一、柠檬鸡翅

食材

鸡翅中8-10个、新鲜柠檬1个、生姜3片、大蒜2瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5-6颗、食盐少许、清水适量

做法

1. 鸡翅清洗干净，两面划上两刀，方便入味；冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，大火煮开焯水2分钟，撇去表面浮沫，捞出鸡翅沥干水分备用。

2. 柠檬用盐搓洗表皮去除蜡质，一半切片去籽（避免发苦），一半留着挤汁；大蒜切片备用。

3. 锅中放少许食用油，油热后下入冰糖，小火炒出琥珀色糖色，放入鸡翅翻炒，让每一个鸡翅均匀裹上糖色。

4. 加入蒜片、葱段爆香，放入生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过鸡翅的清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。

5. 开盖根据口味加少许食盐调味，放入柠檬片，挤入剩余柠檬汁，大火收汁，汤汁浓稠包裹鸡翅即可关火出锅。

二、红烧蛋豆

食材

新鲜四季豆300g、鸡蛋3个、干辣椒2个、蒜末、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、食盐、食用油

做法

1. 四季豆摘掉头尾和老筋，洗净切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅拌打散备用。

2. 锅中烧水，水开后放入四季豆焯水2分钟，捞出过凉水沥干，去除豆腥味，吃着更放心。

3. 热锅多放一点食用油，倒入蛋液，待蛋液定型后翻炒成大块蛋饼，盛出备用。

4. 锅底留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入四季豆大火翻炒3分钟，炒至四季豆微微变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、少许白糖和适量食盐，快速翻炒均匀，焖煮1分钟入味，撒上葱花即可出锅。

三、腐竹红烧鸡

食材

鸡腿2个、干腐竹150g、生姜、大蒜、葱段、八角1颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、食盐、食用油适量

做法

1. 干腐竹提前用温水泡发2小时，泡软后洗净切段，挤干水分备用；鸡腿去皮去骨，切成均匀的鸡块。

2. 鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖小火炒糖色，下入鸡块快速翻炒上色，再放入姜片、蒜瓣、八角、香叶翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水，没过所有食材，大火烧开转中小火焖煮20分钟。

5. 放入泡好的腐竹，搅拌均匀，继续焖煮10分钟，让腐竹吸满鸡汤鲜味。

6. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后加少许食盐调味，翻炒均匀，撒葱段即可装盘。

四、姜片黄酒鸡

食材

三黄鸡半只、生姜一大块、黄酒3-4勺、红枣5颗、枸杞少许、食盐、食用油少许

做法

1. 三黄鸡洗净切块，冷水下锅焯水，煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干；生姜去皮，一半切片，一半切丝备用。

2. 锅中放少许食用油，下入姜丝小火慢炒，炒出姜香味、姜丝微微焦黄。

3. 倒入鸡块大火快速翻炒，炒干鸡肉多余水分，炒至鸡块表面微微微黄。

4. 淋入足量黄酒，翻炒均匀，放入红枣，加入没过食材的热水，大火烧开。

5. 转小火盖上锅盖焖煮25分钟，煮至鸡肉软烂入味。

6. 最后根据个人口味加少许食盐调味，撒上洗净的枸杞，焖煮1分钟即可出锅，温补滋养不油腻。