6月5种食材或将涨价！提前学会4道家常好菜，省钱又养人，老少都爱吃

进入6月，气温快速升高、雨水增多，很多应季食材产量波动、运输成本上涨。除了大家熟知的猪肉，鸡蛋、淡水鱼、豆制品、时令瓜蔬、新鲜菌菇这5种家常食材，近期大概率迎来涨价潮。

这几样食材是咱们家庭餐桌的刚需，几乎每天都能用到。今天给大家分享4道用这些食材做的家常菜，做法简单零难度，荤素搭配、营养均衡，提前收藏学会，食材涨价也能省钱吃得好，全家四季适配、老少皆宜。

一、家常葱花炒鸡蛋（核心食材：鸡蛋）

制作过程

1、准备3-4颗新鲜鸡蛋、一把小葱花，少许盐、白胡椒粉、清水、食用油。

2、鸡蛋打入碗中，加入半勺清水、少许盐和一点点白胡椒粉，用筷子充分搅散，加清水炒出来的鸡蛋更嫩滑蓬松，不会发干发硬。

3、热锅倒入适量食用油，油温六成热时，倒入蛋液，静置3秒待底部定型。

4、用铲子轻轻推散鸡蛋，炒成大小均匀的蛋块，全部凝固后，撒上切好的葱花，快速翻炒10秒，激发出葱香味即可关火出锅。

食材与菜品作用

鸡蛋是全民优质蛋白来源，性价比极高，6月高温天人体代谢加快，消耗能量增多，每天吃鸡蛋能快速补充蛋白质、卵磷脂，增强体力、滋养身体。

这道菜清淡不油腻，极易被肠胃消化吸收，老人、小孩、上班族都适合吃。夏季食欲不振时，一盘葱花炒鸡蛋开胃下饭，能有效改善厌食、没胃口的问题。

二、红烧草鱼块（核心食材：淡水草鱼）

制作过程

1、准备新鲜草鱼半条，切成均匀鱼块，加入姜片、料酒、少许盐抓匀，腌制15分钟，去除鱼腥味。

2、准备辅料：葱段、蒜瓣、干辣椒、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖、适量清水。

3、锅中倒油，油热后放入鱼块，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，不要频繁翻动，避免鱼肉散烂。

4、放入姜蒜、干辣椒爆香，依次加入生抽、老抽翻炒上色，加一勺白糖提鲜，倒入没过鱼块的温水。

5、大火烧开后转中小火焖煮8分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱段，即可装盘。

食材与菜品作用

草鱼是夏季最适合吃的淡水鱼，肉质细嫩、脂肪含量极低，富含优质蛋白和多种矿物质。6月湿热重，人体容易疲惫乏力，常吃草鱼可以补中益气、清热祛湿。

鱼肉鲜嫩易消化，不会给肠胃造成负担，相比于红肉更清爽养生。长期吃能够补充营养、增强免疫力，适合全家日常食用，也是夏季滋补不燥热的绝佳食材。

三、清炒西兰花豆腐（核心食材：豆腐、西兰花）

制作过程

1、准备嫩豆腐一块、新鲜西兰花半颗、少许蒜末、盐、生抽、鸡精、水淀粉。

2、西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗掉杂质虫卵，开水下锅焯水1分钟，捞出沥干备用。

3、豆腐切成方块，冷水下锅，加少许盐焯水，去除豆腥味，防止炒制破碎。

4、热锅冷油，放入蒜末爆香，先倒入西兰花翻炒2分钟，再加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。

5、加少许生抽、食盐调味，淋入少量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，少许鸡精提味即可出锅。

食材与菜品作用

豆腐是优质植物蛋白之王，平价营养高，能够清热润燥、补中益气，夏季燥热上火、口干舌燥时吃豆腐可以很好的清热降火。

西兰花富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，搭配豆腐荤素结合、营养互补。这道菜低脂低卡、清淡爽口，既能促进肠道蠕动、缓解夏季积食便秘，又能补充人体所需维生素，清热解暑、减脂养生，老少皆宜。

四、蒜蓉清炒丝瓜菌菇（核心食材：丝瓜、新鲜菌菇）

制作过程

1、准备一根嫩丝瓜、一把金针菇或蟹味菇、适量蒜末、盐、少许蚝油、食用油。

2、丝瓜去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑；菌菇去除根部，清洗干净撕开备用。

3、锅中烧水，水开后放入菌菇焯水30秒，去除菌菇的土腥味，捞出沥干水分。

4、热锅倒油，下入蒜末爆出香味，先放入丝瓜块大火翻炒2分钟，至丝瓜微微变软。

5、倒入焯好水的菌菇，翻炒均匀，加少许盐、一勺蚝油调味，继续翻炒1分钟，食材熟透即可关火装盘。

食材与菜品作用

丝瓜是6月专属时令黄金菜，性寒味甘，是天然的解暑食材，具有清热凉血、解毒祛湿、生津止渴的功效，专门缓解夏季高温带来的燥热、心烦、口干问题。

新鲜菌菇富含多糖、氨基酸和微量元素，能够健脾开胃、提升人体抵抗力。两者搭配清炒，无重油重盐，最大程度保留食材营养，清爽解腻，多吃不上火，非常适合闷热的夏季食用。