辈人说"白菜豆腐保平安"，不是没有道理的。

推荐菜谱：小白菜煎蛋汤

1、小白菜洗净，大棵的从中间切一刀，小棵的整棵放。大蒜两瓣切末。

2、锅里放少许油，油热了打入鸡蛋，煎至两面金黄，推到锅边，留点空间把蒜末放进去爆香。

3、加足量的开水，大火烧开，把小白菜放进去，煮两分钟，加盐调味就好了。

汤要用热水，凉水下锅汤色发白发浑，热水下锅才是清亮的。小白菜不要煮太久，两分钟够了，煮过了颜色发黄，维C也损失大半。

4.西兰花

西兰花的名声比前几样响得多，但实际维C含量排在辣椒、芥蓝、小白菜后面。它的好处是耐煮，焯水之后维C流失比其他叶菜少，营养保留相对完整。

推荐菜谱：西兰花炒口蘑

1、西兰花切成小朵，清水里加几滴盐泡十分钟，再冲洗干净。口蘑洗净对半切开，注意口蘑不要泡水，一泡就软了。大蒜拍碎备用。

2、锅里水烧开，加几滴油，西兰花焯一分半钟，捞出来沥干。同一锅水再把口蘑焯半分钟，也捞出来。

3、锅里放油，蒜末爆香，西兰花和口蘑一起下锅，大火翻炒，加盐、少许生抽调味，起锅前点几滴香油。

口蘑的鲜味很足，生抽不用放多，放多了会咸，压住口蘑本来的鲜。

5.苦瓜

苦瓜排在这5种里维C含量靠后，但它有自己的优势，苦瓜素能帮助控血糖，对血糖高的中老年人来说是好东西，只是不能靠它来补维C。

推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜对半切开，用勺子把瓤刮干净，切成薄片，加盐腌十分钟，挤掉多余的水分，苦味会淡不少。鸡蛋两个打散备用。

2、锅里放油，油热了把蛋液倒进去，快速划散成大块，先盛出来。

3、原锅再放一点油，苦瓜下锅大火翻炒两三分钟，炒到颜色变深一点，把鸡蛋倒回来，加盐翻炒均匀，起锅。

腌苦瓜这步一定做，否则苦味很重，很多人说不爱吃苦瓜，大多是没腌过。

这5种蔬菜，维C从高到低，辣椒、芥蓝、小白菜家常易得，西兰花口蘑搭档百吃不厌，苦瓜虽然维C靠后但控糖有一手。夏天想补维C，菜场里走一圈，这几样都不贵，比保健品实在多了。