你是否总在为吃什么而发愁？今天就给大家带来8道超级费米饭的家常菜，尤其是那道腊肉鸡胗，开胃又下饭，做法还简单，保证让你顿顿光盘！

一、红烧排骨

食材准备：排骨、生姜、大葱、八角2颗、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出温水冲洗干净。

2. 锅中放少许油，小火融化冰糖，炒出枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒至上色。

3. 放入葱姜、八角、桂皮炒出香料香味，加生抽、老抽翻炒均匀入味。

4. 倒入没过排骨的开水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5. 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可，肉质脱骨软烂，酱香浓郁超解馋。

二、泡椒猪肝

食材：

猪肝200克、泡椒、泡姜、小米辣、二荆条（或青椒）、大蒜、花椒

做法：

1. 去腥嫩滑的关键：猪肝切片后，先用清水泡10分钟，泡出血水沥干。加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、少许淀粉和盐抓匀，最后放一点干辣椒油抓匀，腌10分钟。淀粉和油能锁住水分，炒出来才嫩。

2. 备料要足：泡椒、泡姜切碎，小米辣和二荆条切圈，蒜切片，再备几粒花椒。春天湿气重，泡椒和花椒能祛湿散寒。

3. 爆炒一气呵成：锅烧得很热，油温要高。先把泡椒、泡姜、花椒下锅爆香，接着倒入猪肝快速滑散，变色后立刻放青红辣椒和蒜片，加点盐和鸡精，翻炒均匀就出锅。全程不超过2分钟。

三、葱香虾皮拌豆腐

食材：虾皮1小把、嫩豆腐1块、葱花、蒜末、生抽1勺、香油、芝麻、芝麻盐适量

做法

1、 先把豆腐冲洗干净，切成大小均匀的方块，别切太大，不然拌的时候不入味，也别切太小，容易碎。

2、 锅里烧开水，水开后放入切好的豆腐，加一点点盐，煮3分钟就好，这样既能去豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，煮好后捞出来，沥干水分放进大碗里。

3、 另起一口小锅，放一点点油，油热后放入虾皮，转小火慢慢煎，煎到虾皮干香酥脆，能闻到明显的香味就关火，别煎糊了，不然会发苦。

4、 把煎好的虾皮倒进装豆腐的碗里，再放上葱花、蒜末，淋1勺生抽、少许香油，撒上适量的芝麻和芝麻盐，用筷子轻轻拌匀，别把豆腐搅碎，这样一道葱香扑鼻的拌豆腐就做好啦。

四、红烧冬瓜

【食材】冬瓜、大蒜、小米辣、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

【做法】

1. 冬瓜去皮，切成薄片；大蒜、小米辣切末；小葱切葱花。

2. 热锅放油，下蒜末、小米辣爆香，倒入冬瓜片翻炒至出水。

3. 加入半勺老抽、1勺半生抽、1勺蚝油、适量清水和盐，翻炒均匀。

4. 盖上锅盖，中火焖煮至冬瓜软烂入味，撒上葱花即可出锅。

五、烧辣椒拌皮蛋

准备食材：皮蛋、螺丝椒、大蒜、香葱。

做法步骤：

1、准备三个皮蛋，剥去外壳，清洗干净后，改刀切成小块，摆入盘中。准备几根螺丝椒，清洗干净，控干水分。

2、起锅烧热，锅中不用放油，放入螺丝椒，用铲子不停地按压，将辣椒的表皮烙至虎皮状，盛出备用。

3、将烙好的辣椒晾凉后，用手撕成长条。准备一个空碗，放入蒜末、葱花，加入1勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖和香油，搅拌均匀调成料汁。

4、将撕好的辣椒放在皮蛋上，淋入调好的料汁，吃的时候翻拌均匀即可。

六、香煎豆腐

【食材】豆腐、小米辣、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、清水、食用油

【做法】

1. 热锅放油，将豆腐下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀。

3. 调好料汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐、适量清水），淋入锅中。

4. 加入小米辣和葱花，大火收汁后即可出锅。

七、蚝油西兰花杏鲍菇

食材：西兰花1颗、杏鲍菇1个、黑木耳5克、大蒜头2瓣、盐3克、蚝油2汤匙

1、黑木耳放入碗中，加半碗温水提前半小时泡发，西兰花切成小块并清洗干净，木耳撕成小朵并清洗干净备用，杏鲍菇洗净对半切开，切成薄片备用。

2、锅中加三克盐半锅水，滴几滴食用油，大火烧开，放入西兰花焯水二三分钟捞出过冷水备用。

3、将小朵的木耳放入锅中焯水二分钟捞出过水备用。

4、热锅热油放入蒜泥炒香，锅中放入杏鲍菇片，大火翻炒变软，放入木耳朵和西兰花，加二汤匙蚝油大火翻炒均匀即可出锅。

八、回锅肉

材料：五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加料酒、姜，煮至七八成熟捞出切片。

2. 青椒、红椒切块，姜、蒜切末。

3. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，至表面微焦。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入青椒、红椒翻炒，加生抽调味。

这8道家常菜做法简单，味道却十分惊艳，每一道都超级下饭，赶紧动手试试吧，保证让你家的餐桌上顿顿光盘！