原创群哥水煮蛙倒闭，福州的“蛙州神话”，一年就破灭了！_旅游资讯

创始人

2026-05-31 14:46:42

玻璃门上那张"房东直租"的告示，把群哥水煮蛙最后一点体面也撕了下来。

红色招牌还在，灯却再也不会亮。去年这时候，金山这条街排队最凶的就是它家，凌晨两点还有人蹲在马路牙子上等位。

福州人大概都记得那个夏天。2023年，水煮蛙突然炸开，王庄、浦上、东二环，走几步就能撞见一家蛙店。487家，这是巅峰时的数字。餐饮协会最新的报告说，现在只剩156家了，金山商圈最惨，32家剩9家。

果然没撑住。

这事怪不了谁，整个行业都在塌。供应商那边透出来的消息说，最疯狂的时候福州一天要吞掉20吨活蛙，可冷链根本跟不上，三成门店都遇到过蛙死在路上这种事。蛙一死，口感就骗不了人。再加上一公里内七八家店抢生意，价格战打到后来，一锅蛙的利润薄得像纸。

消费者跑得更快。美团的数据说，今年搜"水煮蛙"的人少了七成二，年轻人转头去追蒸汽海鲜、椰子鸡这些新花样。新鲜感这东西，过期得比牛奶还快。

最惨的是那批跟风进来的老板。看着别人日销几千斤活蛙的神话就入局，运营没学会，成本控制更是一塌糊涂。房租、人工、食材，样样都是吞钱的窟窿，客流一掉，资金链说断就断。

现在还在硬撑的店，打法也变了。"蛙来哒"那种头部品牌开始往"蛙锅+烧烤"的方向转，还搞起了预制菜，线上能卖到三成五。至少他们在想办法活，而不是等死。

群哥关门的时候，隔着两条街又有新店在挂招牌，打的还是"更便宜、更大份"的老套路。半年后那张玻璃门上会不会也贴上"房东直租"，没人知道，但大概率会。

这场"蛙州神话"留给福州餐饮圈的教训挺实在：风口上的钱，只会烫手。能留下来的，从来不是靠蹭热度的人。