芒种一过，气温飙升、湿气加重、天气又热又闷。这个时节人体阳气外浮、脾胃虚弱，猪肉、牛肉偏温补油腻，吃多容易上火积热、生湿痰多、积食发胖。 老辈人常说：芒种吃肉，宜清不宜补！推荐4种低脂凉润的优质肉食，不燥热、不油腻、高蛋白、好消化，平价又养人，老人孩子、全家都能放心吃，清热润燥、祛湿排毒，安稳度过盛夏湿热天。

一、石锅鱼

制作过程

食材：草鱼/黑鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆芽、生菜、蒸鱼豉油、料酒、盐

1. 鱼肉切片，加少许料酒、盐、姜片抓匀腌制10分钟，去腥入味，鱼肉更嫩不散。

2. 锅中烧水，水开后放入豆芽、生菜焯水，捞出铺在石锅底垫底备用。

3. 锅中清水煮沸，转小火下入鱼片，轻轻推散，煮至鱼片变白熟透捞出，铺在配菜上。

4. 碗中放蒜末、干辣椒、花椒、葱花，淋上热油激发出香味，加少许生抽、蒸鱼豉油调成料汁。

5. 料汁均匀淋在鱼片上，石锅小火加热2分钟，激出香味即可食用。

作用

鱼肉是夏季第一低脂润燥肉食，肉质细嫩、脂肪极低、极易消化。芒种湿热天吃鱼肉，滋阴清热、生津润燥、补虚不燥热，不像红肉容易上火积湿。常吃补充优质蛋白，增强体质、不长脂肪、不堵脾胃，适合全家夏季进补。

二、仔姜鸭

制作过程

食材：鸭肉、新鲜仔姜、青红椒、大蒜、生抽、老抽、少许盐、料酒

1. 鸭肉切块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

2. 仔姜切片、青红椒切块、大蒜切段备用，仔姜鲜嫩不辣，最适合夏季祛湿气。

3. 锅不放油，下入鸭肉煸炒，炒出鸭皮多余油脂，炒至鸭肉微微焦黄，减少油腻感。

4. 加入大蒜、少许生抽、少许老抽翻炒上色，倒入适量热水，小火焖煮20分钟至鸭肉软烂。

5. 最后放入仔姜、青红椒，大火翻炒收汁，加盐调味即可出锅。

作用

鸭肉性凉，是夏季专属清热肉食，专门克制芒种燥热，滋阴降火、利水祛湿。搭配仔姜温中散寒、化解体内湿寒，一凉一温完美平衡。吃它清热不上火、祛湿不伤身、开胃助消化，夏天怕热、容易口干心烦、体内湿气重的人一定要多吃。

三、冬瓜虾丸汤

制作过程

食材：新鲜大虾、冬瓜、葱花、姜丝、少许盐、白胡椒粉

1. 大虾去壳去虾线，剁成细腻虾泥，加少许盐、少许胡椒粉顺时针搅拌上劲。

2. 冬瓜去皮切薄片，锅中加清水、姜丝烧开。

3. 水微沸后，挤入大小均匀的虾丸，小火煮至虾丸全部浮起。

4. 放入冬瓜片，继续煮5分钟至冬瓜透明软烂。

5. 加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可出锅，清淡鲜甜无油腻。

作用

虾仁低脂高蛋白、温润滋补、清热安神；冬瓜是夏季祛湿神器，利水消肿、清热解暑。整道汤清润降火、祛湿排毒、低脂养胃，完全不燥热、不增脂。适合老人小孩、脾胃虚弱、怕上火人群，夏季常喝健脾祛湿、清爽度夏。

四、清炒鲜鱿

制作过程

食材：新鲜鱿鱼、青椒、洋葱、姜片、生抽、少许盐

1. 鱿鱼洗净切花刀，冷水下锅加姜片焯水10秒，卷起立刻捞出，口感脆嫩不腥。

2. 青椒、洋葱切块备用。

3. 锅中少油，下入姜片爆香，倒入洋葱、青椒翻炒至断生。

4. 倒入鱿鱼大火快速翻炒1分钟，加少许生抽、盐调味即可出锅。

作用

鱿鱼低脂低热量、高蛋白，性凉润燥，是夏季绝佳替代红肉的食材。能滋阴清热、补益身体却不生燥热，加速身体代谢、祛除夏季湿热，口感清爽易消化，吃多不积食、不上火，老少皆宜。