“大爷，今天这豆角焖面软硬咋样？黄焖鸡块合口不？”

“不错！软乎、香，正适合我们这岁数的人吃！”

5月28日中午，屯留区中心敬老院食堂热气扑面。豆角焖面、黄焖鸡块、红烧茄子、番茄牛肉汤依次摆在餐台，老人们有序落座，舀汤、夹菜、说笑，烟火气十足。屯留区民政局办公室主任王玲端着和老人一模一样的餐盘，坐在77岁的郭元文身边，一边吃一边拉家常。

这是市民政局推行养老机构领导陪餐制度后的寻常一幕。

今年3月，市民政局印发《养老机构领导陪餐工作实施方案》，以陪餐促监管、以监管提质量、以服务暖民心，构建起覆盖全市、权责清晰、流程规范、长效运行的养老餐桌治理体系，用一餐饭的坚守与陪伴，推动全市养老服务提质增效。

同桌共餐 吃出安心与舒心

民以食为天。

上午11时30分，屯留区中心敬老院准时开餐。老人们坐在餐桌旁有序就餐。

屯留区民政局干部提前半小时进了后厨。查当天蔬菜肉类新鲜度，看餐食48小时留样是否规范，验餐具消毒记录是否完整，核工作人员健康证是否有效，扫操作间卫生是否达标。五项内容逐项核对，确认食谱与菜品一致，才放心回到餐厅。

餐盘相同，饭菜相同，价格相同，标准相同。陪餐干部足额自付餐费，不搞特殊，不另设小灶，与老人并肩而坐，边吃边聊。

“今天饭菜味道怎么样？咸淡合适不？”

“软乎、清淡，味道不错！”几位老人齐声说。

干部边吃边听，边听边记。“汤能不能再热一点”“菜品能不能多换点花样”，这些随口说出的话，都被认真记在本子上，当场反馈给院长，明确当天就改。餐后，《养老机构领导陪餐记录表》一笔一画填写完整：菜品评价、老人意见、发现问题、整改建议，标注得清清楚楚。

在襄垣县古韩中心敬老院，“互联网+明厨亮灶”大屏实时播放后厨画面。切菜、烹饪、分餐、消毒，全程公开、全程留痕。

乡镇干部和院长一同陪餐，亲口尝口感、亲手试温度、当面问需求，每餐必收集一条老人真实想法。

“干部跟我们吃一样的饭，后厨干啥我们都能看见，吃得放心、住得安心。”老人们笑着说。

“陪餐不只是简单的同桌吃饭，更是通过陪餐摸清老人需求，提供更精准的养老服务。”襄垣县民政局局长桑汉君表示。

三级联动 守住底线与标准

一顿热饭，背后是一套严制度、硬规矩。

长治市打破层级、地域界限，建立县（区）、乡（镇、街道）、养老机构三级陪餐体系，责任到人、覆盖到点、常态长效，确保养老机构天天有人陪、餐餐有人管、事事有人盯。

制度明确、刚性执行：县级民政领导班子成员每月至少陪餐2次；乡镇干部每周轮流到院陪餐；机构院长、负责人每周陪餐不少于3次；每餐必须有中层管理人员在岗陪同，鼓励全体工作人员和老人同餐共食。

屯留区中心敬老院院长陈拴平告诉记者：“院里7名行政人员全部轮班，一日三餐陪着老人吃，盯安全、口味、服务，把老人吃饭当成头等大事。”

“陪餐不是走形式，是真听、真看、真解决问题。”上任第一天，屯留区民政局局长仝慧霞就来到这里陪餐，“我们会把老人的诉求记下来、带回去、盯到底，确保事事有回音、件件有着落。”

敬老院坚持每月调整一次食谱，根据季节、口味、营养动态优化，让老人吃得顺口、吃得健康。

不走过场，不搞形式。跨乡镇交叉陪餐，打破属地局限；邀请家属、人大代表、政协委员、社区工作者参与，组建社会监督员队伍，构建多元监督格局。

“陪餐不是目的，解决问题才是。”市民政局养老服务科科长延思超说，陪餐不只是“吃一顿饭”，更是全流程、全链条、全方位监管。

餐前严检，守住食品安全源头关；餐中体验，站在老人视角找问题；餐后反馈，现场交办立行立改；延伸监管，同步查消防、住宿、照护，实现“一次陪餐、全域体检”。

发现问题建立台账，整改落实闭环管理。从发现、整改、验收到销号，全程跟踪、限期办结、定期“回头看”，确保隐患清零、问题不反弹。

以餐连心 托起幸福与尊严

小餐桌连着大民生。

陪餐制度推行以来，长治市养老服务实现了从“吃得饱”向“吃得好、吃得安全、吃得舒心”的悄然升级，老年人获得感、幸福感、安全感持续提升。

食材更安全，搭配更科学，饭菜更适老；后厨更干净，服务更贴心，环境更舒心；意见有人听，难题有人解，诉求有回应。

截至目前，全市86个养老机构已完成“明厨亮灶”建设，累计开展领导陪餐1204人次。

从“要我监管”到“我要服务”，从“隔着窗口”到“同桌共餐”，从“被动整改”到“主动提升”，养老机构管理更规范，服务更有温度，老人满意度持续攀升。

郭元文已在屯留区中心敬老院住了10年。“这里吃得好、住得暖、照顾得周到，比在家里还舒心、还踏实。”他动情地说。

简单的话语，厚重的认可。

“养老事业是重要的民生事业，一餐饭、一口汤，都连着老人的幸福安康。”市民政局党组书记、局长孙敬明表示，下一步，全市民政系统将持续深化养老机构领导陪餐制度，坚持以人民为中心，把陪餐做深、把监管做实、把服务做细，用心用情用力守护老年人“舌尖上的幸福”，以高质量养老服务，书写温暖厚重的民生答卷。

三餐的温度，就是晚年的温度。暖心陪餐，让养老更有保障、更有尊严、更有温度。（刘婷婷）

来源：长治日报

整理：邢璐霞