俗语说“血管决定寿命”，对于中老年人而言，保持血管的健康尤为重要。在炎热的夏天，千万不要过于节俭，合理饮食能帮助清理血管，让身体更健康。下面为大家介绍八道适合中老年人夏天吃的菜及其详细做法。

一、南瓜蒸排骨

【食材准备】

排骨，南瓜，蒜末，葱白，酱油，蚝油，少许盐，糖，淀粉。

【做法步骤】

1.排骨用淀粉水抓洗干净。蒜末和葱白用热油爆香，放酱油，蚝油，少许盐，糖搅拌均匀。

2.把调好的料汁倒入排骨中，放淀粉均匀，腌制15分钟。

3.南瓜切成厚片，铺在盘底，把腌制好的排骨铺在南瓜上。

4.水开后上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花就可以啦，排骨软烂脱骨，南瓜粉糯香甜，孩子超爱吃。

二、宫保鸡丁

食材清单：鸡腿肉2个、油炸花生米一小碗、大葱白2根、干红辣椒1把、花椒、姜蒜片。宫保汁：2勺醋+2勺糖+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+2勺水。

制作过程：

1. 切鸡丁：鸡腿去骨（用剪刀沿着骨头剪），用刀背轻轻剁几下断筋，切成1.5厘米小丁。这样鸡肉更嫩。

2. 腌鸡丁：鸡丁里加1勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀至发黏。最后淋半勺油封住，腌10分钟。

3. 调宫保汁：按比例调好碗汁，搅匀备用。

4. 滑鸡丁：热锅多倒油，三四成热时（手放在油上方感觉温热），下鸡丁快速划散，变白就盛出。

5. 炒料：锅里留底油，小火炸香花椒和干辣椒（辣椒变色、出糊香味），放入姜蒜片和大葱段爆香。

6. 爆炒：转大火，倒入鸡丁翻炒10秒，淋入碗汁。快速翻炒，汤汁一浓稠就关火，倒入花生米拌匀。花生米最后放，才能保持酥脆。

三、榨菜蒸排骨

材料：排骨，香菇，榨菜，蒜盐，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，葱花。

做法：

1，将排骨洗干净，用盐腌制半个小时左右

2，香菇泡发好，切小块儿，蒜头，榨菜用半包就可以。

3，除去葱花外，把大蒜，榨菜，香菇所有食材和配料都放在一起拌匀。放入大碗。

4，放入电饭锅蒸。按煮饭键。时间到就可以出锅了

四、孜然香肠土豆丁

准备食材：香肠、土豆、青椒、洋葱、孜然粉、干辣椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两根香肠，切成均匀的小丁备用。两个土豆去皮洗净，切成小丁后放入清水中浸泡5分钟，去掉多余淀粉，捞出沥干水分。准备一个青椒和半个洋葱，切成小丁备用。

2、起锅烧油，油热后放入土豆丁，小火慢煎至表面微微金黄，盛出备用。锅留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、倒入香肠丁，大火翻炒至微微出油，加入煎好的土豆丁和洋葱丁，快速翻炒均匀。

4、加入1勺孜然粉、1勺盐、半勺生抽，根据口味可加入少许辣椒粉，翻炒均匀，让调料充分裹在食材表面。

5、最后放入青椒丁，大火翻炒至断生即可出锅，装盘趁热食用，孜然香气浓郁，咸香入味。

五、赤小豆芡实茯苓鸡汤

食材：

三黄鸡半只、五指毛桃、茯苓、芡实、薏米、红枣、黄豆、赤小豆、生姜

做法：

1、鸡肉剁块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出洗净，去除腥味和油脂。

2、五指毛桃、赤小豆、芡实、茯苓、黄豆，薏米提前清水浸泡10分钟，洗净备用，红枣去核、姜片切好。

3、所有食材全部放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。

4、最后加少许食盐调味即可，不用加过多调料，原汁原味清甜滋养。

六、韭菜炒豆芽

食材：韭菜、绿豆芽、葱花、蒜末、干辣椒、十三香、生抽、蚝油、食盐、食用油

做法

1、热锅倒入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒和少许十三香，小火快速翻炒，炒出浓郁的香味。

2、倒入洗净沥干的绿豆芽，全程开大火快速翻炒片刻，把豆芽炒至微微断生。

3、接着放入切好的韭菜段，快速翻拌两下，避免韭菜炒烂出水。

4、加适量生抽、少许蚝油和少许食盐调味，大火翻炒均匀，食材入味后立马关火出锅。

七、土豆烧豆角

食材：

豆角、土豆、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、水淀粉

做法：

1. 豆角、土豆分别下锅煎至微焦盛出。

2. 锅中留油，爆香蒜末、小米辣。

3. 倒入豆角和土豆翻炒，调入生抽、蚝油。

4. 勾入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

八、包菜炒鸡蛋

食材：

鸡蛋、包菜、蒜末

做法：

1、鸡蛋打散，热锅倒油，把鸡蛋煎至定型后盛出备用，包菜剥开洗干净。

2、锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入包菜翻炒至断生。

3、倒回煎好的鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油，再放少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

中老年人在夏天不妨多做这些菜，让血管干干净净，人也更长寿。