在炎热的天气里，湿气很容易在我们体内积聚，导致身体出现各种不适。其实，饮食是调节湿气的重要方法，下面就为湿气最怕这8道菜！天热要多吃，湿气没了脾胃好，一觉睡到自然醒介绍湿气最怕的8道菜及其详细做法。

一、凉拌包菜

【食材】

包菜、大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、花椒油、代糖（或白糖）、盐、橄榄油（或其他食用油）

【做法】

1. 调制料汁：碗中放入干辣椒段、蒜末、白芝麻，淋入热橄榄油激香，加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、半勺花椒油、半勺代糖，搅拌均匀备用。

2. 包菜撕成小片，洗净。锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入包菜焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 将料汁倒入包菜中，充分拌匀即可。

二、苹果山药羊肚菌排骨汤

准备食材：苹果、山药、羊肚菌、排骨、姜片、枸杞、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备半斤排骨，清洗干净后剁成小段，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，水开后撇去浮沫，将排骨捞出冲洗干净备用。

2、羊肚菌提前用温水泡发，反复冲洗去除泥沙，掰成小朵备用。泡发的水静置沉淀后，去掉杂质可留作汤底增加香味。

3、山药去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲洗去黏液，防止氧化发黑，可以稍微泡在淡盐水中备用。苹果去皮去核，切成大小适中的块状。

4、砂锅中加入足量清水，放入焯水后的排骨、泡发好的羊肚菌与姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

5、加入山药和苹果，倒入沉淀好的羊肚菌泡发水，继续小火炖20分钟，至山药软糯、苹果香甜。

6、最后放入一小把枸杞，炖5分钟后加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。盛出清香浓郁的苹果山药羊肚菌排骨汤，暖胃又滋补。

三、砂锅鱼头煲

准备食材：胖头鱼鱼头、豆腐、金针菇、白菜、姜片、葱段、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备一个胖头鱼鱼头，对半切开，清理干净血渍和黑膜，冲洗后沥干水分，在鱼头两面均匀抹上少许盐和白胡椒粉，备用。豆腐切成厚片，金针菇去根清洗干净，白菜切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣，小火煸炒出香味，放入鱼头，两面煎至金黄，淋入1勺黄酒去腥。

3、锅中加入适量的热水，水量要没过鱼头，放入少许盐和白胡椒粉，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约15分钟，让鱼头的鲜味充分煮出。

4、放入豆腐片和白菜梗，继续煮5分钟，再加入金针菇和白菜叶，煮至食材变软入味。

5、临出锅前加入适量鸡精调味，撒上葱花即可连锅端上桌，热气腾腾，鱼头鲜美，汤汁浓郁。

四、炝拌莲藕

准备食材：莲藕、干辣椒、花椒、香葱、蒜、香菜、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两节莲藕，削去外皮，清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，加入少许白醋防止氧化变黑。

2、起锅烧水，水开后放入莲藕片，焯水约1分钟至断生，捞出立即放入冰水中过凉，这样口感更脆爽，之后沥干水分放入大碗中。

3、干辣椒剪成小段备用，蒜切末，香葱切花，香菜切段。

4、小锅中加入适量食用油，放入干辣椒段和花椒，小火慢炸出香味并呈微微焦红色，迅速捞出辣椒和花椒，热油备用。

5、在莲藕片中加入蒜末、香葱花、香菜段、白芝麻，倒入炸香的辣椒和花椒，再加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺陈醋，最后将热油均匀淋在调料上，激发香味。

6、用筷子快速翻拌均匀，让调料充分与莲藕融合，装盘即可食用。

五、辣椒炒五花肉

【精准食材】

主料：带皮五花肉300g

辅料：青红椒共200g、蒜片10g、姜丝6g、豆豉8g

调味：生抽12ml、老抽5ml、白糖3g、食盐2g、香油5ml、玉米淀粉8g

【制作步骤】

1、五花肉切均匀薄片，纯瘦肉可加少许淀粉腌制10分钟更嫩滑；辣椒去蒂切块，不吃辣可去掉辣椒籽。

2、热锅冷油，下入肉片中小火煸炒，逼出多余油脂，肉片推至锅边，放入蒜片、姜丝、豆豉爆香，混合肉片翻炒均匀。

3、加入生抽、老抽炒匀上色，盛出备用；锅中补少许底油，大火下入辣椒快速翻炒至表皮微皱。

4、倒回炒好的五花肉，混合翻炒均匀，加少许白糖提鲜，根据口味补盐，出锅前淋少许香油增香即可。

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：新鲜扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油

做法：

1. 粉丝用温水泡软，剪成小段，铺在盘底备用。

2. 扇贝去掉外壳和沙袋，清洗干净，摆放在粉丝上面。

3. 大蒜剁成细腻蒜蓉，锅中少许油，小火炒香蒜蓉，加入1勺蚝油、2勺生抽搅拌调成蒜蓉酱汁。

4. 把蒜蓉酱均匀铺在每个扇贝肉上，水开上锅，大火蒸6分钟。

5. 出锅撒上葱花，淋一勺热油激发出香味，鲜嫩多汁，一口超满足。

七、番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，加盐、糖、生抽调味。

4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐。

做法：

1. 海带泡发洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中加水，放入姜片煮开，加入海带煮 10 分钟。

3. 放入豆腐，加盐调味，煮 5 分钟即可。

这8道菜做法简单，食材常见，在炎热的天气里多吃这些菜，让湿气远离我们，脾胃更健康，晚上也能一觉睡到自然醒。