再贵也要吃！1斤它等于10斤牛羊肉，健脾养胃强免疫，别舍不得，四道家常做法，老少都能吃

核心主材：山药，山药药食同源，富含黏液蛋白、多种氨基酸与矿物质，营养密度出众，食补价值突出，日常坚持吃健脾和胃、提升身体抵抗力，食补性价比远超红肉，下面分享四道家常养生菜式，做法简单接地气。

第一道：铁棍山药炖土鸡

食材准备

铁棍山药500g、土鸡半只、生姜3片、葱段少许、枸杞10g、食盐、少许料酒，无额外调味品。

详细制作步骤

1. 土鸡剁成大小均匀鸡块，冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮沸撇净表层血沫，捞出鸡块温水冲洗沥干备用；

2. 山药去皮切滚刀块，立刻浸泡在清水中防止氧化发黑；

3. 砂锅加足量温水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖60分钟；

4. 放入山药块继续炖煮30分钟，至山药软糯、鸡肉软烂；

5. 最后放入枸杞焖煮5分钟，加少量食盐调味即可出锅，不放鸡精味精。

食疗作用

山药健脾促消化，土鸡补中益气，二者搭配减轻脾胃运化负担，改善脾胃虚弱引发的腹胀、食欲差，补充优质蛋白，循序渐进增强自身免疫力，体虚、术后调养、老人孩童都适宜。

第二道：山药蒸排骨

食材准备

山药450g、精排400g、姜片、少许生抽、少量食用盐、葱花。

详细制作步骤

1. 排骨清水浸泡30分钟泡出血水，反复淘洗干净，沥干后放入碗中，加姜片、少许生抽、食盐抓匀，腌制20分钟入味；

2. 山药去皮切段，平铺在蒸碗底部，把腌好的排骨均匀铺在山药上方；

3. 蒸锅加水大火烧开，放入食材，中火隔水蒸50分钟；

4. 出锅撒上葱花即可直接食用。

食疗作用

清蒸做法少油清淡，保留食材原有营养，山药养护胃黏膜，排骨补铁补蛋白，缓解脾胃气虚导致的体虚乏力，日常常吃提升肠胃吸收能力，减少换季感冒概率。

第三道：木耳山药炒荷兰豆

食材准备

山药350g、干木耳1小把、荷兰豆200g、大蒜2瓣、盐、少许食用油。

详细制作步骤

1. 木耳提前温水泡发1小时，去蒂撕小朵，开水下锅焯水1分钟捞出控水；

2. 山药去皮切薄片泡清水，荷兰豆撕掉两侧老筋，沸水焯30秒断生捞出；

3. 热锅放少许食用油，蒜末下锅爆香，先下入山药片中火翻炒2分钟；

4. 加入木耳、荷兰豆快速翻炒1分钟，撒适量食盐炒匀便可装盘。

食疗作用

清爽素菜易消化，山药健脾祛湿，木耳清润助消化、辅助清理肠道油脂，荷兰豆补充维生素，适合脾胃积食、油腻吃多后的日常膳食，长期食用调理脾胃环境，增强机体抗氧化能力、提高免疫。

第四道：小米山药南瓜粥

食材准备

铁棍山药300g、小米150g、南瓜200g、清水适量。

详细制作步骤

1. 小米淘洗两遍，清水浸泡15分钟，更容易煮至绵密；

2. 山药去皮切小丁，南瓜去皮去籽切小块；

3. 锅中加足量清水大火烧开，下入小米，转小火熬煮25分钟；

4. 放入山药丁、南瓜块，继续小火熬煮20分钟，期间间断搅拌防止糊底，煮至食材全部软烂、粥体浓稠关火。

食疗作用

粥品温润养胃，易消化吸收，山药搭配小米、南瓜三重健脾，修护受损肠胃，改善脾胃虚寒、大便不成形，晨起一碗，长期食用固本培元，提升身体基础免疫力，肠胃脆弱人群首选食补。

文末小贴士

山药优选铁棍山药，食补效果更佳，去皮时建议佩戴手套避免黏液刺激皮肤；日常三餐轮换食用四道菜品，循序渐进调理脾胃，不用昂贵补品，家常食补性价比更高。